记录美食文明的《舌尖上的中国》一经面世，立即引起轰动。其后，《风味人间》、《早餐中国》都收服了无数食客的胃。
拍摄他的总导演陈晓卿却感慨道：“当我见惯了具有草根般生命力的深夜觅食的人，才发现最好吃的是人，尤其是在深夜。”
2018年，由陈晓卿担任总监制的国内首部城市宵夜文化纪录片《宵夜江湖》，上线了。八个城市，40+个小摊主的故事，从沈阳开始，途经武汉、厦门、重庆、杭州、西宁、广州，最后以西安收尾。
导演组穿梭在八个城市间，寻找街头巷尾，市井之地最美味、最有烟火气息的“江湖”。
古龙说，有人的地方，就有江湖。
无疑这部纪录片，已经跳出单纯美食的范畴，准备去品味夜幕降临，食物背后那人情冷暖的味道。
重庆——挑战舌尖
据说只要给重庆人一口锅，天上飞的、地下跑的、水里游的，他们都能涮。
不仅如此，他们还有更硬核的刷火锅场合——在防空洞里涮。
一到夏天，重庆的防空洞火锅就会爆满，这里得天独厚，无论外面温度多高，都十分清凉。重庆有着大大小小十多个防空洞，早些年都是为了躲避袭击而建的。
防空洞的历史就展示在重庆博物馆里。曾经城市上空乌云压境一般的轰炸机，像食人蜂一般飞过，地面上一片狼藉，人们挖了无数条隧道来躲避这场持续5年的轰炸。
后来“大隧道惨案”发生了，触目惊心、惨绝人寰。（有人通风报信，日军轰炸了某个隧道的通风口，并锁死了栅门，上万左右避难民众因通风不畅导致窒息。）
防空洞的火锅，美味、心酸，也警醒世人。
而在这个硬核的场合，怎么能不配上彪悍的食物——猪脑花？
据说这世上只有两种吃货，喜欢吃脑花的和不喜欢吃脑花的。
当美味而新鲜的猪脑花吸收了充足的汤汁，轻轻撕去表面的脑膜，再在油碟里翻滚一下，入口即化的蛋白质和肥嫩细滑的脂肪，绝对是不可多得的美味。
除了猪脑花，重庆人还特别爱吃鱼。
没有一条鱼，能游过嘉陵江。
重庆的鱼一定够辣，一大勺辣椒，加一大勺麻椒，放进热油锅里爆炒，再“嘶啦”一声浇上去，美味的麻辣鱼就出锅了。
但这家怪味鱼，老板并没有给出麻辣或者微辣的选择，就只有这一种辣。一种让食客的舌尖得以颤抖的辣，让嘴唇得以享受放纵的辣。
厦门——海滨美味
厦门的美味就近取材，怎么能离开海。
比如海蛎煎。
师傅把一锅新鲜的海蛎和青蒜叶一起翻炒，再倒入地道的惠安地瓜分裹糊，最后浇上金黄的蛋液，让食材的香气在大火中彼此交缠。酥脆的蛋皮和香滑的海蛎，外焦里嫩的口感成就厦门夜宵的经典。
更有趣的是这家店铺的名字——莲欢海蛎煎，还有特别的含义。莲是他妻子的名字，莲欢就是希望妻子能够开心。他说灶台的事情不让妻子碰，家务也主动承包，甚至说起这些也能笑得合不拢嘴。
他和妻子都很平凡，却把这种平凡过成了多少人艳羡不来的甜蜜。
一把狗粮，顺便喂饱了刚刚看饿了的单身狗们。
师傅有一个朋友，他是厦门最后一代的走接人。
“土笋冻！”
每天到了夜晚，就能听见土笋伯走街串巷间嘹亮的声音。
土笋是一种海星，富含蛋白质，熬煮后冷却自然凝结，就有了果冻一般的口感，再浇上自制的酱料，一股浓郁的厦门风情尽在口中。
而这种美味，全凭土笋伯用双脚去带给人们。
这么多年，没有音箱也不用自行车，他坚持用双腿和嗓子。
走街人曾经是一个时代的象征，也是他根深蒂固的执念。仿佛哪一天自己跑不动了这个时代就完结了。
宵夜文化——不成文的文化
在都市中的生活，人们白天是天使，夜晚是女妖。
白天太过于忙碌，仿佛只有夜晚的时间才真正属于自己。
而在犄角旮旯的巷子角、在回家路上的街边，呼朋唤友，就着白月光，闻着炭火味，热辣浓烈或者鲜香入骨的食物，总能让人忘记一天的疲倦与烦恼。
一顿夜宵，也许就能挽救一个饥肠辘辘的人胡思乱想。
该片的总导演杜兴在接受媒体专访时坦言，“人晚上的状态和白天很不一样，更加自由放肆。很多人都说吃夜宵不利于健康，但是宵夜让人快乐。”
同时，导演组还在每集节目结束的时候，标清了所有店铺的具体位置，活脱脱一副美食地图，可以说十分贴心了。
对于导演组来说，这八座城市每一座都有着独特的气质。沈阳吃掉了全国一半的鸡架，重庆吃完了嘉陵江的鱼。东北的串儿一定要配啤酒，因为“过了山海关，举杯就得干”，南宁又酸又脆，厦门夜宵更滋补... ...
江湖的故事离不开人。
采编的时候，遇到一对恩爱的情侣，可片子还没拍完他们就分手了，但是同样也有“莲欢”这样与发妻相濡以沫的老夫妻。
有71岁的朝鲜老人李莲花用苍老的手撑起店铺的门面，有放弃一切殊荣带领弟弟妹妹们创业的举重退役运动员，有畅游世界的姐妹花用花盆烧烤征服夜市开启了新生活。
更有开元十三妹从沉迷牌桌中惊醒，在历经2年牢狱生涯、丈夫头也不回的离开之后，一个人用双手重新找到了自己后半生的支点。
吃得是夜宵，看得是人生。《江湖夜宵》更专注于城市中那些小人物的生活。
阳光照不到的土壤，也有机会开出花来。再卑微的人生，都有逆风翻盘的机会。无论多少岁，都应该拥有重新来过的勇气。
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