三食堂的襄阳牛肉面

闻众康轩（三食堂）有襄阳牛肉面，本饕客心大喜，食欲渐生，便加紧出动。不觉回想此前岁末年初，曾至铁城襄阳，余穿汉江大桥，转至桥下涵洞，见数间面馆，抱团集聚，各家牛羊肉荤，宰杀完毕，悬于店外。

白帽师傅，有磨刀霍霍者，有手抡大勺者，其身旁熬煮器皿，白气氤氲飘散，香气徐徐入鼻。一桥头面馆，已是食客盈门，客满无座，故入进对头邓家牛腩，不锈钢大盆，陶器大锅，皆在熬煮浇头。

牛肉杂碎，豆腐，黄豆，海带，爽口豆芽。颇深当地吃面，需佐黄酒，见旁食客，大碗食面，大口喝酒，毫不顾忌，便入乡随俗，仿效食态。襄阳人豪爽性格，得以领略一二。坐于众康轩，回忆起当时场景，好似历历在目，可终究怀想不置。

三食堂这家，面碱味倒有，但劲道稍逊。稍作交流，没曾想档主几人，竟与一桥头有些渊源。不觉闲聊几句，谈及标配黄酒，档主言惧怕出事，故未能供应，着实遗憾矣。

大抵食物传播异地，既定的风俗或者标配，囿于规则下，有时只得取舍牺牲。于饮食体验，缺少其应有内涵。一言以蔽之，此非源头性正宗也。

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