每天要多吃蔬菜，你吃对了吗

蔬菜，水果是维生素，矿物质，膳食纤维和植物化学物的重要来源，对提高膳食微量营养素和植物化学物的摄入量起到了很重要的作用。

餐餐有蔬菜，保证每天摄入300到500g蔬菜，深色蔬菜占到50%。

蔬菜有那么多，如何挑选才更重要呢？

1.重“鲜”

选择当季的，新鲜的蔬菜，一次不要买太多，吃完再买。腌制的蔬菜少吃。

2.选“色”

选择深色的蔬菜，深绿色，红色，橘红色和紫红色的蔬菜，这样比较有营养价值，含有很多的胡萝卜素，维生素A，这些应该多摄入。

菠菜，油菜，胡萝卜，西红柿，紫甘蓝等，这些都是很不错的。

3.多“品”

蔬菜的种类太多，每天的选择和食用应该多样化，至少每天的种类在5种以上。叶菜，十字花科类，豆类，菌菇累，都是很好的，应该适当的多加些。

烹饪方式要合理：

1.先洗后切

2.急火快炒

3.开汤下菜

4.炒好即食

蔬菜提供丰富的微量营养素，膳食纤维和植物化学物。

增加摄入蔬菜，可以降低心血管疾病的发病和死亡风险。

多吃蔬菜可以降低食管癌和结肠癌的发病风险。