两位同事上周来厦门出差，各减重十来斤，说是尝试了我推荐的《饮食术》的方法，戒了咖啡、奶茶、饮料，低糖低脂低碳，居然没运动，就这么少了两个大书包的重量。身体减负，那轻松自信感，谁减谁知道。
之所以持续分享饮食术，调整饮食习惯，不仅为了减重，健康少疾病，青春不老，才是大家的终极目标吧。那我们就来说说今天的话题“远离癌症、延缓衰老的饮食秘密”。
人为何会变老，为何得癌症？小白都能听懂的原理
【人为何会衰老】
葡萄糖与氧是人类生存必需，讽刺的是，它们也正是导致我们衰老的原因。
人体不断吸入氧气，体内发生“氧化反应”，我们可以理解为自己的身体在“生锈“，就像苹果氧化一样。
比氧化更需要重视的是 “糖化”，可以理解为我们的身体“变焦”的过程。多余的葡萄糖、蛋白质和脂肪结合后发生的老化反应，会产生AGE恶性物质，它是所有疾病及衰老的真凶。
所以，大量的高糖食物带来的肥胖，引发衰老和疾病，是很多现代人的怪圈。
AGE是何物？它是由葡萄糖和蛋白质、脂肪相结合产生的物质。AGE会使蛋白质老化，胶原蛋白纤维失去弹性或断裂，这就是皱纹、色斑产生的原因。同时，人体产生AGE后，还会产生巨噬细胞等AGE的受体，从而使细胞出现炎症，慢性炎症可能是所有疾病的源头。
而细胞的氧化、糖化和炎症，会破坏细胞复制的能力，导致染色体终端过于短小，越来越多的细胞不再复制逐渐死去，皮肤产生皱纹和色斑，身体就开始衰老，各项机能也逐渐下降。
So，如何减少AGE的摄入，减少氧化、糖化和炎症是永葆青春的关键。
【人为何会得癌症】
人类天生就有防范疾病的免疫力，免疫力低下就会产生各种疾病，甚至癌症。
我们的体细胞会定期更新，比如肝脏细胞每60天更新10%，这时细胞的遗传因子会被复制，由于复制功能不完善或者被外界致癌因子刺激，复制过程就会产生错误，细胞变异。
健康的免疫系统就会对错误进行修复，把畸形的细胞清除掉，而如果免疫力低下，不正常的细胞就会蒙混过关，出现增殖，最终产生疾病甚至癌变。
So，如何避免致癌物质摄入，提高免疫力是远离疾病、癌症的核心。
远离疾病、延缓衰老的饮食秘密
避免AGE多的食品，比如：避免摄入过量糖类与体内脂肪、蛋白质生成AGE，避免吃原本AGE含量多的食物，比如高温油炸食品，烤焦的肉类，它们产生的AGE含量最高。
好消息是醋不仅可以降低血糖，还能抑制AGE。如果在烧烤前用醋或柠檬汁腌制食材，可降低食材AGE75%以上。
蓄积AGE有四大要素：高血糖、含AGE多的食物、紫外线（直接照射和没有直接照射的接收程度相差22倍）、香烟（当吸烟30分钟左右，体内的AGE含量就会增加。）
你以为吃肉皮、燕窝就可以增加胶原蛋白，美白年轻吗？哈哈，错了！不论吃多少含胶质的食物，都不会在体内变成胶原蛋白，因为胶原蛋白是在体内合成的，食物不会直接产生效果。
来一波抗氧化并抑制AGE的绝佳食物：含“肌肽“的鳗鱼、鸡、金枪鱼，富含维生素B1和B6的食物，富含“多酚”的大豆和蓝莓、黑巧、柑橘、咖啡、红茶等。
各种香料也具有抗氧化和抗AGE的功效，比如花椒、辣椒、姜、孜然、胡椒等，难怪四川人爱吃辣皮肤好，是有原因的。
七彩果蔬内含多酚或类黄酮物质，能使染色体终端加长，产生多端粒酶，重建染色体终端，让细胞重生，自然能呼唤青春。
而高糖高盐食物、非天然食物、添加剂、甜味剂、残留的农药、烤焦的食物、高温油炸食品、加工的肉类、过期的食用油（脂肪变质毒性很强）等却是致癌的高风险食物。
最后要提的是，保暖是维持免疫力的基础，用生姜、辣椒来促进血液循环，那是极好的。
三个重返青春的小秘密
运动：一周3-5次，有氧、力量、柔韧性训练交替，别发怵，从喜欢的运动开始，哪怕只是散步。
冥想：每日20分钟的冥想，任意时间均可，而目前免费的冥想课程和资源手机随处可取，这真是零成本的压力管理。
睡眠：每天不少于7小时睡眠，皱纹减少皮肤好，美容觉是当真的。
有意思的是，为何运动、冥想和睡觉能带来青春，能延缓衰老呢？其秘诀在于它们能促使端粒酶增加，保护染色体终端，不让其变短，甚至促进染色体终端变长，这，就是抗衰的核心。
啥也别说了，吃对、睡好，冥想+运动，让健康的2021走起来吧。