蜂蜜的另类

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蜂蜜的另类

www.mdjagri.gov.cn 2005-4-18 牡丹江农业信息网

目前国内市场上出售的蜂蜜形态较为单调，除传统的瓶装外，偶见袋装蜜。其实蜂蜜也可根据不同需要做成各种包装、各种形态的蜂蜜产品。本文作者介绍了几种国外研制的蜂蜜产品：
●香味蜂蜜 ●固体蜂蜜 ●粉末蜂蜜 ●脱色蜂蜜 ●奶油状蜜 ●生物转化蜜

蜂蜜营养丰富，味道甘甜、鲜美。自古以来就是深受人类欢迎的天然食品和疗效显著的天然药物。蜂蜜不但配伍性好，而且便于加工，可以制成各种各样的蜂蜜产品，满足各种不同的需求。应当积极发展蜂蜜新产品，让蜂蜜产品更加丰富多彩。应扩大蜂蜜的利用，以促进养蜂业的发展、支持农业增产，为国家的经济建设和人民的身体健康多做贡献。
在我国蜂蜜事业发展有广阔的前景。特别是在蜂蜜提高质量、增加品种、扩大销路方面还大有可为。如果蜂蜜产品能更多地满足消费者的需求，让消费者更方便、更充分地享受蜂蜜的美味，获取蜂蜜的天然营养成份，并有助于身体健康，这样，蜂蜜的消费量定会大大增加，为蜂蜜事业的发展打下良好的基础。蜂蜜的生产者、经营者都会从蜂蜜事业的发展中受益。
在激烈的市场竞争中，不断提高产品质量、推出新产品，具备了质量和品种上的优势，就有了获胜的重要条件。
目前国内市场上，蜂蜜产品的品种较少。有的国家在研制蜂蜜制品的新产品方面，相当积极，蜂蜜产品的花色品种繁多。现将搜集到的国外部分蜂蜜产品的情况，举例简介如下：

一、特殊香味的蜂蜜

各种蜂蜜都有其特有的芳香味道，但也有香味浓、淡，品质高、低之分。通过特殊的方法，可以进一步提高蜂蜜的芳香味道，或增加新的风味，而又不损害原有的香味。
美国班巴拉·S曾在美国《养蜂业》杂志上发表文章，专门介绍了制作特殊芳香蜂蜜的方法。文内指出，香料植物很多，许多世纪以来，香料的提取是用水浸渍。后来又有油、醋浸提法。显然也可以用蜂蜜浸渍香料，生产出别具特色的产品，即“芳香蜜”。用蜂蜜浸渍香料的方法制作芳香蜜，可以保留蜂蜜固有的营养成份和风味；同时不增加由植物浸渍出来的芳香成份。这样的产品决不有碍蜂蜜的天然性，而是使之更加芳香可口，更能受到消费者的欢迎。
班巴拉·S的文中，建议在制作芳香蜜时，试用柠檬香薄荷，百里香薄荷，鼠尾草、柠檬、马鞭草、凤梨鼠尾草、大茴香和肉桂等等。
在我国有各种可供食用的芳香植物。可通过研究选为制作芳香蜜的原料。

二、固体蜂蜜