地中海饮食 - 彩虹饮食观念

朱一. 8分钟早餐. ACI注册营养师

导师：林海峰作品阳光森林 整体自然医学

原创：赵老师

「地中海饮食」是世界公认健康的饮食方式，以海鲜、蔬菜、水果、五谷杂粮、坚果和橄榄油为食材，在西班牙、意大利、希腊及法国南部的料理方式下，结合菜色多样化的「彩虹饮食观念」，是「高纤、抗氧化」的超级食物。

欧洲「地中海」地理环境特殊，面山又靠海，不但盛产海鲜；连蔬菜、水果、五谷杂粮、坚果和橄榄油的产量也十分丰富，这里的人们每天摄取这些天然食物，而这些顺其自然的饮食方式，其实背后带出了很深的健康观念：

高纤

疏菜、水果、五谷杂粮及坚果是高纤食物，而纤维绝对是世界上便宜，且有效用的健康食品。

抗氧化的超级食物

不论食材如何变化，地中海居民习惯以大量蕃茄及橄榄油作为调味料，而它们刚好都是超级抗氧化的食物之一。

优质的脂肪

地中海料理以橄榄油为烹调油，而橄榄油含有常见油脂中，最高的单元不饱和脂肪含量。

丰富蛋白质

新鲜海鲜与鱼类不但含有DHA及Omega-3，而且是良好的蛋白质来源。

彩虹饮食观念

地中海居民喜欢料理颜色多样化的菜色，其实不同颜色的食材代表不同的营养成份，颜色越多，也能摄取越多营养要素。

就算是简单的食用油挑选，也应考虑每种油脂本身的优点，及不足的地方。

选择不同营养诉求的油脂轮流使用，才能达到均衡饮食的彩虹饮食观念。

图片发自App

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