关于糖和碳水化合物

碳水是包含了糖类的

把碳水化合物分为单糖，二糖，寡糖跟多糖这四类。

在营养学中所讲的糖，指的往往就是简单碳水化合物，像单糖跟双糖这样相对更简单的糖分，而并不包含淀粉跟膳食纤维等复杂碳水化合物。而从上面的碳水化合物的定义，大家已经能够发现，糖只是碳水化合物大家族中的一类。很大程度上都是因为多糖，单糖等糖类都带着糖字，因此很容易引起人们的误解，认为这些都能被简称为糖（当然你也可以这么做，但是意义是不一样的），所以糖绝对不能代表碳水化合物。而我们在膳食指南中建议严格控制摄入量的糖，则又是特指食品中的添加糖：在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆，比如白砂糖，葡萄糖，红糖，玉米糖浆等等精制糖，而不包括食物天然含有的糖，这些就是我们在日常的饮食中一定一定要尽可能少去摄入的。

之所以会比较不建议摄入这些是因为，人工添加的精制糖的摄入不会带来任何额外的营养素，它进到身体里唯一的目标就是给你提供能量。而对于大部分的现代人而言，其实日常最不缺的就是食物中的能量，而当它过剩的时候，就会变成脂肪在伸手堆积最后引发肥胖跟一系列类的相关疾病。但是在这些精制糖分之外的其他碳水化合物，却有着相对更加丰富一些的功能，比如节约蛋白质，增强肠道功能，帮助过程细胞跟组织等等。

从单纯热量的角度而言，的确简单糖分跟其他的碳水化合物并没有什么区别（除了一部分没法消化的如纤维素这样的膳食纤维），在吃进去消化完之后也都会水解成葡萄糖，（从消化吸收的角度，基本上所有的碳水化合物，在摄入身体之后，会通过不同的转化方式分解成葡萄糖被身体利用）但是它们带来的饱腹感，消化吸收的速度，对血糖水平的影响都会有着区别，在健康的角度，也会产生不同的价值。