这是一个嗅觉天才为保存世界上最美妙的气味——少女的体香而杀害众多无辜女孩的故事。
影片从主角让-马普蒂斯特·格雷诺耶被关押受审演起，被所有人指责，听到要受的酷刑也无动于衷，面容冷漠，眼神却好似无辜，镜头从他的脸部不断推进，由他的鼻子的抽动呼吸引入影片：《香水：一个谋杀犯的故事》，影片采用倒叙的叙事手法，带领观众走入这位气味天才的一生。
整部影片以为格雷诺耶追求气味的一生为主线，以贯穿始终的死亡为副线，情节构造精巧，剧情引人入胜，配以强烈的明暗对比作为主色调，台词较少，大多伴随着低沉的男声旁白讲述着故事，极大的用音乐来辅助电影画面的表现。影片画面音乐镜头的运用为观众展现了一场艺术品般的视听觉盛宴。制作人Bernd Eichinger谈到：“我们用意象、声响和音乐的力量，营造出气味的氛围。”
这部电影有着极为鲜明的特点，一是对画面镜头以及色调的把握，谐调却有着强烈的对比，每一帧都美如油画，极具质感；二是音乐对影片画面和气氛的渲染非常有力，二者极度协调，互相照应；三是故事情节极富浪漫主义色彩，与社会伦理道德相悖，却令人为之着迷。
一、画面镜头及色调
从开头到格雷诺耶来到格拉斯开始真正坚定野心开始都是灰暗的暗沉基调，整个画面颜色以冷色为主，充斥着压抑和死亡的气息，腥臭的鱼摊，血淋淋的内脏，黏腻的脏水，肮脏的平民小贩，直白的拍摄让观众仿佛置身于一池冰水，寒冷彻骨。五岁还不会说话的他却能闻到死老鼠皮毛深处隐藏的蛆虫，闻到木头、草、石头的干湿，闻出水的冰冷，水里藏着的青蛙。镜头被压的极低，仿佛拍摄者变身小人去追寻拍摄着这些景象，整个画面是随之镜头不断推移，展现出靠他的嗅觉探索出世界的感觉。
在大片的灰暗之中也有些许小小的反差和冲击。当他第一次看到香水店，发现了香水的世界，第一次看到了上流社会的华丽，闪耀的珠宝，摇动的羽毛扇，从店中透出明亮温暖的黄光，贵妇对香水的痴迷，女人们陶醉的脸庞和白皙的肌肤仿佛散发着迷人的诱惑感，黄和蓝，明和暗，与周边嘈杂昏暗的街道做出了鲜明的对比。之后的他发现了那个让自己有了目标与野心的卖李子少女，耀眼的红发，雪白的肌肤，少女纯洁的气息诱惑着他，与周围浑然一体却又格格不入的画面感，观众的视线完全被那个绝美的少女背影吸引，仿佛带着圣光一般吸引着格雷诺耶，吸引着观众，阴暗的画调又有了光亮。这种强烈的对比带来视觉上极大的冲击感。
到了影片中后期，他来到香水的圣地格拉斯，影片展现出极度明媚的画面，纯洁明净的空气，铺洒在整个镜头的暖和的阳光，大片嫩黄温暖的草地，朴素清澈的蓝天，暖色调仿佛告诉观众他已经沐浴在自我之中，没有外界的侵扰，忘记了自己的野心和执念，只是追寻纯净的自然，穿过丛林，爬上高山，他的鼻子指引他远离人烟，愈高愈远愈孤寂荒凉，寂寞有如磁极引领他前往顶峰，进入深邃的山洞，呼吸死寂的石头的气息，整个画面表现出一种空灵的美感。
当他从黑暗的山洞中出来遇到第二个红发女子萝拉时，画面又是极度的清新明快。嫩黄嫩绿交错的草丛，随风轻轻舞动的淡紫色薰衣草田，在这样的美景中，他闻到了路上将有一位肤白貌美，发色如火的女子从他眼前经过，导演对头发，唇，眼睛的特写镜头，表现出他只靠嗅觉就完全看到了这个女子的迷人，这些无一不流露出这个女子的纯洁和美丽，也酿成了以后的悲剧。之后镜头表现了萝拉的出浴，精致如玉般的脚轻落在洁白的瓷砖上，红发在金黄阳光的照耀下微微闪烁着光芒，镜头缓缓从发梢摇到白皙的脸庞，从嘴唇到灰色透彻的瞳孔，放缓的镜头让她美得如同人间的天使，为之后萝拉的死埋下伏笔——当萝拉的父亲推开那扇门时，刺眼的光芒让他适应了很久，当圣洁的光芒散去的那刻，他看到萝拉一头红发被割去，雪白的身体躺在纯白的床单上，女儿如一幅画般死去，这是天使的坠落。
最后给人留下深刻印象的就是影片那场疯狂的肉欲盛宴，镜头远景全景近景交替，在观众眼前拉开了一幕极度震撼的场景。沾染了那瓶神秘香水的手帕被格雷诺耶抛向空中，画面以手帕为中心，人群仿佛着魔般随着手帕来回摇动，拼命追逐争夺，镜头前推拍摄下了每个人失去理智的神态，人们脱下衣服，互相抚摸，全程放缓的镜头，使每个动作都充满了美感和诱惑，表现出他们的痴迷和陶醉和疯狂，却没有丝毫猥琐感。
结局里格雷诺耶在那场狂欢中意识到自己可以用那瓶香水征服世界，但是它却无法使他如常人般爱与被爱，于是他回到了记忆中出生的地方，那片腥臭的集市，将剩余的香水顺头倾倒，霎时间在周围人的眼里他发出了圣光，伴随着周围人渴望地呐喊：“天使！他是天使！”他被一口口的蚕食了肉体，伴随着消散的光芒和他的香水，天使和恶魔，光明和黑暗，这两种极致的对比，消失在他出生的那个肮脏的巴黎集市中。
二、音乐渲染
这部电影的音乐通篇都有一股神圣华贵之感，较多的交响乐和女声高音吟唱为这部电影营造出恢弘神圣的氛围，通过音乐表现出情节的舒缓和紧张，较多的采用声画分离的方法，这部电影观众会明显注意到音乐的变化，却不会感觉到突兀，音画的协调和娓娓道来的画外音让观众完全沉浸在这部电影之中。
格雷诺耶出生在巴黎最腥臭的集市，他的母亲在贩鱼摊生下了他，并将血淋淋的他丢弃在混杂着腥臭的鱼，脏水，各种动物内脏的死鱼摊里。他从未睁眼就有着可怕的嗅觉，在死鱼摊中的他闻到了无数画面令人作呕的气味，伴随着急促的鼓点声慢慢加快，仿佛是他顽强的心脏跳动的声音，一声响亮的啼哭让本想将他同之前处理前四个孩子同死鱼一起倒入护城河的母亲被周围人发现以杀人犯的罪名送上了绞架，他的出生是他母亲的死亡，这是一个以死亡为主线的故事。
成为孤儿的格雷诺耶被送往孤儿院，他对气味的敏感让周围的小孩害怕，婴孩时期的他差一点点就被其他小孩捂死。渐渐长大的他意识到只有自己对气味如此敏感，影片其中一个镜头表现他靠嗅觉感受地上的树枝，树叶，果子，悠扬舒缓的女声吟唱突然慢慢变得微弱，鼓点渐渐清晰急促，嘭，原来是身后的小孩拿果子砸他，虽然没有看到，却躲开了，他的鼻子代替了双眼。
伴随着轻快活泼的音乐随之响起，第一次踏上巴黎街道的他感受着之前未探索的如梦似幻般的气味乌托邦；失手误杀卖李子红发少女时管乐和弦乐高低交替，大提琴的低沉悲沉表现着格雷诺耶内心的惶恐无措和不解，浓郁的悲剧氛围萦绕在他周围；来到格拉斯远离人烟时空灵的人声吟唱和空灵的景相呼应，沉浸在只有他自己的纯净世界里。
他在山洞中幻想中红发女孩对自己的呼唤都化作配乐里声声沉重的撞钟声，仿佛敲在他的心上，他意识到只有自己没有任何味道时，将自己从远离人世的想法中敲醒。之后每一次杀害少女时急促的鼓点和低沉压抑的弦乐营造着恐怖的气氛，却又有一种带有宗教感觉的音乐随之响起，为他的杀戮蒙上一层奇异的面纱；当人们发现很多女孩被杀之后，节奏极快越来越强烈的交响乐表现出了所有人的恐慌，门户紧闭，实行宵禁，所有人为有这样一位恶魔而极度恐惧，这与之后疯狂的膜拜和狂欢形成了鲜明的对比。他们只恨自己心中的恶魔。
三、极致的浪漫
格雷诺耶在恶臭中出生，在极香中死亡，也在纯洁中诞生，在罪恶中逝去。
他伴随着母亲的死亡出生，与他接触的人都以中途死亡而告终，或是冷漠自私者伴随仿佛报应或天谴，例如卖掉他的加拉尔夫人、打骂将他当作牲口的格里马、以及利用他才能欺骗他的巴尔迪尼；或是美好纯洁之人被他杀死作为香水的香料，如两位红发少女以及剩下那些死在他手中的女孩。
他病态的追求着极致的香气，是一个残忍的刽子手，但又是纯真的，他只追求气味，他的世界是活在嗅觉中的，没有味道对他而言是最可怕的事，他不懂伦理道德，不分是非，不知何为残忍，对他而言杀死那些女孩只是因为他需要她们，需要杀死她们来保存这个世界上最美妙的味道，他用不同于常人的方式追求着极致的美。从抛弃他的母亲开始，他从未感受过温暖与爱护，他的身边只有冷漠与自私，只有冰冷；第一次感受到的温暖和美好却稍纵即逝，那么脆弱。
于是他拜师，他远走，他杀人，为了保存下少女的体香，为了制出那瓶最伟大最神秘的拥有13味香料的香水。当他成功制成后，神圣威严的教父和女人开始嬉戏；纯洁的圣女脱下了衣衫；对他恐惧仇恨的人们开始俯首膜拜；就连那位恨不得食其肉啖其血的父亲在痛苦和纠结后最终将他当成了儿子，所有的一切仿佛都如他所愿。可是，他却顿悟了，最伟大的香水制成了，他可以让所有人臣服，却不能让那个少女对他轻语，可以享受所有人的膜拜，却仍然不能像他们一样爱与被爱，他仍然感受不到温暖，得不到一个亲吻和拥抱，有了那瓶香水又有什么用呢。
所以，他回到出生的地方，那个他从落地就冰冷的地方，将那瓶香水倒向自己，让自己有了气味，那一刻他仿佛真正存在于人世间，人群涌上来对他亲吻，拥抱，深刻的爱着他，这一次，他终于感受到温暖。
香水，一个谋杀犯的故事。
（ 原创禁转）
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