青岩百年玫瑰糖的故事,保留最传统的做法,还是那个味道

玫瑰花是爱情的象征,青岩人喜欢用玫瑰花瓣酿制成玫瑰酱,然后用本地糯米、小麦及青岩优质泉水井水精心熬制成麦芽糖稀,加上芝麻、核桃仁、沙糖和玫瑰花蜜饯,搓均后切成薄片或长条,这就成了香甜酥脆的玫瑰糖。在青岩古镇,有几十家玫瑰糖私家传统作坊,配方都是代代传下来的。为保证玫瑰糖的质量,从泡麦芽、碾米粒、淘洗芝麻、熬糖、拉糖等十几道工序都要亲力亲为,决不疏忽一道工序。

青岩玫瑰糖问世已有一百多年的历史,是1874年青岩街上平正宽家首创的。相传,一天平正宽逛街看到一小孩叫卖玫瑰花瓣。玫瑰花瓣香味诱人激发了他的灵感,想到要是把玫瑰花味掺在糖里,一定又香又甜。于是,他买一些玫瑰花来切碎,加入“碗儿糖”舂成密饯,用陶钵装上在太阳下晒干。然后用糯米和小麦制成麦芽糖稀,加上芝麻、核桃仁、沙糖和玫瑰花蜜饯,搓均后切成薄片或长条,这就成了香甜酥脆的有玫瑰香味的麻片糖。此糖一上市就销售一空。从此,平家以此为业。最初称为麻片糖,又因其有玫瑰花香味,改称玫瑰糖。后来,因此糖产于青岩,被人们称为青岩玫瑰糖。

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