想吃桑葚，别怕脏手

上周约朋友一同去郊外果园遛娃，摘桑葚。树枝上胖滚滚桑果很是诱人，果树也明显矮化许多，小朋友伸手就能够着，一会就摘了满满一篮，清水冲一下，迫不及待开吃。（有机，没有农药，也有人边摘边吃）小朋友对于酸酸甜甜的桑葚还是比较喜欢的，一个接一个，吃的满嘴满手都是黑紫色的，还时不时伸出黑黑的舌头吓人，以至于第二天便便也是紫色...

图片发自App

据考证大约距今1.8万年以前，地球上就已经有桑树一类的植物了。桑是中国传统植物，在古代被视为最有价值经济树种。“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛也。” “良田美池桑竹之属”是古人所期待的生活模式。

桑树的主要作用，莫过于养蚕。桑树的种植，是伴随着养蚕的兴起而兴起的，距今已有约七千余年的历史。而到了商周时期，我国就已经发展出了完整的桑树种植、采收、桑蚕饲养以及纺织的生产系统。

还有个问题为什么蚕宝宝钟情于桑叶呢？其实它们生来不一定非要吃桑叶，到目前为止，蚕能吃的叶子不下20种，如蒲公英、榆树叶、生菜叶、莴荀叶等等，但是蚕最爱吃的还是桑叶，这是因为蚕以桑叶为食的时间最长，一代一代地繁殖在桑树上，自然进化的结果吃桑叶成了习惯，也变成了遗传性。

我们祖先还开发出了桑基鱼塘的生产方式，可以追溯到战国时期，以鱼塘和田地（田埂）为基础，在田埂上种植桑树，桑叶养蚕，蚕茧做丝绸，蚕粪投入鱼塘或田地，蚕粪为鱼塘带来有机的饲料和肥料，最后鱼塘的淤泥再投入田地和田埂，又反向为桑田提供了有机肥料，最终实现生态循环，堪称最早的生态农业系统。这种模式还被认定为全球重要农业文化遗产。

图片发自App

春末初夏4月到6月是桑葚上市期，深圳温度高，现在感觉都到了尾期。桑葚跟普通的果子不同，像微缩版的一串葡萄，桑葚属于“聚花果”。

然鹅并非每颗桑树都会结果子，树分雌雄的（少数雌雄同株）只有雌树上才能结出美味的果实。

桑树的花其貌不扬，花季在3-4月，雄花是一个小小的柔荑花序，每朵小花伸出4枚雄蕊，散布着花粉，这花粉则通过风传播，掉落在雌花毛绒绒的柱头上，完成授粉。桑树的雌花彼此紧密的排列成一个类似穗状的柔荑花序，而我们吃的桑葚，就是由它所发育而来的聚花果了。

雌花序

雄花序

未成熟的桑葚是绿色或淡黄色的，逐渐变成粉红色，红色，这时果子看着很诱人，但其实是酸的，真正成熟的是紫黑色的。再文雅的人吃桑葚也难免满嘴紫黑色，这缘于果实里的花青素，遇到水会溶解。

图片发自App

除了黑色品种桑葚，还有白色的品种，产于新疆南部。

图片发自App

小小的桑葚营养价值挺高的，能养肾（长得像肾的原因吗）、软化血管、失眠健忘等也能治。难怪早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。

今年还没吃桑葚吗，赶紧去超市买来尝尝。