能救荒的黄鹌菜

螺丹摄影

竟然在《救荒本草》中看到黄鹌菜，这让我不得不对它刮目相看。

在明代早期，明太祖朱元璋第五子朱橚编写了我国历史上最早的一部以救荒为宗旨的农学、植物学专著《救荒本草》。皇二代朱橚以严肃认真的态度编写本书。他把所采集的野生植物先在园子里进行种植，仔细观察、试用，取得可靠真实的资料再写入书中，就像神农尝百草一样。书中对植物资源的利用、加工炮制等方面也作了全面的总结。此书对我国植物学、农学、医药学等科学的发展都有一定影响，具有较高的学术价值。古人知道天意不可违，只有顺应自然，尊重自然，才能与自然和谐相处。《救荒本草》是备荒手册，“备战备荒为人民”，自古就有。

《救荒本草》是一部植物图谱，它描述植物形态，展示了我国当时经济植物分类的概况。全书分上、下两卷。记载植物414种，每种都配有精美的木刻插图。分为：草类245种、木类80种、米谷类20种、果类23种、菜类46种。

相对于朱橚的著书态度，我们应当反省自己。今天写书、出版书的混乱情况令人汗颜，各种胡编乱造自相矛盾的养生典籍，各类不负责任的民间药方、偏方，各种东拼西凑的词典、圣典，误人子弟害人不浅。

黄鹌菜是菊科黄鹌菜属植物，一年生草本，茎直立。头状花序，有10－20朵小花，排成聚伞状圆锥花序。黄色小花，花瓣边缘像是用剪刀剪过，轻盈雅致。它的叶子跟蒲公英叶子相像，只是小一些。作用跟蒲公英相似。果实覆有一层白色柔软的绒毛，就像带着降落伞，可以随风快乐悠闲的各处旅游，谁也不知道它的快乐与忧愁。

它的花语是“喜乐”。

它和蒲公英一样，是一种天然的青霉素，虽不是药，但是却有消炎药的效果。一般的头痛，感冒发炎，只要拿它的叶子煮水喝就可以消炎。黄鹌菜对于风热感冒、咽喉肿痛、眼结膜炎都有疗效。

黄鹌菜的吃法有很多，可以将食用部位洗净，以盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。我常用后一种吃法。 黄鹌菜含有较高的膳食纤维，属一级无公害蔬菜。黄鹌菜性味偏寒，对于肠胃不好、虚寒体质的人群最好不要食用。

黄鹌菜属于药食同源的典型中药植物。

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