梦的草原10

科尔沁草原的白食和呼伦贝尔草原的制作方法类似，所不同的是，由于科尔沁草原的农耕比较发达，当地人蔬菜的食用量很大，我们在科尔沁时常用淡奶油做菜，特别是烧土豆和炖豆角别有风味，其味道和西餐用黄油做菜的味道极其相似。后来我返城，有一年我的老师和喜叶乐图先生从内蒙给我带来两大罐头瓶黄油，我用黄油烙饼吃，几十年过去了，我的两个妹妹至今难忘黄油饼的滋味。

科尔沁草原的有一种野生的稗子，脱壳后米粒雪白口感滑润吃后唇齿生香，前年在成都是作为高档饭店的高级食物被介绍给我，可见人们对美食的感觉是一样的，可惜至今科尔沁的人们还没认识到此物的商品价值，如大量种植定会获利颇丰。

科尔沁草原的牛肉名声在外，当年这里的牛肉专供香港为此国家在旗（相当于汉族地区的县）所在地修建了一座冷库专为储存牛肉出口，在那个每人每月只供应几两肉的年代，我们那牛肉的月供量是非常高的，特别是牛小肉，每人每月供给20斤，我和我太太两个人根本就吃不了，再加上牛奶只有5分钱一斤，鸡蛋一买就是一大脸盆，生活富足，你要知道那是在全民食品限量的时代，那时我们那的工资也高每个月基本工资49.5元、5元的奖金、25元的边疆补助还有科协等单位请我讲课的讲课费，我们俩人的月工资近两百元。我母亲是二级教师每月才78元，我父亲和我叔叔都是大学教师每月才56元。后来返城，工资才30多元，肉就更没有了，着实过了几年苦日子。

科尔沁的红食和呼伦贝尔的也不太一样，科尔沁的红食做法和汉族相似，有一种牛肉馅饼是当地的特色不知现在还有吗，科尔沁的酸菜雏鸡饺子也好吃，在牧民家吃过可惜雏鸡是连骨头一起剁的，边吃边吐核（骨头渣）有些耽误事。还有一种粘食，是粘豆包，当地人过年时要蒸一大缸（每只缸有一米多高）粘豆包。放在零下几十度的院子里，吃时拿进来用油煎透放糖好吃。再有就是一种叫“黏糊勺”的（不知为什么这么叫）粘食，其做法是将黄黏米面发酵摊成碗口大的薄饼，此类做法是从辽宁省铁岭地区的康平县传来的，现在康平还在出售。说到康平县还有一段囧事，那年我和另一个知青在康平县的饭店吃饭，那年头人们饥不择食，我们俩要了六个菜，还要了四斤通化山葡萄酒（那年当地的白酒使用红薯做的，喝了胃难受，头痛）那时年轻很快就吃了几盘菜（那时的菜量非常小）由于卓子小，就把空盘子放在别的桌上，那天人特别多，厨师是一位新来的第一天上厨，服务员只有一位大妈，人多声音吵杂，大妈根据我们桌上的盘子来判定菜是否上齐，因此，大妈给我们上了十个菜后（桌上只能摆四盘），看到我们桌上只有四盘菜，一个劲的着急：“这败家的厨子，俩大兄弟的菜咋还没做出来，我催催去。”我俩没想到葡萄酒有后劲，那时我们白酒可喝一斤，喝点红酒头有些晕。我们借着酒劲赶忙拦住大妈，：那俩菜您代价去吧，我们走啦。于是溜之乎也。