食与家 #用食物记录生活#——法式烤布雷的做法

#菜捕头的100道烤箱菜##用食物记录生活#

96【法式烤布雷】

主料

蛋黄2个

辅料

淡奶油120克牛奶50克香草粉4小勺

配料

细砂糖30克

1蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）。

2淡奶油添入牛奶加热至微沸，加入适量香草粉，搅匀。

3将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。

4将（3）的液体过筛2次，

5如果液体表面有一点起泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。

6烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度五分之一的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

7烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

8食用前取出，撒上稍微碾碎碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟)，用喷火枪烤成焦糖即可。

食与家——用食物记录生活 图片来源：网络