098餐饮：怎样管理茶餐厅才能让顾客更满意

①、在“走动式管理”中发现问题

“走动式管理”是茶餐厅店长每天当班必做的工作。茶餐厅店长每天要走到茶餐厅各个角落与员工之中，去了解茶餐厅产品，“走动式”是一种看得见的管理。茶餐厅店长经常走在营业点的第一线，既能发现服务操作中的出现的问题，员工的精神面貌、员工的态度的问题、员工的工作效率的问题、服务结果的正确度的问题和环境设备的问题等。又能对客人面对面提供服务和沟通，听取客人对茶餐厅的看法和建议。即能与员工沟通、交谈，增加亲和力，号召力，又能让员工能够提出建议和想法.对员工好的表现进行表扬，给于了激励，即让员工感觉到茶餐厅对他们的重视。又将茶餐厅服务理念、企业文化灌输给了员工，让员工自然接受茶餐厅“关注客人”的经营理念，自觉地做好工作，提高客人的满意度。

②、在“体验茶餐厅产品”中发现问题

店长在工作即要“走动式管理”又要定时地去体验自己茶餐厅的产品质量和购买产品过程的服务,从中发现我们的产品质量是不是有下降，我们购买产品的过程是不是有服务质量有下降等问题，及时发现，及时给于补救，修复，处理，将问题制止在萌芽状态，不会影响客人。

③、在营销拜访中发现问题

茶餐厅店长的工作50%的时间是在做营销，营销是茶餐厅的龙头。茶餐厅店长在茶餐厅中要常带领营销团队去营销，在营销的结果中给于客源市场优化。对大的客户不定时、不定期的进行实地拜访或电话沟通，了解客人的需求和我们茶餐厅产品与服务要改进和加强的地方。

④、在“客人反馈意建表”中发现问题

从“客人反馈意建表”中我们可以发现顾客对我们的产品满意达到什么程度?顾客到底在想些什么?顾客欣赏我们哪些方面的服务?顾客不喜欢我们什么?什么是顾客普遍抱怨的?顾客对改进服务提出了什么样的建议?

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