测一测你是哪位火锅英雄

香

“少侠留步，请问你是火锅里的哪一派？”“蛋黄派”

自打盘古开天地以来，武林里的争斗就从未停止过。这不，最近这四川派系的成都火锅和重庆火锅开始互相看不对眼要掐架了。

这成都火锅说她用它的温柔一刀让食客陷入它的温柔乡，和三五好友吃吃停停大摆龙门阵，小吃零嘴根本停不下来；而重庆火锅说它能用它的热情似火的剑，让食客乐不思蜀，红油滚烫，食材烫下滋味十足，切记不可耽搁，才可领略这真正的美味。

火锅底料

火锅味道要好，自然需要好的火锅底料。成都火锅底料的味道绵里藏针，回味悠长，而重庆火锅底料的味道剑拔弩张，刺激你所有的感官。重庆火锅的香味更多的是来自各种食材在老油里的沉淀，而不是单单尽凭花椒辣椒或者其他香料，正宗的重庆火锅是不加香料的（大蒜老姜大葱等在重庆人看来不算香料，这和其他地方有差别）。而成都火锅由于油的关系，要增加味道和香气，就必须添加香料，相比而言，成都火锅有植物性的香味，而重庆火锅是牛油本身的香味。

重庆火锅主打牛油，正宗的重庆老火锅都是纯牛油的，不加其他油；成都火锅一般是清油火锅，以菜籽油为主。然而这清油火锅和牛油火锅又有什么区别呢？

留味

简单来说，就是油料的差别。清油火锅选用精炼菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或其他动物油为原料。在口感上，清油火锅清爽不糊口，不像牛油火锅吃起来重口味，对于很多城市不太吃辣的人们，更能够接受；而牛油火锅因为大量使用牛油，火锅汤里有牛油的香味，口感厚重、层次分明，一般配香油碟而不是汤碟。另外，动物油油质较重，能够很好地锁住味道，特别是当火锅以肉食为主，各种动物性食材能很好地融入牛油并保存下来，这也是为什么重庆火锅必须用老油的原因，经过大量食物的烫煮，食物中的鲜香都保留在牛油里了。所以如果你是一个重口味爱好者并且能吃辣，就试一试黄龙牛油火锅底料吧；如果你不太能吃辣但是又想一场火锅风采，黄龙清油火锅底料是你的一个好选择呦。

食材

其他地方的人会不太理解为什么四川人如此爱吃火锅，又麻又辣，这滋味真的有真么好？或许，四川人吃火锅不仅仅是吃味道，也是在吃一种情怀，一种文化。吃火锅的整个过程都是把熟人对悠闲生活的追求，一家人或者几个朋友围着火锅坐下来，就开始聊聊各自的近况，火锅的香味让人们放松，而麻辣的味道又让你有足够的热情，火锅，将人们带回最放松的状态，找到最原始的快乐。

真味

如果你不在四川、重庆，没有时间去火锅店，那也没关系。川明食品专营店为你提供最地道的成都火锅底料、重庆火锅底料、清油火锅底料、红油火锅底料，只要你想不到的，没有我们没有的，我们的目标是——“用工匠精神制作最正宗的火锅底料”——精选四川汉源贡椒、辣椒之乡云南丘北县的精品朝天椒、郫县豆瓣，够味道，而秘制配料能锁住素菜原有的鲜味，煮出来的火锅鲜香不油腻，汤汁光泽透亮，让人吃到停不下来。

鲜

火锅，要吃就吃最好的，黄龙火锅底料，原料货比三家，只挑最好的，生产过程安干净安全，让你吃得开心，也吃得放心。

“走嘛，去整一顿。”