红烧肉

油菜红烧肉的做法：、
食材 ： 带皮五花肉 + 油菜+小葱+姜片+八角两个+冰糖15颗左右

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1. 把肉切成 约2厘米见方的块

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2. 油菜去底，对半切开

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3. 起锅烧水，水开后加入盐+鸡精 各一平勺，放入油菜汆（cuan）汤，收起油菜放入凉水中（避免菜叶变黄）
4. 再次起锅烧水 （水未开）放入肉焯(chao)水 + 加入6平勺料酒 撇去浮沫，关火捞出肉块，肉块可在用清水清洗沥干。

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5. 重新起锅 ，国内加少许油，开始煸炒肉块。炒至肉块表皮金黄即可关火

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6.重新起锅，锅内加入少许油和冰糖（15颗左右）开始炒糖色，放入八角（两个）待糖色变深并开始冒烟时，下入肉块，翻炒肉块+加入2平勺盐+放入姜片和小葱+翻炒均匀后， 加入6平勺生抽+3勺老抽。翻炒均匀后加入开水（刚好没过肉块）待水开后撇去油脂漂浮。随着汤汁收干，夹出小葱，八角 （避免肉味被掩盖）

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7.最后收汁时，要频繁翻动肉块。

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教学视频地址：
http://weibo.com/tv/v/Ev6oWiMjq?from=vhot