文/蒙山樵夫
从小就是吃着娘烙的煎饼长大的，对养活自己的煎饼我一直怀有深厚的感情。
从来没想到，我的家乡沂蒙山祖祖辈辈赖以糊口的煎饼，成为闻名全国的美食，还登上央视“舌尖上的中国”，声名远播海内外。故乡的煎饼真的如同蒙山一般，已经成为家乡的一张名片。
烙煎饼是我们家乡妇女的看家本领，女孩五六岁就得跟着母亲学烙煎饼。虽是小人小手，但仍可做母亲的助手，一般是干烧鏊子的活计。等女孩长到十多岁的时候，当娘的就得教会闺女烙煎饼，长大要想嫁个好人家，就得学会这一活道，得给婆家老老少少一大家人烙煎饼。女孩长到十八九的时候，就有人上门提亲了，嘴巧的媒婆就说这闺女干一手好活，能烙煎饼，能做针线。婆家人一看，这闺女身体好，干活利索。于是，一门亲事就成了。家乡一代代的女人都是白天在鏊子窝里烙煎饼，晚上在油灯下纺线，织布，纳鞋底，做衣裳。
孩子们每每放学或玩耍回家，总是先找娘。因为娘在家，就有吃穿，就有温暖，就有依靠。我的娘亲啊，有了您，就有了家！娘就是家啊！
记得小的时候，每过几天，娘就得烙煎饼，那时候家里没有副食，没有肉蛋，没有现在这么多种类的青菜，一年到头，就是老咸菜缸里的老咸菜，再加上娘烙的煎饼。烙一回煎饼，娘还没歇过来，就又吃没了，娘就得再烙。娘烙煎饼，先要把地瓜干磨成面，再和成糊糊，用白布包袱包起来，再用石板压包袱上，然后再把水压出来，烙的时候，母亲就用手在烧好的鏊子上一圈圈滚地瓜面的糊子。鏊子底下，是娘秋冬之际备下的树叶子，这柴软，燃起的火柔和。柴火烧着，鏊子是热的，娘就把面糊子一圈圈滚满整张鏊子。这大大的圆鏊子，需要娘弯腰一圈又一圈滚糊子，娘的手就被烫得红红的，还不时被熏得眼睛流泪。一圈糊子滚完，稍待几分钟，娘就用长长的竹片，撬起煎饼的边，轻轻地用手揭起，一张圆圆的煎饼在空中划出一个弧线，一张煎饼就烙成了。
记得放学回家，就看家娘跟西邻的婶子坐在我们家黑黑的锅屋（城里人叫厨房）里烙煎饼，娘的眼睛被柴草的烟熏得流泪，头发都湿透了。见我们放学回家，娘就把已经拌好的韭菜，加了一点点豆腐（豆腐是稀罕物，娘舍不得多给我们，得给爹留着下酒），再加上几滴花生油，在烙煎饼的鏊子上给我们铺开一张张大大的圆圆的煎饼，加上韭菜豆腐馅给我们做摊煎饼，摊好卷起来，用刀切成几截。我们姊妹几个，还有西邻的几个姐妹，坐在大门口的石台上，就一人抱一块煎饼香喷喷地吃着。
老家的大门口，有几块硕大的漫石，斜躺在门口的斜坡上。这大门口的漫石，就是我们这些小伙伴的餐桌，也是我们的床。我记得只有年节的时候，我们才在家里的餐桌吃饭。平时，漫石就是我们这群小伙伴吃饭的餐桌，夏天的晚上我们还躺在上面睡觉呢。吃饭的时候，我们背靠着背坐在上面吃着。晚上我们跑累了，就躺着上面，数星星，数着数着就都睡着了。直到很晚，娘才跟西邻家婶子把我们叫回家。
物质条件匮乏的时候，像摊煎饼这样好吃的东西是不允许吃饱的，我们没有吃饱的感觉。上学的时候，趁娘不注意的时候，偷偷拿一块，背起书包就跑。几乎所有的孩子都有这样的习惯，回到家拿个煎饼，家庭条件好的，煎饼里抹点大油（我们家乡把肥猪肉熬制的油称为“大油”），撒个盐粒，大家都一边走路，一边抱着煎饼啃着，等到了学校，煎饼吃完了，大家就又是打闹，又是戏耍。趁老师不注意，蹭蹭蹭几下，就爬到树上，上课铃声一响，急忙从树上滑下来，裤子划破了，屁股露出来了，在教室坐着一动也不敢动，唯恐怕自己走光，放学后就把书包背在身后，见人一溜烟跑了。
每逢爹出远门回来，娘都是想点办法，把平日里藏起来的白面拿出来，给爹煎个白面饼子。我们大家都吃煎饼，爹不忍心，趁娘不注意就一人一口喂到我们嘴里。娘就生气地说：“小孩子，吃好东西的时候在后头！”爹就感慨地说：“孩啊，好好念书吧，长大了混出个模样，就别再吃你娘烙的煎饼了，天天吃白面馍！”我们姊妹几个都乐了：“煎饼都不让吃饱，还白面馍！”那个时候，白面馍是大大超乎我们想象的。等过了十多年后，我考上了大学，在大学里是顿顿白馍，心里那个高兴，我终于吃上白馍了。每每回家，还特意多买几个白膜给爹娘带回去。爹感慨地说：“不孬，俺孩自己能挣上白面馍吃了！”
年轻时候，真有点看不起娘烙的煎饼。当我这一情绪稍微露出来，爹就警告我：“混好了，吃白馍了，也别忘了你娘烙的煎饼。这煎饼连陈司令、粟司令都吃，人家还打了大胜仗哩！”
听爹说，打孟良崮的时候，几十万大军来了，吃什么呢？就吃我们家乡的女人们烙的煎饼。陈毅司令、粟裕司令来到我们沂蒙山，两位将军都是南方人，一般南方人是咬不动我们的煎饼的，陈司令还开玩笑地说，敌人的山头都攻下来了，还攻不下山东的大煎饼。一时间山东煎饼出了名，立了功，支援了中国革命。
当时的情景真是壮观。山脚下的空地上，几百盘几千盘鏊子支起来了，各村各户的妇女们施展了自己从小练就的烙煎饼的绝活，炊烟袅袅，歌声阵阵，妇女们一边唱着歌一边烙着煎饼。一摞摞煎饼，一根根大葱，送到前线战士的手中，带着沂蒙母亲的温暖，填进了战士们的肚子，他们跨战壕，攻山头，跑得快，劲头增，碉堡被攻下了，连不可一世的王牌师也被打得落花流水。我家乡的煎饼啊，您是中国革命的功臣！
打淮海的时候，我的爷爷推着木头轮子的独轮车，推着家乡妇女烙的煎饼，加入支前的队伍。在路上，他们舍不得咬一口煎饼，虽然那香味在时时诱惑着他们。但是他们认为：这煎饼送到队伍上，送到战士手中，那就是胜利。一路上，支前队伍车轮滚滚、风餐露宿、日夜兼程，送军鞋，送军粮，抬担架，救伤员。在战火硝烟中，在滚爬的战壕里，沂蒙山的支前队员就像战士一般，没有畏惧，勇往直前。正在前行中，一个连的国民党兵败下来，十几个担架队员急中生智，抽出做担架的扁担，高高举起，同声高喊：“缴枪不杀！”真的是中外战史的奇迹，十几个农民，十几条扁担，硬是靠勇敢和无畏，擒获了百多人的美式装备的国民党兵。家乡的支前队为沂蒙山获得了殊荣，“陈毅担架队”因此而诞生。今天，当年那些支前的祖辈都已作古，但是，我老是在梦里想起他们，到底是什么力量，让他们敢于面对这么一帮美式装备的敌人？有这样民众支持的革命，焉能不取得胜利？在老百姓心中，只有胜利，才有自己的田地，才有耕牛和粮食。
曾经为革命做过贡献的地瓜干的煎饼已经成了历史。现在，我们的家乡煎饼的种类繁多，小麦的、小米的、大豆的、水果的，各式各样的做法，各种各样的味道，尤其是卷入煎饼的各种食材，真是饱了各地食客的口福。我非常喜欢肉丝炒咸菜条，再卷跟刚刚从地里拔出来的小葱，如果再加上，刚刚从树上摘下的香椿芽，一口咬下去，那种大嚼，那种豪放的吃法，也只有我的乡人们才有那种豪嚼啊！那滋味滋润你的肺腑，让你齿留余香，一辈子也难忘啊。谁也没想到，家乡的煎饼身价倍增，已经是白面馍的几倍的价格。娘常说，哪会想到，烙张煎饼也能卖钱。随着对健康的关注，大家又都喜欢吃煎饼了。有一次去南方出发，在火车上吃着从家乡带来的小米煎饼，煎饼烙的薄薄的，金黄的色泽，同行的南方朋友好奇地问：“你是吃的纸吗？”我乐了，“这是我们家乡用小米、大豆做的能吃的‘纸’，又称煎饼！”说的大家都笑了。
煎饼已经走上了工业化的生产，有不少壮小伙子也成了烙煎饼的好手，他们开着自家的车，到海南岛去烙煎饼，这煎饼，让他们腰包鼓起来了，小洋楼盖起来了。从乡间地头，走进了大都市，我家乡的煎饼啊，已经走出沂蒙山，走进五湖四海，走进四面八方。让故乡人看到了大山外面的世界，让他们过上了城里人一样红红火火的日子。了不起的家乡美食啊，谁也没想到您，历经历史的沧桑，会有今天新时代的豪迈！
现在，我们家乡早已是顿顿白面馍，爹当年的愿望早已成为现实。家乡的女孩已经很少有会烙煎饼的了，这也不影响她们找个如意郎君。爹劳累了一辈子，没吃上几顿白面馍就走了。回到老家，已经吃不上当年娘烙的煎饼了。娘老了，烙不动煎饼了。可是，娘给我的口味,爱吃煎饼的习惯，早已融入我的血脉。
小时候养成的习惯，会伴随人一辈子。几十年过去了，走过不少地方，尝过很多美食，我还是很怀念当年娘给摊的煎饼，依然怀念小时候坐在家门口吃煎饼的情景，仍然喜欢我家乡的这一美食。有时边吃边默念着当年娘教的歌谣：队伍到那山东，吃个煎饼卷大葱……
家乡的煎饼啊，卷进了多少漂泊的游子的思乡情，卷着多少童年的怀念，又卷着多少美好生活的希望啊！