藜麦，航天员和超模的御用食材，全民营养首选食材

小藜觉得，能成为航天员，必定都有过人的本领，但是作为一名航天员，强健的体魄绝对是必不可少的。

在太空，长期失重对人身体健康会带来极大伤害，这就需要各种营养的及时补充，才能避免出现骨质疏松、航天贫血、肌肉萎缩、体重减轻、肠道微生态紊乱等情况。

早在1980年代，NASA（美国国家航空航天局）在寻找适合宇航员食用的粮食作物时，藜麦在安第斯山脉被“重新发现”。

NASA对藜麦做了细致全面的研究，发现其具有极高而且全面的营养价值，在植物和动物王国里几乎无与匹敌，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物，与人类生命活动的基本物质需求完美匹配，对长期在太空中飞行的宇航员来说不仅仅是健康食品，更是安全的食物。

宇航员萨曼莎在玉米饼上涂抹藜麦馅料

除此之外，藜麦也是一种瘦身食材，由于它低脂、低热量、高纤维碳水化合物的特性，成功的捕获了很多维密天使的芳心，成为了她们瘦身主食的御用食材。

从蕾哈娜、伊娃-朗格利亚、杰西卡-阿尔芭等明星到维密的超模，藜麦都成了他们facebook、Instagram上经常晒的健康美食。

维密超模在后台整理发型时享用藜麦午餐

同时，藜麦具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

藜麦作为一种新型食材，在日常生活中，小藜会收到很多藜友对如何吃藜麦的咨询，大多数人最初尝试难免会感觉有点“无从下嘴”，其实藜麦的烹饪方法很简单，它易熟，10—15分钟就熟了，如果烹饪时间过长反而会影响到藜麦的口感。另外，过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，我们最好直接食用藜麦籽粒。

烹饪前的准备：如果您购买的是未去皂苷的藜麦，那么下锅前需要浸泡和淘洗一段时间，如果您选购的是三江沃土藜麦，则无需浸泡，稍微淘洗即可下锅。

藜麦与其他谷物吃法一样，常见的烹饪方式有：蒸、煮、煲

蒸，这和咱们蒸馒头差不多，藜麦和大米淘洗干净后，混合在一起放入蒸笼中，水量和平时闷饭一样，藜麦比例25%-50%，依个人口味增减。

煮，和咱们平时煮粥一样，藜麦和大米洗净，先熬大米，待出锅前10-15分钟再放入藜麦，这样能保持藜麦的口感和营养，藜麦比例25%-50%，依个人口味增减，也可把大米换成小米或者紫米等其它谷物。

煲，这种做法就简单多了，直接把藜麦和大米一起放入高压锅或者电饭煲中，加入适量水，按下煮饭键即可。

以上就是藜麦最基本的吃法，如果您想变着花样吃藜麦，那也未尝不可，比如您可以尝试一下藜麦沙拉、藜麦饭等其他美食，因为藜麦是一种百搭食材，几乎可以和任意食材进行搭配。

掌握了藜麦的烹饪特性，您在制作藜麦美食的时候就会游刃有余了，更不会担心烹饪过程中的营养流失了。