带鱼，具有增强记忆力、预防老年痴呆症、降低胆固醇、细嫩皮肤、乌发等作用。且有补虚，解毒，止血之功效。可用于治疗病后体虚，产后乳汁不足，疮疖痈肿，外伤出血。具有极高的营养价值。
对于喜欢吃鱼的朋友来说，具有诸多功效的带鱼当然是不能缺少的。冬季带鱼的家常吃法可有以下10种，让你既有营养又有美味！冬季的气温较低，首选干锅带鱼 ：
一、干锅带鱼
食材：带鱼750克、泡姜1个、小葱几段、干辣椒30克、姜蒜末、花椒，豆鼓、豆瓣少许，芝麻、料酒、老抽、味精、醋少许。
做法：
1、买回带鱼处理清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。
3、放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。
二、清蒸带鱼
对于南方城市的大多食客来说，一般喜欢较为清淡的口味，诸如广东粤菜。清蒸带鱼当然再适合不过。
食材：带鱼，红辣椒，香菜，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱。
做法：
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗干净，均匀分割成几段。
2、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
3、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。
4、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。
5、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。
6、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
三、.糖醋带鱼
对于平日喜爱甜食的朋友，这倒是一种不错的做法。
食材：带鱼，葱段，姜片，蒜，酱油，醋，料酒，糖，盐，鸡精，鲜汤
做法：
1、将带鱼均匀分成几段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
四、茄汁带鱼
茄子，具有清热，活血，消肿之功效。可用于辅助治疗肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡。对于平日有上火热毒的朋友，茄汁带鱼绝对是个不错的选择。
食材：带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。
做法：
1. 带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片。
2. 涂抹均匀后腌制一会儿。
3. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。
4. 烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。
5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。
6. 留少量底油，加入姜末煸炒。
7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。
8. 加入适量的水煮一下。
9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。
10. 加入适量的盐和糖调味，加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次。
11. 然后用大火收汁，即可装盘上桌了。
五、.红烧带鱼
红烧带鱼要掌握好最后的收汁，否则，前几道工序的努力可要有所折扣了。
食材：带鱼，冰糖3-4颗，盐少许，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙。
做法：
1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子，让味道更加容易入内。
2.姜片、大蒜、葱均适量，生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
3.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段。
4.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。
5.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）。
6.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
六、玉米烧带鱼
食材：带鱼，玉米，鸡蛋，花椒面，葱段，盐，料酒，生抽，老抽，冰糖。
做法：
1、带鱼洗干净切段，然后加花椒面、盐、料酒腌上，多放一些盐。
2、玉米提前煮熟，切段。
3、准备好一个鸡蛋，打匀，将带鱼拌上鸡蛋液。
4、锅烧热之后，下油，再把带鱼一个个摆在锅底，开始煎鱼。
5、把煎鱼时锅里的油倒出来，刷干净锅，放一点油，下葱段、红辣椒。
6、辣椒黑了之后扔掉，倒入一些水，把玉米排在锅底。
7、玉米的上面再摆上鱼段、姜片、几块芹菜，再加上生抽、老抽、花椒面，扔进去几块冰糖。
8、大火炖开，变中火，炖到汤汁仅仅剩下底下一些了，这个时候就可以起锅了。不要炖太干了，就是里面的汤汁就吸引人了。
七、葱烧带鱼
常吃葱有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆。而且葱还有较强的杀菌作用，是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。
食材：带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会。
2、姜蒜切小块，葱切段。
3、将带鱼用厨房纸吸干水分。
4、烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油。
5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味。
6、放入煎过的带鱼。
7、放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼。
8、放入一碗水，没过带鱼就行了。
9、烧开后，盖上锅盖用中小火焖10分钟左右。
10、收干汁液差不多就可以了。
八、沙茶香烤带鱼
食材：带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。
做法：
1、带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时。
2、烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，210摄氏度烤15－20分钟。
3、然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了。
九、可乐带鱼
食材：生姜，大蒜，葱，朝天椒，生抽，可乐，料酒，带鱼，色拉油，盐，生粉。
做法：
1、先将带鱼洗干净，切成段。
2、将色拉油倒入锅内煎成两面黄，取出。
3、带鱼取出，将蒜片、姜片、辣椒放入锅内。
4、再将带鱼放入锅内，并倒入生抽、料酒、可乐。
5、将锅调大火，煮沸，再将火调至小火将汤汁收干，盛盘。
十、芝麻带鱼
对于注重养生的人们来说，常吃芝麻是一个非常好的选择。因为芝麻的营养价值很高，常吃芝麻可以收到平衡体内营养、强壮心脑血管、补血、养发护发等效果。
食材：姜末、葱花、料酒、辣椒油、植物油，盐、味精、胡椒粉、白糖。
做法：
1、带鱼洗净，斩棱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味。
2、芝麻入干净锅，用小火炒香备用。
3、炒锅内倒入植物油烧至七八成热，下带鱼块炸至金黄捞出，沥油备用。
4、锅内留底油，炒香姜末、葱花，加水煮沸，熬出味后，下带鱼块。
5、用盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用中火收汁。
6、加入辣椒油，起锅撒上芝麻即可。