作者：众里寻食山茶油
首发：LOFTER
转载自：天涯博客
本文来源：和讯博客
山茶油是中国古老的食用油，在几千年前中国就开始种植了，在古代，山茶油是皇家的御膳用油，明朝皇帝朱元璋更是对山茶油赞赏有加。在西方，橄榄油几乎是最好的食用油了，但是来到中国跟山茶油一比，明显还是不够看，营养成分，食用价值，使用用途等等都是比不上的。而且山茶油仅仅只有中国有产，其余的只在东南亚及小日本有一点点的分布，不过都不算事，可以说山茶油是中国人自己的油，是我们的“国油”。
山茶油真的有这么好吗？山茶油的功效和作用都有哪些呢？不要着急，小编给你慢慢分析。
我们先来看看油种的分析。
食用油分为动物油，草本油和木本油，动物油胆固醇高营养低，越吃越短命这里就不多说了，其实就是草本植物油与木本植物油的区别。
草本植物油包括：大豆油、花生油、芝麻油等等，原料生长周期顶多一两年，枯死了就得重新种植。
木本植物油包括：棕榈油、橄榄油、椰子油、山茶油。木本植物油原料生长周期比较长，十几年的都有，而山茶油百年以上树龄的也不少。
我们看看木本植物油与草本植物油哪个好？
不饱和脂肪：不饱和脂肪酸能够降低血液粘度，改善血液循环，能够降低胆固醇。保证细胞膜的流动性。能够提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
在草本植物油中，花生油和菜籽油的不饱和脂肪酸最高，接近80%，木本植物油中的橄榄油和山茶油超过了这个数值，山茶油达到90%。
茶多酚：能够抗癌、防治脑中风、抗血栓，有很强的抗氧化作用。
目前只有中国的山茶油和茶叶籽油中天然含有，但是茶叶籽油的不饱和脂肪酸低于山茶油。草本植物油中的茶多酚仅仅属于人工添加。
角鲨烯：营养药。内服治疗高、低血压，贫血，糖尿病，肝硬化，癌症，便秘，虫牙;外敷治疗扁桃腺炎，喘息，支气管炎，感冒，结核，鼻炎，胃溃疡，十二指肠溃疡，胆、膀胱结石，风湿病，神经痛等。胆固醇生物中间体。用作杀菌剂、药物生产的中间体、芳香剂等。
目前只有山茶油和橄榄油中含有，其余草本植物油中均不含有此类物质。
维生素e：维生素E能促进生殖，保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。
目前维生素e含量最高的是玉米油，山茶油与橄榄油略逊。
油酸：油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 （反式结构人体不能吸收），对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。
草本植物油中最高的是大豆油，含量50%左右，均低于山茶油与橄榄油超过80%的含量。
反式脂肪酸：许多流行病学调查或者动物实验研究过反式脂肪各种可能的危害，其中对心血管健康的影响具有最强的证据，被广为接受。反式脂肪的热量占食物的总热量的比例“每增加2个百分点，冠心病发生率增加一倍。
目前，国家对于方式脂肪酸的含量有标准进行控制，菜籽油、玉米油、大豆油和葵花籽油反式脂肪酸含量最高，但仍然在控制范围之内。山茶油与橄榄油不含方式脂肪酸。
可以看出，木本植物油的主要营养成分普遍多于、高于草本植物油。
好，草本植物油被木本植物油pk干倒，现在是木本植物油内战，看谁能够更胜一筹了。
橄榄油：
想必橄榄油大家已经十分不陌生了，超市及各大农贸市场均有销售。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。
橄榄油和橄榄果渣油 在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
橄榄油的营养价值十分丰富，用途也十分广泛，可以食用，也可以做护肤品，是西方国家的“保健食用油。”
椰子油：
椰子油别名椰油，由椰子肉（干）获得，为白色或淡黄色脂肪。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。
中国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。
椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪酸具有天然的综合抗菌能力，当我们摄取中链三酸甘油酯时，它在我们体内转化为单酸甘油酯和中链脂肪酸，这两样物质拥有强力抗菌能力，能杀死引起疾病的细菌、真菌、病毒和寄生虫。椰子油这种饱和脂肪酸同样也起抗氧化剂的作用，它可用于治疗儿童的佝偻病、成人的骨质疏松，保护骨骼不受自由基损伤。
棕榈油：
棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。目前，中国已经成为全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。
棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。
棕榈油的营养成分在四大木本植物油里是最低，食用价值也是最低的，价格也很便宜，不像其余三种那么便宜。
山茶油：
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。
茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
山茶油的营养成分和食用价值是四大木本植物油中最高的，它所含有的茶多酚是橄榄油所不含有的，其它各项指标均超过了橄榄油。山茶油不仅能够食用，还可以外用消炎，保护皮肤，去除一些皮肤小毛病，山茶油洗头能够护发，能够消除孕妇妊娠纹。食用用途也是十分广泛，稳定性极强，煎、炸、炒、煮、蒸都不在话下。点击标题阅读相关文章山茶油怎么吃？
山茶油是中国的国油，是国家食用油安全的重要保证。
山茶油力压群雄，登山油林盟主的宝座，先恭喜一下先，现在是山茶油的自述，当了老大还不行，还得说说老大还有些什么本事。
山茶油的用途十分广泛，吃、用皆可，甚至就连过期了都能发挥余热，不信就来见识一下。
首先，能吃是作为食用油最基本的功能，山茶油应该怎么吃呢？
1， 直接喝，山茶油是为数不多的可以直接饮用的油品，虽然直接饮用味道不咋滴，但是每天早上喝一点，可以预防心脑血管疾病，而且能润滑肠道，对便秘很有效果。
2， 可煎可炸，普通食用油热点低，100多度就冒烟，但众里寻食山茶油的热点高达200多度，一般情况下达到煎炸食物的油温时也不会冒烟，不会发生炸焦煎黑等情况，保存时间较长，小孩子也可以吃。
3， 清蒸，食物在蒸熟之后可以加入一点众里寻食山茶油，比如清蒸鱼，水蒸蛋等等，能让食物更加的清香，而且还不油腻。
4， 煲汤，汤煲好后再加入山茶油，味道更加鲜美，还能去除油腻。时汤香味更加清新浓郁
5， 烘烤类的食品可以在表面抹上一层山茶油，可以保持不被烤焦，色泽更加明亮，还有一股茶香味。
6， 虽然“热锅冷油”更加健康，但是有“热炒”习惯的可以用众里寻食山茶油来直接炒菜，不会发黑，清新不油腻。
7， 可以凉拌，有些凉拌类食物是需要用到食用油的，但是生油可能会引起一些肠胃反应，不妨用众里寻食山茶油，更加清香，爽滑不油腻。
基本上能用到的烹饪方法都能够胜任。
那么，吃山茶油有什么好处呢？我们提倡出山茶油的理由是什么呢？
小孩子吃山茶油的好处：
能够促进骨骼发育，Omega-3对人体心脏、骨骼、牙齿发育和硬度、关节灵活性极为重要；山茶油亚油酸（Ω-6）和亚麻酸（Ω-3）4：1的比例被称为“脑黄金”的最佳配比，能够提高儿童智力，起到健脑的作用，实践证明吃过山茶油以后，不仅可彻底消除头晕现象，而且可使大脑长时间兴奋，思路清晰，思维速度加快，从而达到“脑轻松”状态。
老年人吃山茶油的好处：
1：山茶油的抗氧化性能够延缓衰老，
:2：山茶油良好的生物膜流动性能够软化血管。
3：山茶油降血脂性能可预防心脑血管疾病。
4：山茶油能保护并改善消化系统，让人体充分摄入营养成分。
山茶油对孕妇也是好处多多，在台湾及赣南地区孕妇直接用山茶油拌饭或者拌面吃，山茶油更是被称为“月子油”。
那么孕妇吃山茶油的好处有多少呢？
1：减轻负担
山茶油能减轻孕妇肥胖负担。孕妇发胖，主要是由于肉和油吃得多，饱和脂肪酸摄入严重过量，加之内分泌变化，导致脂肪合成增加。孕妇坚持每天早晚口服山茶油和用山茶油做菜，让体内充分摄入容易消化吸收的不饱和脂肪酸，有利于调节新陈代谢，减少皮下脂肪堆积和血管中的胆固醇，从而抑制肥胖症及其它一系列毛病的产生。
2：天然补品
山茶油是孕妇产后最佳的补品，食用山茶油不仅可提高人体酶的活性，还可提高生育酚的分泌。
3：有利胎儿
胎儿大脑要发育，均衡的脂肪酸摄入非常重要。医学研究表明：亚油酸、亚麻酸是胎儿神经系统发育的重要物质。专家教授就山茶油中的亚油酸（Ω-6）和亚麻酸（Ω-3）的成份比例符合国际营养标准的4：1作出了很有价值的肯定，并认为这种比例达到了营养学界称之为“脑黄金”的最佳配比。孕妇多吃茶油能促进胎儿大脑发育和视力发展。
4：提高免疫力
改善体质，增加母体免疫力机能，从而提高母乳量，把更多的营养物质及免疫物质带给宝宝。
5：减肥塑身
孕妇如果一直食用，对于产后也是非常有好处的。如果在产后食用的话，还对去除腹部脂肪又很大的帮助呢，它可以让孕妇生产过后的身材得到快速的恢复。
:6：有利于分泌乳汁
民间用茶油增加母乳，保证儿童骨骼发育与智力发展，非常有效。
茶油的功效与作用
在台湾等地，常用茶油拌饭及面条，作为妇女产后最佳的补品。南方素有“月子油”之称。经常服用，能抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。
如果长期食用茶油，对身体是非常有好处的，它能够清理肠胃，同时还能够治疗痧气腹痛，也可以治疗急性蛔虫阴塞性肠梗阻，就连习惯性便秘也能够起到一定的治疗作用。
山茶油仅仅只能吃吗？绝对不止这么简单，山茶油外用也有很多的效果，能护肤，能治疗一些皮肤上的小毛病。
山茶油护肤的功效也是十分明显：
1、日用夜用：早上化妆前先涂上爽肤水，待皮肤吸收后，抹上二、三滴众里寻食山茶油稍作按摩，再涂上防晒作用的粉底就可，或涂上面霜再打粉底也可。晚上涂上爽肤水后，再搽上和珍珠粉调和好的茶花籽油即可（一勺珍珠粉配二滴油），不用再涂任何东西无需冲洗，也可用于涂颈部防止颈纹出现。只需二个星期你的皮肤光泽度会增加，皮肤变的白嫩细致光滑有弹性。
2、全身护肤保湿：洗完澡后全身涂抹一点茶花籽油，让皮肤保湿、润滑，防止干纹的出现。
3、去除细纹、淡化斑印和妊娠纹：在眼肚位置、眼角、嘴角等地方会有细纹出现，一般由皮肤干燥所致，又称为干纹，关键在保湿，其方法就是在这些易生皱纹的部位和长斑点的地方抹上茶花籽油，稍作按摩，一段时间后定有惊喜发现。若将山茶油搽在有黑头的地方，它会令皮肤组织软化，毛孔张开，让黑头一起挤出。
4、面膜：洗脸后，用1-2滴医用茶油直接涂脸，轻轻按摩一下，再用芦荟水或玫瑰露+珍珠粉泡纸膜敷脸15分钟，皮肤迅速细嫩美白，一次见效。每周2-3次。
5、去斑：睡前洗脸后，用2-3滴茶油直接涂脸，坚持20天左右，脸上的黄褐斑、雀斑可淡化。
6，、消痘：洗脸后，用1滴医用茶油直接涂痘痘处，轻轻按摩一下，1-2次见效。（如因内分泌失调常年长痘请同时配合中医调理）
7、除皱 ：对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用两滴茶油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收了，马上看不出纹路（外出时不用洗掉可以直接上妆）；
8、护发：用洗发水洗发后，倒入面盆二、三滴茶花籽油，再将头发放入清洗，按摩几分钟后用温水洗净，洗后的头发顺滑黑亮，易于打理。慈禧太后一生都用茶花籽油护发，终生拥有一头乌黑亮丽的头发。
9、去除面部黄气：用一小瓶子加珍珠粉混合调成糊状，晚上临睡前洁肤后，涂上爽肤水，待皮肤吸收后，用和珍珠粉混合好的油抹到脸上当作面膜用无须冲洗。两个星期后，你就会看见自己一张又白又滑的脸。每天晚上都用，效果出奇的好。皮肤变的白嫩皱纹减少。（平时调好未用的面膜可放入冰箱保鲜备用）
10、做护手霜：用来涂手，直接用茶花籽油涂手或用和珍珠粉调好的茶花籽油涂手，你的手会变得细嫩光滑，连指甲都晶莹透亮的，像涂指甲油一样。
11、嘴唇干燥：直接在燥爆裂的口唇上涂上茶花籽油，稍作按摩吸收，连用几天，唇裂就会消失，而且还不用担心会误吃含铅润唇膏。
12、防晒隔离：出门前涂上少许茶花籽油阻挡阳光紫外线辐射;经常在电脑前的话可以涂上少许茶花籽油保湿隔离。
13、保护皮肤：不饱和脂肪酸有“美容酸”之称，不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤会细嫩润泽，头发乌黑发亮;反之，就会变得皮肤粗糙，头发脱落。而且，山茶油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。
14、减肥功效：茶油的保健作用主要体现在“不聚脂”上，茶油的不饱和脂肪酸含量最高，所以食用后易被人体吸收，消化率达97%，而不会象一般的食用油，食用后若在人体内未消化就会转化为脂肪，并积累于内脏及皮下组织，容易引起肥胖或其他疾病。从这个意义上讲，茶油有减肥的效用，所以孕妇在产后食用更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。
15、去除妊娠纹：用茶油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持使用，可去除妊娠纹，或使之变浅。
16、防眼角皱纹：用山茶油在眼角皱纹处轻轻按摩，可去细纹，减轻深纹。
17、美白护肤：用一匙砂糖和山茶油混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收缩毛孔，还有显着的美白效果。
18、抗紫外光，防止晒斑及去皱纹：云南是着名的产茶区，当地的女士常用茶油作梳头、搽面及用茶籽洗头。所以，虽地处高原，紫外光强烈的地区，很奇怪，当地的妇女皮肤却能保持雪白娇嫩，而邻近的西藏妇女的皮肤却粗糙不堪。
19、治疗暗疮：用一毫升桃仁油，十滴山茶油，五滴薰衣草油，混和后搽面部，对暗疮有显着疗效。因山茶有杀菌及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。
20、润肤霜：茶油所含维生素E易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美：沐浴时，先将身体洗净，再用棉花浸润山茶油涂遍全身，然后用热毛巾包裹，10分钟后再用温水洗一遍即可
21、烧烫伤、破皮、刀伤：即可涂即刻止疼，不去皮，不起水泡。
22、刮痧：于刮痧处（脊梁骨）滴5-10滴茶油，用调羹来回反复刮10-15个来回，至皮肤发红为止。
23、黑眼圈和眼袋：每日早晚茶油按摩眼部十分钟，可以消除黑眼圈和眼袋，感觉十分舒服。
用山茶油手工制作的各种纯天然护肤面膜也是深受很多妹子的喜爱
介绍一些山茶油面膜的制作方法：
1、美白嫩肤
制作方法：一匙新鲜牛奶，再加入6-7滴山茶油，适量面粉，搅匀成为糊状，贴在脸上10-15分钟后再清洗，三个星期就可以见效。
2、消除斑痕与暗疮
这里需要用到一毫升的桃仁油，大约十滴左右的众里寻食山茶油，大概五滴左右的薰衣草油，调匀后抹在脸上，自然风干就可以了。
3，润肤保湿
拿一根香蕉，不要坏的，然后打成糊，在打糊的过程中加入2小匙山茶油，就可以做成清香的山茶油香蕉面膜了，之后只需要涂抹在脸上，10-15分钟后清洗干净。每周都要做两次。
4，脸部补水
把梨子榨汁，要过滤出纯梨汁，再滴入一两滴山茶油混合，均匀涂在脸上，过个10分钟之后用清水冲洗干净。
5，美白肌肤，去除皱纹
将柠檬榨汁，过滤出纯柠檬汁，睡觉之前用来擦擦脸，洗都不用洗，效果如同晚间保养精华液。
6，去角质+美白
1-2滴山茶油，加入两到三勺盐中，然后均匀的抹在脸上，轻轻的按摩五分钟，然后用清水洗干净。
7，除皱纹，美肌肤
取新鲜的玫瑰花瓣几片就可以了，全部进入众里寻食山茶油中，直到把花瓣全部润湿，然后将花瓣敷在眼角或者面部有皱纹的地方，十几分钟后取下，在按摩一下就ok了。
8，滋养肌肤
把山茶油稍稍加热，大概跟人体温差不多的样子，36-37度，在加入适量的蜂蜜，搅匀后拿一张面膜纸或者化妆棉泡进去，取出后贴在脸上，20来分钟之后再拿下来，清水洗净面部即可。
9，收缩毛孔和美白
一匙白砂糖，四五滴山茶油，混合后涂在脸上，稍微按摩一下，十分钟左右用清水冲洗干净，一个星期用三次。
10，直接涂抹，什么都不加，脸上有干裂的，痘印，疮疤，皱纹，每天用众里寻食纯山茶油涂抹一下，有很好的治疗效果。
这些无化学添加的天然护肤面膜学不会简直就是太可惜了。
山茶油消炎的效果也是十分明显，被划到了小伤口，及时的用山茶油涂抹一下，就能不会发炎。如果伤口很大或者已经发炎很严重还是建议去医院，食品终究不是药品。
就这些吗？不不，当然不够，一般的食用油过期了顶多只能点个灯了，但山茶油过期了却还是有大大的用处，那么山茶油过期了怎么办呢？
一、擦皮鞋
每个男士家里应该都有几双皮鞋吧，皮鞋也是日常正装搭配的标准之一，平常的保养也是比较重要的。有了山茶油就不用去买各种各样的护理鞋膏了。皮鞋穿之前沾点山茶油擦一擦，就能保持光洁锃亮，什么颜色都能用，简直不要太爽利，偷懒什么的最适合了。
二、保养金属厨具
厨具经过每天的刷洗过后表面抗氧化物质都会被磨损，时间长了就会黏锅甚至生锈。不妨在还未发生这种情况时，每天洗锅之后用山茶油轻轻的涂上一层，能预防生锈，还能保持锅的光泽，使其光亮如新。山茶油还能保养道具，在刀柄刀身刀刃上用茶油轻轻擦一擦，能对道具起到很好的保护作用。
三、清洗去除油漆
刷完房子或者装修完后，手上通常会沾上写涂料或者油漆，如果你用不惯带有难闻气味的或者有腐蚀副作用的油漆稀释剂（如汽油），那么试试山茶油，它的润滑作用能够软化皮肤和油漆，使得油漆及涂料更容易清洗掉。
四、保护家具
每家每户都会用到菜板，而一块全新的木制菜板，在第一次使用前，可以抹上山茶油，晾干之后再使用。擦山茶油可以使木质菜板避免变色，抵制着色和出现裂痕。
还可以用山茶油擦一擦木质家具，让其更有光泽，更环保哦。
五、做灯油
山茶油也是可以燃烧的，气味清淡不像煤油、汽油等有刺激气味。浪漫的晚上，取一只碟子，倒入茶油，再用棉花或者卫生纸搓成长条，完全浸湿茶油后再将大部分泡在碟中，点燃之后借着这微微温暖浪漫的火光就能美美享受一顿丰盛的烛光晚餐了！
六、保养皮质家具
前面说过山茶油可以用来擦皮鞋，既然是皮的，那么皮质家具肯定也是可以啦，比如皮质沙发的，虽然市面上有专用的皮质家具保养用油，但哪有山茶油这种纯天然可食用的更环保更健康呢。
不看不知道，一看吓一跳，山茶油的功效和作用居然有这么多。著名的医学家李时珍在闻名世界的医书《本草纲目》中对山茶油有这样的记载：茶籽，苦寒香纯，主治喘急咳嗽，去疾垢；
历史典籍也多有记载：
《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌；”
《家息居饮食谱》记载：“茶油可润燥、清热、息风和利头目，茶油烹调肴撰，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光、诸油惟此最为轻清，故诸病不忌；”
《农政全书》记载：“茶油可疗痔、退湿热；”
返回知乎，查看更多