父亲爱吃的卤肉饭

父亲吃饭口重，主要体现在对于辣椒的依赖上，要是哪一顿饭没了辣椒，父亲便会容易有些不愉悦。但父亲胃不好，母亲怕辣椒吃多了伤胃，于是常把辣椒藏到某个父亲不易寻到的角落，然后象征性的放一些到餐桌上。

父亲吃完后，便会乘着母亲不注意四处搜寻一番，找到了则暗自窃喜，找不到便会与母亲拌两句嘴。虽然拌嘴时难免会有些生对方的气，但一顿饭过后倒也和好了，如此这也成了老两口在饭桌上的乐趣之一，只是他们自己并未意识到那便是爱人之间有趣的存在罢了。

18年春天带父亲来杭散散心，某天中午为了省事便找了一家专做卤肉饭的快餐店入座，我原本还会担心父亲吃不惯，毕竟毫无辣意可言。但不曾想父亲一口气全吃完了，还对我说，这个黑乎乎的肉酱饭还挺好吃的，你阿妈也肯定会喜欢，下次让她也尝尝。

我高兴于父亲对卤肉饭的喜爱，而感动于他对我母亲的关心，哪怕是身在他乡的一道食物，也会想着他的妻子。于是，我决定自学一下卤肉饭，原本以为会很麻烦，后来发现，认真做了，其实卤肉饭也并不难。

食材：五花肉1斤、洋葱1个、四个干香菇两个鲜香菇、黄酒、八角2个、冰糖、生姜、大蒜、鸡蛋4个、老抽+生抽、虾皮

1、五花肉带皮切成小块，留一部分瘦肉绞碎备用

2、洋葱切丁、姜蒜切片、鸡蛋煮好去壳、虾皮剁碎、干香菇泡发（香菇水留用）、鲜香菇切丁

3、锅热油后加入洋葱丁炸至金黄捞出备用（不可炸糊会苦）

4、用一部分炸洋葱的油再次加入锅内加热，加入姜片蒜片爆香，将五花肉丁倒入翻炒

5、加入冰糖80g翻炒融化，再加入香菇丁、两勺老抽两勺生抽两勺黄酒，翻炒上色好，加入炸好的洋葱酥

6、倒入备好的香菇水，不够的话可以再加清水，最后加入鸡蛋、八角，大火炖至水沸腾后转小火炖一个小时

7、用烧开的清水烫一下小青菜。然后在米饭上浇上卤肉和汤汁，半个鸡蛋再铺上两片小青菜，卤肉饭大功告成！

特别注意：炖的过程中要时常翻搅，不然锅底易糊，注意加水，直至汤汁粘稠

—by 阿飞私厨