开启侍酒师之旅 Become a Somm！

来到纽约已经一年半了，正式开始工作也已一年。还没来到纽约前，对纽约的印象就是“脏、乱、差”，熙熙攘攘的人群，满大街的流浪汉，老旧的地铁，到处乱窜的老鼠。很难想象这是一座国际化的大都市，估计大多数的中国游客来到这里都会感慨：“纽约也不过如此”。

但久住之后你就会发现，纽约作为魔都中的魔都，是有他的道理的。华尔街的繁荣不用多说，更重要的是，在纽约你能找到各个领域在世界上最顶尖的人才。大都会歌剧院每天都在上演着经典及现代的各种歌剧，纽约有六家米其林三星餐厅一位难求，在音乐、美食、绘画各种艺术形式上，古老与现代，高端与平民，各种美的碰撞，编织出纽约独特的魅力。

来到纽约的第一天我就在想，何时离开纽约？如何将在自己在纽约的时间最大化？当发现了纽约真正的价值后，便开始不断地折腾自己。在密集地学习了法餐一个月后，我意识到，人的五官是都需要训练的。遥想原始人类的生活，对于五官的依赖程度近乎平等，嗅觉、味觉对于人类探索世界与视觉、听觉同等重要。当你认识一种植物，比如草莓，你不光是从它的外表、颜色上来分辨，更重要的是味道。但现代社会对于人的视觉和听觉的刺激，已经远远超过了过往。因为工业化的原因，所有的食物似乎也都失去了它本身的味道。据报道，人们对于视觉和听觉的使用是嗅觉和味觉的一百倍，失衡的个人感官带来了整体社会的失衡。大家仔细想想，你生活中有多少时间是需要用到嗅觉和味觉的？除了吃饭之外，你还在哪些场合用到过味觉和嗅觉？从小社会教我们认识各种颜色，但没有人会教我们认识各种味道。丧失了这种能力，就如同色盲一般，丢失了世界美好的另一面。

更重要的是，感官的缺失，是伴随着大脑功能的萎缩。儿童的成长，最关键的在于玩乐，让他们通过自己的感官去探索这个世界。对于成人，也是如此。虽然成人在许多方面已经定型，但不妨碍对于大脑的开发。吃喝玩乐同样也能够开发大脑，但需要更专业的训练。我想不断开发自己的大脑，能用更多的视角去认识和感受这个世界，这也是我不断折腾自己的目的所在。

在学习了法餐之后，不可避免的是酒。在法餐文化中，餐和酒是相辅相成的，一道菜有特定的味道，通过配酒可以让组合达到完美的平衡。餐和酒就像阴和阳、男和女一样，互相依赖又互相弥补。虽然一道菜也可以做到十分的平衡，就好像一个人得生活也可以过得很好一样。但是，餐搭配上酒，就好像男女组成家庭一般，是另一个维度的平衡与美好。

从明天开始的四个月，我将会正式开始侍酒师（Sommelier， 简称Somm）的课程，每周一二三晚上。课程的设置是一个半小时的讲座，加上一个半小时品酒。课程的内容包括红酒的基础知识，法国、新世界、意大利、伊比利亚半岛以及德国五个区域红酒的学习，还有关于啤酒与烈酒的知识。我会不断分享我的学习经历，希望能够给大家带来一些新的知识和感悟。Cheers~

Sommelier

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