『好物』圣诞节特辑 | 手把手教你打造圣诞大餐

厨艺小白也能学会的快手菜。

明天就是圣诞节，不巧的是，恰逢周五，下班到家已经是晚饭时间。

没有充裕的时间准备圣诞大餐么？不要失落，其实没有那么麻烦，用平日准备一顿饭菜的时间，也能准备一顿浪漫的圣诞晚宴。不信，你看。

圣诞大餐菜单

前菜：鱼肉沙拉

主菜：蜂蜜苹果烤整鸡 / 红酒汁配肋眼牛排 / 奶油培根番茄饭

甜品：红酒炖梨

这样的菜单丝毫不亚于高档餐厅的烛光晚餐吧！具体怎样做，听我慢慢说来。

前菜：鱼肉沙拉

在家自制沙拉，精髓全在酱料上。选用什么蔬菜、用哪种鱼肉，可以凭各自口味，酱汁的味道对了，整道菜都会提色不少。用黑醋汁调和出沙拉汁，味偏酸，作为前菜，会有开胃的功效。

配方：

将两大勺黑醋汁，混合 80ml 橄榄油，加入少许盐、一小勺黄芥末，均匀搅拌，制成沙拉酱汁。准备你爱吃的 6-7 种蔬菜、1 个熟鸡蛋、少许洋葱、1 份鱼肉罐头，切分好，倒入事先准备好的沙拉酱汁，搅拌均匀，鱼肉沙拉即成。

用时：约 10 分钟。

主菜：蜂蜜苹果烤整鸡

感恩节没有吃到烤火鸡的朋友，平安夜一定要补上。前方高能预警，这是一道简单，但耗费时间的菜肴，嫌麻烦、家里没有烤箱的小伙伴请绕行。

配方：

首先要将整鸡的内部掏空、擦干、塞入苹果块和洋葱块，外部均匀涂抹上海盐、黑胡椒碎。

在铸铁锅中摆上完整不去皮的蒜、苹果、洋葱、小番茄和迷迭香，而后将整鸡摆在上面。在盘中均匀撒上海盐，淋上奶油和蜂蜜，在鸡皮上涂抹均匀。

把它们放进预热到 230℃ 的烤箱，烤 15 分钟，再调至 180℃ 烤 50 分钟即可。

用时：约 70 分钟，烤制的同时可以进行其它工作。

主菜：红酒汁配肋眼牛排

牛排总是西餐桌上的主角，圣诞自然少不了它。

不同部位的牛肉，都有独特的叫法。虽然菲力、西冷很出名，但我们在家自制牛排，还是应当选用肉质紧实、易制作的肋眼牛肉。挑选牛肉要注意，选择颜色较亮、大理石纹明晰的为好。

红酒汁醇香浓郁，和煎牛排相配，能起到减轻油腻的作用。更要紧的是，红酒酱汁很容易制作哦。

配方：

将牛排自然解冻，撒上粗盐、黑胡椒碎进行腌制，时间约 10 分钟；然后在锅中加入黄油，大火煎出榛果色，然后放入腌好的牛排，以中大火煎牛排至半熟，即可翻面煎烤另一面。

牛肉的成熟度依自己喜好而定，建议为 5-7 分熟，比较适合中国人的口味。煎熟牛排后，要静置收汁，口感会更美味。这段时间我们可以用来制作红酒酱汁。

红酒酱汁可以利用煎完牛排锅中余下的肉汁，加入蘑菇片、洋葱丝以中火煮软；倒入 200ml 红酒，煮 2 分钟左右，再加入少许盐调味即可。

摆盘可以放入几块水煮西兰花、萝卜块以作装饰。

用时：约 40 分钟。

奶油培根番茄饭

不知道别人怎么样，我是那种没吃米饭就不算吃过饭的人，所以还是介绍一款容易做的奶油培根番茄饭吧！

配方：

和蒸米饭一样，洗净白米，加入适量蒜粒、培根、奶油、少许盐、黑胡椒碎、高汤拌匀，没有高汤可以用水替代；在上面放上一整个洗净的番茄，放入电子锅用一般炊煮模式蒸煮，煮熟后额外再闷 10 分钟；完成后立即将番茄与饭混合均匀，美味的奶油培根番茄饭就做完啦。

用时：约 40 分钟，制作的同时可做其它工作。

红酒炖梨

至于餐后甜点，我们可以试试红酒炖梨。梨子润肺生津，但生性凉，生吃止咳，熟食润肺。因此用红酒炖过再食用，对身体是极好的，特别适合冬季食用。

记得选用上好的雪梨或水晶梨，汁多味美，口感更佳。

配方：

将洗净的雪梨削去外皮，切半备用；将冰糖、桂皮、红葡萄酒放入锅中，小火慢炖至冰糖完全融化，加入事先准备好的梨子，继续小火煮约 15 分钟即成。

要注意的是，炖梨期间要保证整个梨子都浸泡到酒汁中，以确保味道均匀。正宗的法式红酒炖梨还要加入一些黑胡椒粉、柠檬皮和迷迭香，但想到我们的口味，各位酌情考虑吧。

另外有一个小tip教给大家，如果没有时间到店买葡萄酒，在网络上进行选葡萄酒时有如下几个诀窍：

1.看产地，法国波尔多产区本土酿造生产的红酒通常情况下品质比较高。

2.看产区，产区越精确，甚至精确到某一座村庄、某一片农田，这样的酒基本上错不了。

3.看专家评分，能提供专家评分的葡萄酒，评分越高品质越好。当然，这样的酒价格也不会低。

买酒回来，喝前要醒半小时到一小时左右，这样会褪去一些酒中的单宁酸涩，更易入口。

这样一份圣诞大餐，不知你还满意么？记得在布置餐桌时，摆上三两个烛台，垫上餐布，把家里最隆重的餐具都拿出来，好好营造一下氛围。就这样度过一个浪漫的圣诞夜吧！

Merry Christmas！