如何辨认真正的有机蔬菜

近日，曾经被曝出有机蔬菜以假乱真的“上膳源”，最终被判行政处罚50万元。据调查，在2014年9月至2016年5月间，“上膳源”通过会员制及网络订购等方式销售“上膳源”品牌有机蔬菜过程中，采取将非有机蔬菜与有机蔬菜混同包装、进行虚假产品说明等方式，将非有机蔬菜冒充为有机蔬菜，并均以“上膳源”品牌有机蔬菜的价格来销售。

9月18日，美国农业部监察长办公室（U.S. Department of Agriculture’s Office of Inspector General）公布的审计报告显示，美国部分进口有机食品“名不副实”，未达到美国政府相关认证标准。近年来美国从外国，尤其是从土耳其购买有机玉米和大豆的数量不断攀升。

由此可见，无论是在国内还是国际，有机食品都有可能涉嫌造假。但无论从安全性还是环保角度来说，有机食品都远比普通食品值得选择。只是，要怎么辨认真正的有机食品，尤其是辨认经常食用的有机蔬菜呢？

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看标识

这是最基本的辨认方法。有机食品的有机产品认证标志一般印在产品或者产品的最小销售包装上，“有机产品销售证”和有机产品认证证书复印件一般放于有机食品销售专区显眼的位置。我国最具权威性的有机食品认证机构之一是国家环境保护总局有机食品发展中心(OFDC)。

（各国有机标识）

02

看外观

由“上膳源”的虚假包装可知，加持有机标识的有机蔬菜未必是真的。我们在购买的时候可以仔细观察有机蔬菜的外观。经过农药栽培的蔬果通常果实会比较粗大，有时果实中有硬心，果皮有褶皱现象，甚至有明显的药斑，这些都与使用化学药剂有很大的关系。有机蔬果的果实大小适中，并且有很强的活力。就蔬果来说，外观挺拔、茎叶有光泽、根茎十分发达，甚至能发现叶子上偶尔有虫咬的小洞。

以黄瓜为例，有机黄瓜的色泽呈自然绿色，个头大小不一；身体呈自然弯曲状体。普通黄瓜色泽较暗，个头较大，身体比较直，花朵比较鲜艳；有机黄瓜的花朵通常呈现自然萎蔫的状态，而不是鲜艳的花朵。看外观的方法适用于带花的果菜类。

03

看口感

有机蔬菜是生活必需品，如果通过外观无法辨认，还可以从口感上识别，如果感觉是虚假产品可以从此不买。有机蔬菜吃起来清脆，它会让你感觉到新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的口感，可以说这是有机蔬菜独特的“生命力”。

04

看存储时间

有机蔬菜难免会有买多了的时候。认真留意的话，会发现有机蔬菜比常规蔬菜更耐放。

把同时采摘的有机和普通两种蔬菜，放在同样20摄氏度的环境下进行观察，第一天，普通蔬菜的样子比有机蔬菜更加充沛饱满颜色漂亮；第二天，普通蔬菜的外观变化非常明显，由于普通蔬菜水分含量大，水分蒸发后，使得普通蔬菜迅速萎蔫，由一大捆变成了一小捆，而有机蔬菜变化不明显；第三天，普通蔬菜出现腐烂现象，而有机蔬菜没有腐烂。

以下这个实验可以清楚地看到有机青椒和普通青椒存放28天的变化：长柄的普通市场青椒率先变脸，在第12天的时候，变成了一颗红椒。短柄的有机青椒一直保持着青春的容颜，在坚持了26天以后变成了一颗黄椒。

虽然有机蔬果时间相对较长，不过夏季时，储存时间最好也控制在4天以内。

最后，如果还不放心，可以在购买的时候查询有机码。真正的有机蔬菜包装上都会贴着有机码标志，上面写着“身份号”以及”刮开图层得有机码“的字样。关注“有机研究所”回复 “有机码”，点击链接输入所持产品上的“有机码”，就能查到所对应的获证产品的基本信息。

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