试茶笔记

图片开利号茶馆

完成了一篇非常重要的日志之后，决定用一泡好茶来犒赏自己。

这是一款专家级人物推荐的大红袍。为了避免“以耳论画”的效果，我就不透露是哪一家的出品了。

在此之前，我特意去过茶博会试大红袍，即使是在一些知名的茶叶品牌展馆里，喝过它们的一些中等价位（500元+）的茶，我认为很多今年的茶都很淡，没有什么肉。有一家定制茶礼的店面冲泡的茶，根本难以下咽。

今日的茶样，我只有一泡。本来想跟好朋友一起分享，但考虑到如果是几个人一起品，那么就有可能分散了注意力。所以决定今日一试。

我用的是自己惯用的手拉壶。

图片发自开利号茶馆

使用的水是景田出品的纯净水，当然更好的应是矿泉水。

用的器具是传统工夫茶器具，就是一巡三杯那种。

水的加热方式是电磁炉加热

刚开袋时，茶叶的香味并不明显，炭味也不明显，估计用的是中火。

茶叶展开在茶则上之后，茶碎有些多，估计跟包装方式有关。

入罐时，我特意将茶末后置，倒入茶罐中间。或许这是受到昨日一个紫砂壶老前辈的启示。他说，如果出水口被茶末塞住会影响出水。由此，引发了我倒茶的变通。

同时提醒一下，茶谚似有“七分茶三分末”的说法。并非没有一点末的茶叶就是最好的茶叶。有些保存和品相良好的茶叶，老茶人在冲泡前还要碾碎一些茶叶成末。只是像我这般怜香惜玉的人终究下不了手。偶一为之，也是拖泥带水。

注水的方式，早前接受的说法是注水要有力，能把茶叶打开。那个画面曾经有茶人用屋檐垂帘来比喻。那么这当然就要求注水是有中心散开，这样最有力。这是我的理解，这似乎也契合了工夫茶高冲低斟的说法。（不过另有一潮汕茶谚：莫冲破茶胆，大意是中间注水容易使得单丛茶变苦。待日后跟高人确认一番。）

这个茶的感觉还不错。茶水很顺滑，香气也很稳定。要说大毛病真没有。也算是一款可以上得台面的茶了。但是，我依然觉得肉不够。回甘力不足。不知道为什么，最近特别介意这个。

一款好茶，应该是最大限度表现其原料本质的或者说是特点的。大红袍这种王者之茶，如果没有那充足的回甘，总是觉得缺了点什么。当然，虽然一师一法，但是特点真的不能忽略。

水底的茶味也略略差了点。前戏比较精彩，后面有点不行。

综合评分：7.5分吧。当然这是在我不知道这款茶价位的基础上的。

                                       开利号：茶魂提炼师及传递者

                                                 写于一花堂

                                                20161229