前阵子，有同学大熟帮朋友的食物小画儿逐一题字，看了甚妙，尤喜那一幅西瓜，可能天儿太热，西瓜能解暑吧，更因为题的是那句“下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声”，把个绿皮儿红瓤儿的西瓜蛋子描摹得口舌生津 清雅不俗，一个“冰雪声”，便把吃西瓜的酣畅淋漓形容得销魂蚀骨入木三分。
说起天热儿啊，今儿三小姐看到北京人儿一段子，很着笑：
从今天起，北京已不叫北京，它有一个洋气的英文名字叫：塞德尼玛•屈黑。
有人去了西藏看雪，有人去了青海看湖，有人去了云南避暑……我在北京抗日
今天41度……明天41度，后天42度…
大家出门注意翻面儿，注意火候…带上孜然辣椒面儿，千万别烤糊了！
我是奔跑的五花肉，我的口号是：“热”爱北京，贴近“孜然”，为自己“带盐”！
入伏了，天儿热得呼哧呼哧的，咱这就来说说这个”能除烟火气又作冰雪声” 的解暑好物吧。
文人笔下话西瓜
“入齿便作冰雪声”，大啖西瓜，如嚼冰雪，喀喳有声，这是民族英雄文天祥诗作《西瓜吟》里的一句。全诗如下：“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声。长安清富说邵平，争如汉朝作公卿。” 说实话，以前还真不知道文天祥也这般接地气儿。
南宋以后，有关西瓜的词汇多见于文人雅士的诗词歌赋中。如范成大的《西瓜园》，“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。形模濩落淡如水，未可蒲萄苜蓿夸”，将西瓜园的曼妙景致和西瓜味的绝佳口感融入一诗，写景状味，绝妙配搭。在宋《蜀中杂抄》中有陆严山《吟西瓜》的妙句：“一片冷裁潭底月，六湾斜卷陇头云”，诗人以冷月、深潭、青云来比作西瓜品质，给人以清丽隽永之美感。汪元量《通州道中》诗句“西瓜黄处藤如织”、董嗣杲《中伏》诗中的“醉拾西瓜擘”，而最早在古诗中吟咏西瓜的诗人是宋代的方回，他在《秋大热上七里滩》的诗中写道：“西瓜足解渴，割裂青瑶肤”。宋代大诗人苏东坡也酷爱吃西瓜，曾作一联云：“坐南朝北吃西瓜，皮向东甩；思前想后观《左传》，书往右翻。”诗人潇洒脱俗状，尽在寥寥联语中。话说啊，三小姐发觉苏东坡写了太多关于美食的诗词歌赋，还发明了流传至今的东坡肉，要是在当代，指不定米其林大厨一枚呐~
如果说文天祥的《西瓜吟》大气豪爽，英武奔放，如“大江东去，浪淘尽”透露出一股英雄气概的话，那么，元代诗人方夔的《食西瓜》则把当时后宫佳丽们在花前月下、池边荷旁尽情享用西瓜的场景，描绘得细致入微，生动传神。“恨无纤手削驼峰，醉嚼寒瓜一百筒。缕缕花实沾唾碧，痕痕丹血掐肤红。香浮笑语牙生水，凉入衣襟骨有风。”吟诵此诗令人口腔生津，馋涎欲滴，大有望梅止渴之功效。
而明代诗人李东阳的西瓜诗，“玉盘秋露水清寒，冰齿香余嚼未残。暑月为君清到骨，不知身在画中看。”则更加生动婉转地描绘出西瓜的玉洁冰清寒露玲珑。“采得青门绿玉房，巧将猩红沁中央。结成曦日三危露，泻出流霞九酿浆。溪女洗花新染色，山翁炼药旧传方。宾筵满把瑛盘饫，雪藕调冰信有光。”这是明代瞿佑的《红瓤瓜》，更使人产生不食西瓜不罢休的强烈欲望。
清代才子纪晓岚的《咏西瓜》：“种出东陵子母瓜，伊州佳种莫相夸。凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶。”则更把西瓜的品种、美味和特征描绘得出神入化，令人对西瓜垂涎三尺，欲罢而不能。
西瓜文化源远流长
西瓜缘起
西瓜又称夏瓜、水瓜、寒瓜，系葫芦科西瓜属一年蔓生草本植物，汁多味甘，质细性凉，清热解暑，营养丰富，素有“夏季水果之王”美誉。
西瓜文化源远流长，已有5000余年的栽培历史。尽管中国是西瓜生产大国，但西瓜并非源于我国。据明代科学家徐光启《农政全书》记载：“西瓜，种出西域，故之名。”那西瓜又是如何从西域传入中原的呢？
唐五代时，后晋华阳（今安徽绩溪县华阳镇）人、命阳县令胡峤，契丹会同十年（公元947年），作为宣武军节度使萧翰掌书记随入契丹。萧翰被告发谋反遭杀，胡峤亦遭受牵连被契丹扣押7年，一直到后周广顺三年（公元953年）才被放回中原。《新五代史》有“胡峤陷北记”，其中记胡峤“自上京东去四十里有真珠寨，始食菜。明日东行，地势渐高。西望平地松林，郁郁数十里。遂入平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜，而味甘。”也有史料记载，西瓜早在东汉就传入我国。“杨晖发藻，九彩杂糅，蓝皮蜜里，素肥丹瓤。”东汉时期的刘祯就传神地描绘了神奇的西瓜。
而胡峤所说的辽上京东四十里真珠寨，据专家考证，应在辽上京遗址东——今巴林左旗白音沟乡索贝山一带。索贝山的汉意即真珠山。再东行，走过索贝山高地，进入了平川，这一带应属于和巴林左旗相邻的阿旗地域。
胡峤在这里吃上了甘甜的西瓜，并得知西瓜种子是契丹与回纥作战时得到的，移植到辽上京，在寒冷的气候条件下，用牛粪覆棚而栽培成功的。牛粪覆棚，是用牛粪做成钵体，夜间盖在瓜秧上。
胡峤食用的这种西瓜，与现在西瓜基本相同，契丹贵族食用西瓜，已从辽墓壁画上得到证实。辽上京南部的敖汉旗辽墓发现的“墓主人宴饮图”上出现了西瓜和其他水果的画面。小方桌的黑色圆盘上放了三个西瓜，另一个竹编盘里放着石榴、梨、杏及枣子。
胡峤所说回纥亦称回鹘，是今天维吾尔族的先人。辽太祖曾亲征回鹘等部。当年回鹘遣使进贡，经贸交流密切，在辽上京城内还建立“回鹘营”，专为招待回鹘人。有资料说明，西瓜是契丹人首次从回鹘引进的，元代以后才逐渐传入中原一带。
关于西瓜一名，我国有两种说法：一是西瓜的故乡在亚洲热带地区，故至今仍保留着喜高温、喜强光、耐干燥气候等习性。到了公元初年，西瓜才传入希腊、罗马，以后由中亚细亚的“丝绸之路”传入我国，故名“西瓜”；二是此瓜“出生”在中国以西，又是从我国西部边陲地区传入内地的，所以便得名为“西瓜”。
明代王象晋的《群芳谱》中写到西瓜的一段文字是：“西瓜，因其性寒，名曰寒瓜，其色或青或绿或白；其形或长或圆或大或小，其瓤或白或黄或红，要算红瓤者味佳，其子或黄或红或黑或白，其味或甘或淡或酸，以酸者为下等品。”寥寥数语，由表及里，使西瓜的色、形、味淋漓尽致，跃然纸上。
切瓜之仪
在我国，从周天子的切瓜之仪，到近年北京西瓜节的出现，历时3000余年。
古代切瓜、吃瓜有着森严的等级制。《礼记·曲礼》记载：为天子削瓜，先剖成四瓣，再横切为八，用细葛布覆盖；为士人切瓜横断为两半，去掉瓜蒂；庶人食瓜，只去掉瓜蒂，啃着吃。清朝皇宫御膳房切瓜，先切掉两头，使瓜呈鼓状，再用特制的铜制长筒插进瓜心，取出瓜瓤。然后，切成片去掉瓜子，码放在瓜碟里进呈。清代百姓切瓜如“莲瓣”，或如“驼峰”，老北京人卖瓜，仍多将样品瓜切成莲花状，展示在瓜摊上。
至于西瓜节，外国早已有之。古老的中国，并没有此节，只是瓜熟之时恰逢一年一度的女儿节，有雕瓜比巧的风俗。近年来，为展现西瓜文化，北京郊区在西瓜最盛时，也都举办西瓜节，其场景热闹壮观，波及北京周边各地。
至少在南宋以前，由于种植较少，产量有限，西瓜尚属珍稀物，仅是朝廷官府以及达官贵人的品赏之物。而南宋以后，文人雅士的诗词歌赋中便常有关于西瓜的描写，由此看来，西瓜在宋代已不是“贵族消费品”、“奢侈稀罕物”，从而进入大众消费时代。
西瓜浑身都是宝
“青青西瓜有奇功，溽暑解渴胜如冰。甜汁入口清肺腑，玉液琼浆逊此公”。祖国医学认为，西瓜味甘性寒，果汁丰富，一般含水量在95％以上。在西瓜的汁液中几乎含有人体所需的各种营养成分，在500克西瓜果肉中含有蛋白质6克，糖40克，粗纤维1.5克，钾0.6克，磷50毫克，钙30毫克，铁1毫克，以及钠、镁等，另外，西瓜中还含有人体所需要的各种氨基酸、脂肪及维生素C、B1、B2及各种碱类等。这些都是人体中不可缺少的营养物质。西瓜有清热解毒，生津利尿之功效。炎炎夏日，酷暑难耐，大啖几块绿皮红瓤，汁水甘甜的西瓜，犹如醍醐灌顶，胜却琼浆玉液，该是何等的逍遥快哉，似乎脊背之间有一股习习凉风，口舌生津，真不亦乐乎。
西瓜的汁、瓤、皮、子、仁、壳、根，均是我国传统的重要药材，可制成汤、膏、霜、散等各种药物，治疗不同病症。在祖国医药典籍如《本草备要》、《本草纲目》中都有记载。现代中医学上称西瓜“有消暑、解热、散毒、润肺、利尿等作用，肾脏病食之更益”。古往今来，西瓜深受医药家们的重视，将它称为“天生白虎汤”。民间也有“热天两块瓜，不用把药抓”的说法。凡一般热性病，有高热、口渴或烦躁不安与神志不清等症时，取瓜瓤绞汁一碗，徐徐饮之，很有疗效；热天小儿常患暑热症，若服几次瓜汁，收效极佳。
瓜皮 西瓜皮营养极为丰富，如各类糖、氨基酸、番茄素、胡萝卜素等，具有很高的利用价值。西瓜皮制成菜肴，最有名的要算“西瓜鸡”。取西瓜一个，在瓜蒂处开一碗口大的口，用汤匙将肉瓤挖出，纳入从鸡脯、鸡腿上切下的鸡肉块，放上黄酒、葱、姜、盐、糖等作料，加水淹没，然后把切下的瓜蒂原封盖好，用竹签插定，置碗中蒸一小时左右，即成名菜“西瓜鸡”，食之别有风味。
另外，选青色厚西瓜皮1斤，切成均匀的厚片，在开水锅中煮烫，然后开锅捞出。锅中倒入花生油少许烧热，放入葱、姜末炸炒出香味后，烹入一勺水，再放入适量的盐和少许糖，即把烫好的瓜片倒入锅内，用小火烧四、五分钟，等瓜片入味后，用湿淀粉勾成溜芡，倒入几滴麻油，即成翠绿喜人、味道清香的暑天佳菜“翡翠溜瓜片”。
西瓜皮还是美容润肤的佳品。将吃过瓜瓤后的瓜皮，来磨搽自己的脸面、皮肤、手背，不仅凉爽舒畅，能去皮肤上的污物、斑点，还有明显的润肤、美容作用。
瓜瓤 《本草纲目》称：瓜瓤味甘、淡、寒，无毒，主治消烦止渴、解暑清热、通利小便、宽中下气。如将瓜瓤取出来放入白冰块溶液中，当作饮料喝，凉润甜爽、沁人心胃，令人心情非常舒畅。
瓜子 西瓜子仁含有蛋白质19.3％，脂肪也很丰富，有清肺、润肠之功效，对治疗咳血、吐血、口臭均有奇效。吃西瓜时，将瓜子收集起来，洗净晾干，炒后剥吃，清香四溢，乃待客或闲时剥吃的“小品”零食。此外，瓜子仁还能化痰涤垢，对腹内气血结聚不通病症，用之极为适宜。
瓜子壳 西瓜子壳是一味止血中药。对于吐血和大便出血，用西瓜子壳30克加水煎服，除渣留汁，加适量白糖或冰糖调味饮服，一日两次，疗效良好。
西瓜霜 取外皮无损的大西瓜一个，在近果柄处切开蒂部，挖一个七厘米见方的小口，掏出瓜瓤与子，然后盖上顶盖，用牙签插牢，以绳缚住悬挂于阴凉通风处，五日后，瓜皮外渗出结晶即西瓜霜，用干净毛刷将霜刷下，装瓶备用。现在许多药店还有西瓜霜片和喷雾剂，常用于治疗咽喉肿痛、口舌热疮、牙疳、乳蛾及喉痹等症。
西瓜浑身都是宝，乃夏季的良果，更是中老年人夏天的保健营养品之一。老人精血渐枯，口中津液干渴，有了西瓜，炎热夏季就可舒适平安地度过。
吃瓜也有大讲究
西瓜，遍布在我国大江南北、长城内外。著名的品种有：长椭圆形的浙江平湖的“枕头瓜”；皮、肉、子俱白的南京陵园的“三白瓜”；河南开封的“瓜中皇后”、“香味瓜”；此外，还有陕西的“同洲瓜”，山东的“喇嘛瓜”，安徽的“凤阳瓜”，江苏无锡的“竹叶瓜”，苏州的“朱砂瓜”，江西的“抚州瓜”，以及广东、广西、上海、福建、台湾等地的特产西瓜，均久负盛名。
挑选西瓜时，可眼看、手拍，皮纹光滑、青筋明亮而鲜明的是熟瓜；皮纹暗青色、青筋不显明的，多半是生瓜。手拍西瓜时，觉得瓜身颤动、有震手感觉，或用大拇指压瓜有弹性的是熟瓜。瓜身歪圆、瓜蒂处凹进很深的是熟瓜；瓜蒂凸出的，一般都是还未成熟的瓜。
西瓜一般以圆球形种为好，皮色深绿者为贵，薄皮肉厚者为佳。但皮厚的有利于运输贮存。在各色瓜瓤中算黄瓤别具风味，红瓤一般较白瓤瓜甜。这是因为红瓤西瓜含的蔗糖量多、葡萄糖少，而白瓤西瓜则是含葡萄糖多、蔗糖少。
盛夏时节，高天流火，各个地方的大街小巷均可见西瓜摊儿， 吃西瓜讲究吃中伏瓜。老北京人吃西瓜多用凉水浸泡，或以冰镇之。
卖西瓜的一般分两种：一种是切块儿零卖，另一种是整个儿出售。零卖者支木板为摊；上铺蓝布，潲上凉水，摊儿上摆着一溜儿西瓜，每个西瓜擦得非常干净，底下擎着草圈儿，以此作为幌子。这种小贩切瓜的技术非常高超，所用的长条刀穴长一尺五寸，宽三寸，雪磨得锃亮，下刀极准，无论切成驼峰形还是莲花瓣形，其大小、宽窄、高矮、厚薄都一模一样，上秤约之，分量几乎相等。卖零块儿西瓜的，手中必持二物：一是“冰盏儿”，一是“蝇甩儿”。冰盏儿用响铜制成，形若小碗儿，两个摞在一起，以手颠之，相击发声，颇有节奏，清脆悦耳，赖以招揽生意。蝇甩儿本名“拂尘”，又称“拂子”，为旧日拂尘土和驱除蚊蝇的用具，柄端扎以麈尾或马尾。卖西瓜者只用此物驱蝇（也有人以芭蕉扇取而代之）。此种小贩善于吆喝，其词句是，“来嗨——先尝瓤儿后瞧块儿——，沙得你的口儿甜呐~~”其声清脆悦耳，抑扬婉转，韵味颇浓。
三小姐在东北老家读书的时候，夏末秋初的时节，一个十几斤的沙瓤大西瓜一块钱一整个儿，回家劈开，拿个勺子挖着可劲儿造，那叫一个爽！
壮姐非常爱吃西瓜，前阵子在小区水果超市买了四分之一个西瓜，要40几块钱，我的天！世事有轮回，难不成不知几时西瓜又成了奢侈稀罕物？！下回儿再有机会吃西瓜，三小姐定要沐浴更衣、洗手磨刀，细细切削之，并用白瓷盏装盛，怀揣二两恭敬心，穿越千年，闭目遐想一下在皇宫圣殿品尝珍馐美味的前世片段......别、、别叫醒我，让我再睡会儿~~
施主，放下远方 苟且是岸。
和三小姐一起，
谈谈美食
聊聊生活
关于梦想
关于现在
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