儿时的零食之红薯。28

小时候,放学回家总会先去厨房看看有什么可以打牙祭的,红薯季节总不会令我失望,捏起一块软软的红薯,甚是满足。

记得最初只有红皮白瓤的,口感偏干,也并不是每一个都那么甜。母亲总会说:放在阳光下晒上些时日再吃,便会美味不少。

慢慢的有了黄瓤的,红瓤的,软绵的口感,每一个都很甜,不光是做熟了吃,还可以生吃,堪比甘蔗。

那时候家里还有灶台,巨大的铁锅,母亲做好饭,会在灶膛里埋上几块小红薯,等上半个小时,热乎乎的红薯就可以出炉了,有没有一点叫花鸡的感觉~

蒸熟的红薯吃不完,还可以切成薄片晒成红薯干,每次都是麻雀过来抢食,总是美其名曰的边看着红薯,边捏一块吃~

还记得下雪的日子,父亲把蒸熟的红薯放在窗台上,第二天便成了冻红薯,母亲总会告诉我们不要贪吃太多凉的。现在想想那种口感类似红薯冰激凌。现在不是也有各种冷冻水果吗?与其同理。

长大了离开了故乡,每次回家,即使不在季节,母亲也会特意烤出一盘红薯给我。不得不说现在的红薯真的都很甜,可是儿时记忆中的红薯永远都是不可替代的美味。

岛国,每次看到烤红薯都忍不住驻足停留。刚来这边不久舍不得吃,闻一闻烤红薯的香味儿,便觉得很好了。

来这边第一块烤红薯是娃爹买给我的,我俩去逛街,看到了诱人的烤红薯,一小块200日元,还是没舍得买.....娃爹说:等我一下。然后转身回去,买了一大块烤红薯塞到我手里........

后来试吃了各种红薯,找到了最喜欢的——べに天使,最接近儿时的味道~

如今红薯季,总会买回家两三袋,装进蒸笼,随着蒸气冉冉升起,红薯香充斥整个屋子~

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特意查了查红薯的功效,有助减肥哦。仅供参考:

红薯,又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。

红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小,其营养价值和养生保健作用却很大。

红薯的营养价值:

红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。

它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

因此,许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。

红薯的保健作用:

■ 红薯有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

■ 红薯有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。

β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。

■ 红薯预防肺气肿

■ 红薯有抗糖尿病作用

研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

红薯已被营养学家当作一种药食兼用,营养均衡的食品,它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多,以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

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