【王兴国营养特训班】第5期第2课6组张鹍

我们的人体是一个巨大的化工厂，一些重要的生产加工车间分布其中，物质的转运，代谢，血液的凝固，激素的合成代谢，神经递质的传递等均在这些重要的车间里转化完成。再被输送出来，进入下个车间加工利用。最终，维持我们人体重要的生命活动。

食物由口腔经过初期加工后，形成食糜团进入胃，来料加工的信号激活了胃蛋白酶，将食物中蛋白质分解，切割成多肽和氨基酸（半成品），并将半成品继续向下输送至小肠中，小肠中的蛋白酶将其进一步加工成容易被转运至细胞，血液的寡肽（2/3）和氨基酸（1/3），氨基酸进去体内，由于不能自由的行走出入，被动地被分配在骨骼肌中的氨基酸最多，占到游离氨基酸总量的50%以上。血液中存留最低，仅仅只有1%左右。

氨基酸做为人体工厂各个车间的加工原料，被迅速的脱去代表其身份特征的氨基（NH3），脱掉氨基的氨基酸成了a-酮酸，被分配到了各个流水线上，其中有被氧化生成二氧化碳和水，为人体提供释放能量。有被直接转化成糖和脂类化合物，继续参与代谢。还有在转氨酶的作用下，被转变成另一种非必须氨基酸。

被脱下的氨，有毒，被所在车间加工包装成无毒的方式（丙氨酸及谷氨酰胺），经血液迅速运输到肝脏合成尿素，或运输到肾，被加工成铵盐的形式排出体外。

你吃进去的大鱼大肉越多，合成的尿素自然就会很多。当氨的加工车间（肝脏）出现故障，如肝硬化，肝损伤，就会导致尿素合成障碍，血氨升高，由于氨有毒，人体就会出现恶心，呕吐，厌食，消化道症状，还会出现嗜睡，昏迷等神经系统损害的症状。

肝脏是人体一个重要的加工车间，车间内重要的工种～转氨酶，负责a氨基酸的氨基转移，a酮酸与不同氨基酸的转化。车间被破坏，大量的工人（转氨酶）流离失所，沦落至街头（血液中），血液中检测到转氨酶的升高，提示医生们要尽快保护修复受损的肝脏。

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