一生痴绝处，无梦到徽州……的汤包

武胜西街拆迁的时候，是薛彪和妻子来汉的第4个年头。他们的汤包店拆了，如他的话所说，当时“像个流浪的孩子”，迷茫得很。

寻寻觅觅，夫妻俩看中了一元路，一条历史厚重的武汉租借区旧街巷。一元复始，万象更新，徽州汤包在此落脚，扎下了根。不大的门面，人行道也窄，电线杆隐隐挡着，不甚起眼，却有着一种隐者侠客的“江湖气”。

店里请了些伙计，也都是徽州人，和面、调馅儿、擀皮儿、加馅儿捏成提褶包、上笼蒸，一点儿都不疏忽，分工明确，手艺熟练。

凌晨四点，卷帘门哗啦一响打破了清早的宁静，是薛老板忙活起来了。逼仄安静的小巷里，早早就飘出汤包的鲜香味。

刚出笼的汤包热气腾腾，掀开蒸笼一角，莹白光润的汤包妥妥躺在里头。拿起筷子夹起，里面的汤汁就全聚在了底部，皮薄紧实，肉馅饱满，一汪子汤汁像是要胀破外面这一层薄薄的面皮。慢慢移到汤勺上，汤包又恢复先前软塌塌的模样。

吃前先调一味碟：夹些姜丝，淋上醋汁，再舀一匙辣油，搅拌。

“轻轻提，慢慢移、先开窗、后喝汤”这是汤包的吃法口诀。先咬一小口汤包皮，让汤汁流出来，把汤喝完了，用汤匙将调好的蘸汁灌进去，再吃下灌汤包。梁实秋也十分享受汤包这一抓一吸的乐趣，甚至还为此写了一篇文。不过总有心急的人不待开窗就大口一张开吃，汤汁溅出来，还烫得嘴巴疼，汤包的原始风味荡然无存。

与武汉原有汤包不同，徽州汤包味道鲜甜，个头儿略大些。07年营业之前，夫妻俩几乎将开门的汤包店吃了个遍，决定根据武汉人的口味，改甜变咸，除此之外，其他全部保留。

香菇汤包和鲜肉汤包是店里的招牌。没有夏虾仁、秋蟹黄的花样，徽州汤包坚持着传统汤包的做法。

生意红火了，不仅是街坊四邻来吃，而且还有慕名而来的好吃佬。来得晚的，就得本本分分排在队伍的后头。为了方便食客外带，薛老板还推出了速冻汤包，依然供不应求。下午清闲的时候，老板伙计全上阵，包汤包。

只见阿姨一双巧手一提一拉，一揉一捏，一个有着十几个褶子花的汤包就入了笼。

从凌晨四点开张忙活，直到晚上七点，忙碌的一天才告一段落。

如今，当初那个流浪的孩子已经成为一元路的汤包小霸王，偶尔也会想起“八分半山一分水，半分农田和庄园”的徽州，好在汤包的味道足以弥补这一份漂泊他乡的遗憾。说到底，乡愁不就是一种气味嘛。