星巴克全球最强门店,怎样的设计才能有如此美誉?

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12月6日,上海南京西路,星巴克首家海外臻选烘焙工坊Roastery正式开业——在官方宣传中,它被称为“星巴克全球最强门店”。今天就让我们来一起看看,到底是什么样的设计,才能让它获得如此美誉

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全球面积最大的“咖啡梦工厂”

不久前,海底捞、阿香米线等传统品牌风格大改贩卖起了颜值。如今,星巴克又以臻选烘焙工坊的形式,呈现了一种全新的的设计方案——当其它店面致力于把后厨搬向中央工厂时,他们却把工厂搬到了店里

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▲一座两层的烘焙工坊

位于南京西路、兴业太古汇的上海Roastery,从远处望去,像极了一座烘焙好的金色蛋糕。

这座总面积2700㎡的“咖啡梦工厂”,共分为两层。是全球首家梦工厂(位于西雅图,约1400㎡)面积的近2倍,成为当之无愧的全球最大。

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充满中国元素的“咖啡奇幻乐园”

推开上海烘焙工坊圆形剧院式建筑的大门,首先映入眼帘的是一座约两层楼高的巨型铜罐,罐身装饰有1000多个中国传统印章和篆刻图案,镌刻着星巴克和咖啡的故事。

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▲带有篆刻图案的巨型铜罐

去气后的咖啡豆经过蜿蜒在天顶、连接着大铜罐和主吧台的五根并行铜管——咖啡交响管,如下“咖啡雨”一样落入主吧台上5个造型奇异的臻选储罐,准备制作成咖啡供顾客享用。

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▲臻选储罐

10000个六边形组成了木制天顶——其设计灵感来自于意式浓缩咖啡机的增压手柄。

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▲木制天顶

在这里,顾客可以亲眼见证一颗颗绿色生豆经过细心烘焙,通过天顶“咖啡交响管”落入吧台储豆罐,最终被制成一杯杯香醇咖啡的全过程。

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▲生豆、熟豆在管子中运输

这里还拥有星巴克全球最长的吧台,全长达到了惊人的27米!加上三个木质咖啡吧台,全都是经过设计师模拟不同咖啡豆的烘焙曲线全手工打磨而成。

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▲咖啡烘焙区及主吧台

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▲长吧台

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开放式咖啡生产区

黑鹰咖啡机、Ditting和黑鹰的磨豆机、Steampunk的泡茶机,数不清的Chemex和虹吸壶......设备阵容,用“奢华”已经不足以形容。全开放式的透明设计,让置身此地,不仅成为味觉的盛宴,更是一种视觉的享受。

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▲烘焙生产区

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▲现场烘焙、包装咖啡豆

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▲咖啡烘焙师才能获得的“皮围裙”

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▲创意饮品“咖啡啤酒”

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中国首个茶瓦纳吧台

在这里,还有星巴克在中国的首个茶瓦纳吧台。

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▲在中国的首个茶瓦纳吧台

使用了 3D 打印技术和可循环材料,全长 7.5 米的浅青玉色茶瓦纳吧台,灵感来源于中国传统陶瓷茶具的风格。

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这里是茶的天堂,到处都有中国元素融入在里面,吧台的波浪纹造型更像种植在茶园里面的梯田布局,以此来向悠久的中国茶文化致敬,也为喜欢尝试新鲜事物和体验的顾客带来耳目一新的时尚茶饮体验,开启了一个不同于传统中国茶的茶世界。

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▲5款纯茶14款拼配茶叶

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▲茶瓦纳饮品

借着烘焙工坊的东风,意大利高端手工烘焙品牌焙意之,也开始了自己征战亚洲的旅途。

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▲烘焙吧台

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▲焙意之产品

在焙意之体验区,4组8台来自德国的黑色铸铁烤箱一字排开,30多名技艺精湛的面包师和主厨组成的团队,每天精心制作新鲜食品。

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不断更迭的设计趋势

随着近几年消费升级的大趋势,整个行业都在不断进行探索,有人推崇热心周到的服务,有人将餐厅布置得鸟语花香,有人则开放明档让顾客近距离观察食物烹饪过程。

在未来,一定还会看到更多的传统品牌门店改头换面,而作为设计师的我们,如果不能尽早把握住这些潮流趋势、深入研究品牌主们的诉求,那么被踢出局也是迟早的事

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尊重地域文化、研究客户诉求、传承却又变革用户的消费习惯,用更现代化的眼光为客户服务,这才是星巴克带给我们真正的震撼和启发。

也许,留给设计师适应变化的时间,真的不多了

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