春季的这些野菜很有营养，你吃过吗？

今年的春天，气候特别适宜，各种春草、野菜都蓬勃地生长着。

住在乡村的人们，闲暇之余，总会趁着好时令，到野外掐些“春芽”带回家，尝尝春天鲜美的滋味。

在野外，哪些春芽可以采来吃，怎样烹制味道才鲜美呢？下面，我给大家介绍一下吧。

1、苜蓿芽

苜蓿芽，俗称金花菜，它含有丰富的粗蛋白质、维生素K和B族维生素，营养价值很高。早春掐下嫩嫩的苜蓿头，可以鲜炒，也可以烫熟后凉拌着吃。

2、枸杞芽

据记载，在我国古时候，人们就喜欢摘枸杞芽吃，并把其称作甜菜头。

初春的枸杞嫩苗含有丰富的蛋白质、钙以及B族维生素等，可凉拌、可热炒、也可煲汤食用。具说有降压、保肝的功效，还能提升人体免疫力呢！

3、萎蒿芽

野生的篓蒿长在江河的岸边。古诗《惠崇春江晚景》中有：“篓蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”形象地描述了春天里篓蒿茂盛生长的样子。

篓蒿含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、钾以及Vc等，具有消炎、镇咳等养生作用。野生的篓蒿，只有顶部短短的一截是脆嫩的。把它们掐下来配腊肉、配香干、或配鸡蛋，炒着吃特别香。

4、鼠麯草

鼠麯草，也叫田艾，含有丰富的Vb、胡萝卜素等。全草有止咳平喘、祛风湿、降压等功效。

春天采摘鼠麯草的嫩叶，拌上面粉或者米粉，蒸成粑粑吃，具有很高的营养价值。

5、蒲公英

家乡人把蒲公英叫作黄黄苗。每到春夏季，山坡上、田埂上，长得遍地都是。

蒲公英富含Va、Vc和维生素B2、B1、B6以及叶酸等营养元素。它的清热、解毒、利胆等功效，早就为人们所悉知。

在野外，连根挖起蒲公英的全草。择洗时，把叶子和根部分开。洗净的嫩叶放开水中烫熟，然后凉拌或者炒着吃都很可口。蒲公英的根也有很好的作用，把它洗净后放在阳光下晒干，就制成清热排毒的蒲公英茶了。

6、茵陈蒿

茵陈蒿含有20多种氨基酸和丰富的Vc、Vb，以及人体所需的多种微量元素。具有清利湿热，利胆退黄的功效。

民间有“三月茵陈四月蒿”一说。其实，茵陈的利用价值可不止这些。春季采摘嫩嫩“绵茵陈”，可以蒸着吃、凉拌着吃，也可以熬粥喝，味道清香爽口。秋季可采割茵陈的茎叶和花，称为“花茵陈”。阴干后的成品“花茵陈”，对人体也有很好的保健作用。

每年的春季，我们农村人都喜欢去野外“掐春芽”。长在野地里的春芽，很鲜嫩、很天然，对人体还有一定的保健作用。

朋友，你们摘过“春芽”吗？