【紧接上篇内容】
4.【 饮食习惯】
中西方饮食文化的差异，也是一个影响因素，所谓一方水土养一方人，千年演变而来的饮食习惯和餐食结构是符合自然规律的，它在特定的水土气候的自然环境下演变而来，相生相克，改变或许可行，但万变不离其宗。
5.【生活文化】
之所以将生活的方式说成文化，是因为中西方的对比实在很鲜明，有人在享受时间带来的美好时光，有些人只能利用时间去谋生存，多么鲜明的对比，时间可以决定一切事物存在的形态，所以咖啡和咖啡厅也不列外。
国内品牌店最成功的就是星巴克，可能连星巴克自己都没有预估到今天的状况，这个品牌带来的并不是什么产品，而是一种生活方式和文化，因为大家都知道它从何而来，去星巴克也不一定是喝咖啡，去那坐一坐，在真实和虚假的生活夹缝中偷一丝不一样的欺骗感。
西方咖啡厅的功用是社交场所，可需要奔生活的人是没有时间去做工作之外的社交的，所以咖啡厅在国内的定位和作用还需要店主多研究营与销的方法。
6.【亘古不变的“经典”】
两平米的咖啡外卖档口日日红火，两百平米的咖啡厅可能连房租都交不上，从各种成本和出品内容上，大店面都毫无竞争力可言，那么请你告诉我，开咖啡厅干哈？卖咖啡吗？卖给谁？这是药物还是饮料？我去蹭网，你奈我何~
咖啡颇有些以不变应万变的调调~~70年代、80年代、90年代、亲~都跨世纪了！还是摩卡、拿铁......千篇一律的咖啡单，让人讨厌！相信我，没有人比中国人更了解中国人，被迫接受一个事物，不如顺应需求去产生创造一种新事物。难？不是，是不敢~~
7.【行业精神和职业认同】
巨大的咖啡师流动性，也是造成咖啡市场难培养的原因之一，培养即流失的状况也让店主心痛，行业准入门槛低，出品技能单一且雷同，甚至对咖啡并不了解，认识不到职业规划的重要性。
直到现在依旧有相当一大批咖啡师出自服务员，但随着咖啡和西餐出品的逐渐分离，咖啡师也从餐厅服务员的尴尬身份逐渐转换，虽然还需要时间去精细化，却是一个好的开始。
行业只是一个平台，依旧奋斗在咖啡行业的你们在继续坚持的同时，提高自身的行业素养和技能，得到咖啡师身份的认可，更需要得到市场的认可。
没有人永远都是正确的，经典不可能永远都是经典，鹿石咖啡非常清楚一点：决策在于思考和分析的综合能力，所以不管是教学还是给予他人的引导，首先要授人以渔，教授思考分析问题的能力，才能拥有看到问题本质的眼力。
问题和答案永远相生相伴，仁者见仁智者见智，也不必讨论，因为成功并不难，原因也显而易见，唯初衷和执着。
鹿石咖啡
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