想家的那碗浆水面

        每当逢年过节回老家，心里总是惦着吃上一顿浆水面，才算是真正意义上的回家。

        浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝未年。浆水面是我的家乡很有名气的一道美味主食。浆水的制做过程并不复杂，但一定要干净。制作方法是在干净的小缸里放一些在佛水里烫过的苦苣菜，目蓿等野菜或芹菜，包包菜等做原材料，再倒入没有沾油的面汤，然后放在缸中发酵，等上两三天，浆水成淡白色，微酸，并且没有其它杂味道就可以了。夏天里，喝点酸浆水，可以清热解暑，比吃任何饮料，冰淇淋都管用，而且还非常健康，浆水面也是老家用来招待客人的一道美味主食。

        记得小的时候，我就最喜欢吃浆水面了，尤其是手工长面，无论去哪里吃饭，只要是浆水面，我的胃口就会非常好，能吃三碗。不过尽管我吃过很多人做的浆水面，还总是觉得母亲做的那种味道特别好吃。

        记忆中1983春天，我从新疆库儿勒市带着爱人来老家完婚，可把母亲乐坏了，在武山县城居民区的老院子做的第一顿饭就是拿手的浆水面，当时炒了两个菜，一个清炒洋芋丝，一个炒韭菜，炒好之后，油锅里在滴了一点清油，油热后放了一些葱花，在将没有煮的浆水倒进油锅里烧开，浆水汤就算制成了。然后再把手扞的刀切面分成几份，放入锅里，煮好之后捞到碗里，再舀两勺炝好的浆水放进碗里，一碗地道的浆水面就算制成了，端上桌吃的時候，再根据自己的口味喜好，放一勺油泼辣椒，再夹两筷之前炒好的菜，就可以享用了。

        多年在外地工作居住，经常也试着自己制做浆水，但总是制做不出老家的味道，所以很难吃到家乡的浆水面，更难吃到母亲亲手做的浆水面，因母亲已去逝多年了。家乡的浆水面啊！你是那么得让我思念，一思念你，我就更想念家乡，更思念母亲啊！

        每当忆起这一段往事，我的眼眶总是红红的，一个时代.的变迁，总是刻录在一些点滴的细节中。我感恩时代，更感恩时代的引领者！