忧遁草（鳄嘴花）的营养价值

广东省农业科学院蔬菜研究所和华南农业大学

园艺学院的专家们对忧遁草的第一手研究资料

1.这种野菜的类黄酮物质很高，对抗癌还有相当的功效。

2.根莖含白樺脂醇，五環三萜化合物扇醇。白樺脂醇成分對鼻  咽癌起藥效作用。

3.营养价值极高，含有多种人体必需的矿物质、维生素、氨基酸等，具有良好的  药用或特殊的医疗价值。

4.特点是维生素C、粗蛋白、膳食纤维、矿物质等含量丰富。

5.维生素C具有清除体内自由基、预防癌症等作用。

6.忧遁草（鳄嘴花）野菜干物质的粗蛋白含量达到45%以上。

7.含有17种氨基酸。

8.从蛋白质角度来讲，这种野菜具有较好的营养保健作用。膳食纤维在人体肠道里能收水分，刺激肠道蠕动，可以防治动脉硬化、 冠心病，中风等疾病，对调节血糖也可起到重要作用。鳄嘴花的粗纤维含量高。

9.磷、钙、镁等矿物质含量高。

10.鳄嘴花的钙含量高，且其他营养成分含量也很高。

11.用鳄嘴花治跌伤、骨折、贫血、黄疸、风湿痛等症，也可能与其钙等含  量较高有关。

12.这野菜中也含有一定的微量元素铁、锌、锰、铜、镍等。

食用鳄嘴花对补充矿物质、维持人体正常生理功能有较好作用。

研究发现它富含生物类黄酮，能改进全身血流状态，增强心肌收缩能力，也能降低血压。

性味功能：味甘，性平。清熱解毒，散瘀消腫，除濕抗癌，止痛。入肝、腎經。活血疏經，增力气，消除疲劳。治肾脏的药方，腎炎。服用此草可改善洗腎患者在洗腎後的不適反應.更可 助益磷酸酯 酶的排出改善貧血現象.增加尿液排出量。