红果山楂糕

山楂 600克

冰糖 300克

白砂糖 100克

柠檬 2片

1. 山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净。

2. 从中间切开，去核去蒂。

3. 加水煮10分钟左右，懒得挤柠檬汁了，直接放了两片柠檬。

4. 煮好的山楂，山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝，帮助消化（少量饮用，太酸容易刺激肠胃）。

5. 加入破壁机打成果泥（不要加水）。

6. 倒入锅内，最好不要用铁锅，熬出来容易发黑。

7. 倒入冰糖，小火慢熬，不停搅拌，不要糊底。

8. 变粘稠以后，可以尝一下，如果觉得酸就再加白砂糖。

9. 要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否则糊了就边苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。

10. 准备一个容器，里面刷一层食用油，方便最后脱模。

11. 倒入熬好的山楂酱，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，最后切出来的成品才美观。

12. 冷藏几个小时后，倒扣直接脱模即可。

13. 切块或切片完成。

14. 山楂糕具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。

小窍门：

600克是山楂去核后的重量。全程小火慢熬，不要着急，熬果酱是个很需要耐心的工作。最好用玻璃锅或涂层的金属锅，不要用铁锅，否则成品暗红发黑。