烹饪营养师叶相竹
百味之王是盐，它对于食物而言，是一次重生，就像原始人类时期，火的出现，给食物一次重新的定义。但是，有一个声音，却也异常响亮，那是一种出于对健康的追求-清淡原味美食。
在如今这个普遍还是食味的国度，健康专家一边给出了全民限盐的指标，另一边，美食专家却对中国深厚的饮食文化津津乐道。有人鄙视不健康的饮食方式，也有人对“清汤寡水”不屑一顾，这两者似乎都无法满足人最深处的需求——要美味，也要健康，这也是我迷惑已久的疑问。
但是，到底如何达到这个目标呢？
或许，我说，我在育儿的道路上明白了这个道理，你信不？
权威建议
中国居民膳食指南辅食调料的建议
辅食应保持原味，不加盐、糖以及刺激性调味品，保持淡口味。
淡口味食物有利于提高婴幼儿对不同天然食物口味的接受度，减少偏食挑食的风险。
淡口味食物也可以减少婴幼儿盐和糖的摄入量，降低儿童期及成人期肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病的风险。
强调婴幼儿辅食不额外添加盐、糖及刺激性调味品，也是为了提醒父母在准备家庭食物时也应保持淡口味，既为适应婴儿的需要，也可保护全家人的健康。
所以，给宝宝添加辅食我一直这样做的。你说她吃的肯定没味道，她肯定不爱吃，相反她现在已经11个月了，没有盐的辅食她一直吃的很好。
那到底宝宝什么时候能吃盐呢？
盐摄入标准
世界卫生组织
辅食阶段：在6个月后，应在母乳喂养的同时，添加各种营养充分的安全稠食。不应在辅食中添加盐和糖。
儿童：世卫组织建议，对于2-15岁儿童，应根据其能量需求，将建议的成人最高盐摄入量相应下调。
成人：世卫组织建议成人每天盐摄入量低于5克（低于1茶匙）。
中国居民膳食指南2016年版
不同人群食盐摄入量
2-4岁：小于2g 4-7岁：小于3g
7-11岁：小于4g 11以上：小于6g
65岁：小于5g
1岁以内：
保持食物原味，不额外添加糖、盐机各种调味品。
1岁以后：
逐渐尝试淡口味的家庭饮食。
1岁以内
6个月内母乳能够满足宝宝对钠的需求
宝宝6个月以内的钠需求都是通过计算母乳的钠含量来制定的，配方奶的钠含量也是参考母乳来制定的，所以不会存在缺钠。
加入辅食后
按照中国居民膳食指南推荐的宝宝食物摄入量，7-12个月宝宝饮食逐渐达到蛋黄或鸡蛋1个，肉禽鱼50g，谷物、蔬菜水果大部分含钠少，加上600毫升的奶，钠完全能满足需求。
以下数据是约数
天然食物主要是动物食品含钠多
1个鸡蛋70毫克 50g猪瘦肉30毫克
50g新鲜海虾60毫克 50g大米1.2毫克
50g小麦面1.5毫克 50克挂面97毫克
50g白萝卜30毫克 50g豆角1.7毫克
50g甜椒1.2毫克 50g小白菜36毫克
加工食品
1杯酸奶60毫克
1条热狗340毫克
1块旺旺雪米饼30毫克
2片薯片25毫克
调味品
1g盐340毫克
10g酱油550毫克
但是，1g盐就含有340毫克钠，一旦加盐，钠的量要大量超出适宜摄入量。同样，其它调味品，工业加工零食等含盐量更是惊人。
1岁之后呢？
很多妈妈笑谈，好不容易跟婆婆说清楚1岁之前不能吃盐，结果婆婆真的掐算着日子，到了满岁之后，松了一口气似的说了声：“现在可以给娃加盐了吧！”
其实，妈妈们如果有这种烦恼，证明你可能不小心入了“坑”。太多的科普信息都明确表示，1岁之前宝宝不能吃盐。比起容易记住宝宝吃盐的危害，大家似乎更清楚地记得1岁这个界限。
中国居民膳食指南建议是逐渐尝试家庭淡口味饮食。
世界卫生组织是不添加盐。
那到底谁说的是正确的呢？
1岁以后吃盐面临的挑战
口味：如果宝宝一旦接触了有盐的“美味”，吃惯了有盐的食物，很容易不再吃淡口味食物了。
超标：中国居民的膳食盐摄入量普遍是超标的，宝宝吃大人的饭肯定是会盐摄入超标的，要知道1-2岁的宝宝钠的需求量最多也就700毫克，相当于2g盐，除去天然食物的钠，就算要吃盐，1g足矣。
隐形盐：大量的隐形盐潜伏在宝宝的身边，宝宝今天馋嘴吃了邻居小朋友家的一口小馒头，明天奶奶给他尝一口火腿，这些盐一不小心就超标了，何必还要吃盐。
1岁以后，吃盐并不是为了吃盐本身，而是为了加入家庭饮食
同吃大人饭盐摄入量计算：如果家人的口味本身就已经很清淡，其盐摄入量低于推荐摄入量6g，宝宝吃几口大人的饭菜，因为宝宝的胃口小，所以如果大人每天的盐摄入量是6g以内，宝宝吃六分之一的饭菜，那么他的盐摄入量就是大人的六分之一，不会超过1g，也不会存在超标了。
加入家庭饮食：很多宝宝在1岁左右都会尤其喜欢好奇大人吃的东西，即使他很爱吃自己的饭菜。所以，不是说宝宝绝对不能碰盐，要让宝宝一直不融入家庭饮食似乎又太过理想化了，餐桌亲子关系的发展也很重要。
所以，妈妈们可以自行决断
全职妈妈们，完全可以单独给宝宝做一份不加盐的食物让他更好的养成清淡口味，3岁之前不加盐的饮食都是可以的。
上班比较忙的妈妈，如果长辈非要给宝宝加盐，一定要清淡再清淡，然后再嘱咐不要乱吃零食。
综合结果就是
1岁之前不吃盐。
1-3岁都不主动给宝宝饮食加盐，但是也不排斥，一旦加盐，口味必须清淡。
哪有那么简单？
说到这里，可能很多反对的声音要出来了，同样也有很多人无奈地表示“哪有那么简单”？
没有盐他就是不吃，加了盐他就吃！
没加盐，那菜得多没味，宝宝肯定不吃啊！
都说了不给宝宝吃盐，可是婆婆就是偷偷给，快气死我了！
因为加盐这事，家里人像看异类一样的看我，群攻我啊！
和婆婆沟通了无数次，多少次都没用啊！
哎！我也是过来人啊！我也深刻的明白这其中剪不断理还乱的千丝万缕啊！
困难是挺多，但是育儿道路我们怕过啥！！！看我见招拆招！！！
第1招
孕期完成家庭减盐目标，宣传重口味的危害。
我是南方人，嫁入北方，刚吃老公家的饭时，都比较咸。自从怀孕以来，我就逐渐向源源奶奶建议把菜做的清淡一些，怀孕后期，菜的咸度基本和我老家吃的差不多了。
家里邻居很多血压高，包括源源奶奶也会经常念叨，谁谁谁家咋了，谁谁谁家又中风了，尤其是到冬天，村里很多老人过世。
我会“乘机宣扬”我的理论：“妈，你知道吧，家里很多人血压高和他们吃盐多有很大关系的。”我老公也是我的代言人，此处容我暗喜一下。
事实上，高盐饮食的危害远不止与此。高盐饮食，在某种意义上，相当于身体在承受一种有毒物质。
世界卫生组织
据估计，如果全球盐消费量减到建议水平，每年可以防止250万例死亡。
盐与健康世界行动
众周知，在成人中，高盐饮食与高血压相关，而高血压人群发生心脏病和中风的可能性又比正常人高3倍。目前，有证据表明，高盐饮食也会影响儿童的血压，使其日后更容易罹患如下疾病：高血压、骨质疏松、呼吸系统疾病、胃癌和肥胖。
第2招
宝宝添加辅食前，就强调宝宝不吃盐的观点。
婆媳矛盾很容易在宝宝出生后出现，提前预防也是一种方法。
过多摄入盐，主要危害是：
婴儿肾脏还还在发育中，摄入过多盐会加重宝宝肾脏负担；
盐会抑制口腔黏膜上皮细胞的繁殖，使得口腔唾液分泌减少，并导致唾液里所含的溶菌酶的数量减少。溶菌酶有杀菌的作用，它的减少会降低口腔对细菌、病毒的防御功能，从而削弱宝宝的抗病能力；
高盐饮食会影响孩子对钙、锌的吸收，容易导致孩子缺钙、缺锌。
第3招
适时添加辅食，让宝宝尽早接受原味天然辅食的味道。
8个月时，源源基本上就已经吃过蔬菜、肉、鸡蛋、鱼、豆腐、水果等很多食物了。
她最喜欢的就是那种淡淡的食物清甜味和鲜味。如花菜蒸过后的甜味，鱼蒸过后的鲜甜味，还有虾蒸过后的鲜味，都是她百吃不厌的。但是爷爷给她买的那个很甜的儿童乳饮料她却不爱喝。
她奶奶经常会开心地说：“源源孬好都下！”当她看到源源能把没盐的辅食吃的那么爽口时，我知道，她信服了我这个妈妈！
宝宝对食物味道有一个敏感期，适时及时地让她适应食物的味道很重要。
但是，如果宝宝从一开始就接触了咸味，他就很难在接受原味食物了。
第4招
积极寻找宝宝不爱吃饭的原因，扼杀宝宝不爱吃饭是因为没放盐的想法。
我估计，这是很多人选择给宝宝加盐最无可奈何的理由了，因为很多宝宝真的不爱吃饭啊！
但是，宝宝不爱吃饭的理由有很多，盐根本就不是原因。
你做的食物性状宝宝容易吞咽咀嚼吗？
你有鼓励宝宝自己吃饭吗？
你有让宝宝添加手指食物吗？
你有让宝宝锻炼他的咀嚼吗？
你有强迫宝宝吃饭过吗？
你有没有在吃饭时和宝宝有足够的感情交流？
宝宝有没有养成坚持坐餐椅等良好习惯？
你确定宝宝刚刚吃的奶他又饿了？
宝宝今天是不是不舒服？
今天是不是天热？
宝宝今天是不是就想耍耍脾气？
大人请不要以自己的口味来判断宝宝的食物，他只要没接触过盐，他是不会对吃盐有任何要求的。
第5招
烹饪减盐小妙招
合理的烹饪方式让食物出原味
如西兰花、花菜、土豆、胡萝卜、鱼、虾等用蒸的方法都能出很好的天然甜味或鲜味。
利用食物本身的味道来丰富口味
如西红柿可以有效去除猪肝的腥味；肉丸加入切碎的黄瓜可以增加清香味，加入一些切碎的大蒜可以去腥。
自制调味料
自制芝麻酱、香菇粉等。
综合原则：本身味道好的要把原味做出来，本身味道有些不易接受的用其他食物掩盖。
第6招
找小吃货榜样
哈哈！前段时间那个网红小蛮你们认识吗？
婆婆们喜欢拿邻居家的谁比较，我们为啥不能拿这些优秀的吃货宝宝比较呢？
清淡口味宝宝受益一生
口味有多深刻
味觉记忆，妈妈的味道
一种由舌尖触动的思绪，世界最美味的记忆不过是那份无论远游多久都无法抹去的——妈妈的味道。
那种原始的记忆，其实就是儿时形成的映像，是一种通过食物传达的爱意，而唯此最令人魂牵梦绕。
你希望宝宝记得的是你的一碗红烧肉，还是一道清蒸鲈鱼！
美味真的只是高盐？
有一句话是这样说的，“好厨师一把盐”，美味往往意味着盐分的增加。
但是，美食界却也有另外一群人对清淡原味美食爱如生命，或者说，他们是在一切酣畅淋漓之后，来追求一种回归本真的原始智慧。
清淡原味美食，其实也是一种烹饪技艺，或者说，它是烹饪的最高境界。
育儿的最高境界犹如烹饪，自然养育，对于父母而言，更应该是一件本该本真的交流，宝宝始于本真，我们于宝宝的本真中归于本真。
味道感知犹如音乐素养
音乐是耳朵的艺术，味道是舌尖的灵魂！
普通的爱听歌的人只会哼唱歌曲，但是越是伟大的音乐家越是对音符有更为细腻的感知，哪一个音低半度，他都能敏锐地感知！
宝宝对于味道的感知亦是这个道理。
宝宝只有感知了原味美食的清淡，才会感知更多的味道变化。
盐在给了食物独特的味道时，也掩盖了食物本身的味道，它才会真正的降低宝宝的味觉敏感度。
美食家都有一口敏锐的舌头！
健康美味，我的追求
烹饪营养师，这是我的学业方向，也是我当时选的很坚定的专业。
他不在是讲单一的营养，也不是在讲单一的烹饪，对，他所追求的就是——要健康，更要美味。
这不是一纸空谈的东西！只是需要人去探索！
深厚的中国饮食文化离不开妈妈，健康饮食的责任妈妈更是义不容辞！