果食经典书籍《我以水果为生》连载 第四章 其他人对水果饮食的评价 1

《我以水果为生》

两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。

证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养,而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好!

比勒陀利亚的艾达·韦塞尔斯女士写道:

我有幸成为比勒陀利亚大学B.J迈耶教授研究水果饮食项目的实验对象之一。我们家不得不在一夜之间改变饮食习惯,从可以吃喝任何东西的饮食习惯,转变为只吃水果和坚果的饮食习惯。为了方便起见,我将引用迈耶教授和他的营养师团队在1971年2月20日发表在南加州医学杂志上所规定的饮食:

早餐                         热量

1杯果汁…………………………………………100

4份水果…………………………………………300

上午10时30分

2汤匙坚果…………………………………………100

午餐

1杯果汁…………………………………………100

6份水果…………………………………………450

下午3时30分

一杯果汁…………………………………………100

2汤匙坚果…………………………………………100

晚餐

7份水果…………………………………………525

2汤匙坚果…………………………………………100

晚上9时

3份水果…………………………………………225

总计 2100

我们必须坚持这样的饮食六个月,并且每周接受必要的检查。当科学证明一个人可以只靠水果和坚果为生,而且就我们而言,情况会更好时,我们全家人决定更多地利用水果。然而,对于我们这些实验对象来说,要立即做出改变并不容易,我也不能指望我的家人也这样做。因此,我们逐渐用新鲜水果和沙拉代替熟食,例如用一杯果汁代替早茶。

我们只使用新鲜水果,不使用干水果,糖渍水果或罐头水果。我们不喝罐装或瓶装果汁,也不在食物中添加任何糖类。在这里,我不得不提的是,购置一台榨汁机无疑是我们所做的最好的投资。

过去5年,我们每天的菜单大致如下:

早上:一杯由胡萝卜,橙子和苹果,或胡萝卜,苹果和柚子,或橙子和柚子组成的果汁。胡萝卜汁饱腹感强,价格便宜,一制成就喝。

早餐:木瓜片,菠萝圈,每人一个鳄梨,香蕉或葡萄,或一个梨,或番石榴,视季节而定。

午餐:和早餐一样,但包括一片全麦面包加奶酪,或原味无黄油的吐司。

晚餐:果汁;任何形式的鱼--烤鱼,蒸鱼或鱼饼--菠萝,木瓜,鳄梨,还有一碗由生菜,西红柿,青椒和萝卜组成的新鲜沙拉,我在沙拉上撒上少量坚果,葡萄干,再撒上一点洋葱或大蒜盐,然后再拌上沙拉酱或蛋黄酱。

你会注意到,我们家不喜欢盛一碗水果沙拉,因为我们喜欢把水果很诱人地摆在一个上菜的圆盘里。我们特别喜欢这三种口味的水果:菠萝,木瓜和鳄梨。在我们的桌子上,你总能找到一碗橘子,苹果,(当季的)葡萄和香蕉。对于爱吃零食的人来说,我们的玻璃碗里面装有葡萄干,醋栗和坚果。

一顿完整的晚餐可以在晚上半小时内准备好,不需要烹饪,当然,鱼菜除外。除此之外,我还可以补充以下优点:不会胀气,没有饱胀感,发胀,消化不良或嗜睡,饭后也不会烧心。

作为一个家庭,我们相当严格地遵守这一惯例,尽管我有时为了换换口味,或者也许在星期天,吃一点肉或鸡肉,吃个烤土豆什么的。

当我正式招待客人时,我会以普通、传统的方式来招待客人,但当我提供非正式的餐饮和自助餐时,我经常会在肉菜中搭配沙拉和水果,没有人会注意到没有米饭、南瓜、豌豆或豆类。相反,人们的反应通常是非常好的,因为"谁能想到新鲜水果能和其他菜肴融合得这么好"。迈耶教授对这种饮食的研究表明,一个人的身体不会出现缺乏症,因此,我们不服用任何维生素丸,补充剂,预防感冒的药物,啤酒酵母,小麦胚芽或类似的东西。

我现在想谈谈水果饮食的经济方面,因为这是我经常要回答的问题。作为一个比勒陀利亚人,我自然不了解其他城市或城镇的条件或价格,尽管我对在开普敦的水果摊上劣质水果的价格感到震惊。

就我而言,比勒陀利亚是共和国的水果圣地。我们吃的是来自纳塔尔的水果,来自斯威士兰可爱的菠萝,来自低地的热带水果和柑橘类水果,以及来自开普敦的各种水果。因此,由于不同地区的季节重叠,几乎一年到头都能吃到七种水果,这并不困难。

我每周都有一天早上去市场买水果,并且我是成箱地购买水果,但我也在当地的蔬菜水果店购买。我们一个四口之家每周平均水果消费从15到20兰特不等,我们每周购买的水果通常包括:

1箱菠萝(18个相当大的菠萝,2.5至4.5兰特)

2至3箱木瓜,1至1.6兰特(每箱6个)

2袋橙子,0.75至1.2兰特一袋

2托盘鳄梨1.2至2兰特(每个托盘18-24个)

1箱苹果1.50至6.5兰特

1箱香蕉1至1.5兰特

生菜,西红柿,黄瓜等1至1.5兰特

鱼3至3.75兰特

随着季节的变化,我会用番石榴,芒果,葡萄,柚子和南非柑橘等水果作为补充。有时,我不得不花3.5兰特买一箱菠萝,两周后再花5.5兰特买同样的数量。我还能找到最可爱的苹果,每箱售价2.5兰特。

如果我在水果上的花费看起来很高,你应该意识到,我们早餐时不吃任何谷物类食物,从玉米粉到最美味的玉米薄片。更重要的是,我们不使用培根,鸡蛋,果酱,橘子酱或任何其他的涂抹物。此外,我们在牛奶,黄油,油,罐头食品,酱汁,肉,布丁,酸辣酱,香料和腌制食品上也节省了大量的成本。有时,人们会惊奇地发现,超市里家庭主妇的手推车里有那么多的调味品。

我想非常明确地指出,我们并不是狂热地不赞成其他食物,而只是对我们现在的饮食模式的好处印象深刻。我经常给我的客人送一碗水果沙拉和一片吐司作为早餐,他们的回答总是"太好吃了!"

当然,招待客人的问题是任何一个骄傲的家庭主妇所关心的问题。"我怎么才能摆好桌子,准备一顿只有水果的餐食呢?"或者"多么乏味和单调!"是典型的言论。让我马上给你纠正一下--我认为,无论从色泽、味道和质地上来说,没有比各种水果更吸引人的餐桌了!通过比赛的方式来检验家庭主妇们的技能也许是个不错的主意。

我还想提出市场营销的问题。水果并不便宜,人们喜欢物超所值。我不介意花更多的钱买质量更好的水果,没有什么比打开一盘梨子或葡萄,却发现其中一半已经过熟或腐烂更让人难过的了。

人们还经常发现,买来时未成熟的水果,买回来后也不会成熟。随着时间的推移,人们逐渐会了解自己的生产商,有些生产商的产品我再也不会去碰了,因为他们的水果质量很差。此外,当某种水果稀缺时,就会被几个果蔬商贩抢购一空,他们会将整批货都拿走,而对于那些想买两三箱的家庭主妇,代理商则不予理会。此外,我认为水果处理得太多了。在价格,质量,包装和分销方面一定要加强控制,让那些以劣质产品作弊的生产商得到应有的惩罚。那么好的水果都出口了,难道我们就不能分享我们自己国家的恩惠吗?

对于那些考虑改用这种饮食方式的人,我只想说:家人健康状况的巨大改善使得一次又一次的麻烦是值得的。而且,那些在炉子旁的时光,那些油腻的盘子和餐具,都一去不复返了。但是,要逐步转变到这种健康的生活方式,记住:事实证明,半个木瓜或半个鳄梨的营养价值,比一个中等大小的南瓜,一棵卷心菜或一棵花椰菜还要高!

总结:水果饮食法非常简单,你会惊讶于你的家人对它的适应速度,你会对它所带来的好处感到更加惊喜的。

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