土耳其位于欧亚交界大陆，在拜占庭帝国和奥斯曼帝国交替统治的漫长历史期间，融合了中西亚、东欧、北非等多地的饮食特色， 形成了现在独树一帜的土耳其菜。
虽然刚来土国时，我也不适应这边的饮食口味， 但随着慢慢深入当地生活，尝遍各种菜肴后，才相信“土耳其菜和中国菜、法国菜并列世界三大名菜” 并不是浪得虚名的。光是数不清的甜品种类，番茄可以有一百种做法，酸奶有你可能闻所未闻的的浇油加辣配着吃，而你仅仅所知的“土耳其烤肉”实际上也分为了很多种类和吃法。所以当我听到很多来土耳其匆匆旅游十天半个月就走的人，吐嘈土耳其菜难吃的时候，真的想说是你们没吃对阿！
土漂少女为了不独胖其身（好像透漏了什么...），所以整理此篇土耳其美食普及贴，分“饮品/甜品/主菜”三大类，让大家了解基本的土耳其饮食文化，在欣赏她独特的美景时，也能享受地道的土耳其美食之旅。
“Afiyet Olsun! ” — 这是土耳其人在餐前饭后常说的一句用语，意为“祝你好胃口！”
土耳其饮品：苦中带甜 茴香百年
Kahve 土耳其咖啡 预见未来的浓郁
Bir fıncan kahvenin kırk hatırı vardır.
这是土耳其的一句谚语，“一杯咖啡，记你友谊四十年”。
不曾到过土耳其的人基本很少知道土耳其咖啡其实是欧洲咖啡的始祖，而且奥斯曼帝国留下的历史痕迹仍在欧洲中东北非一些国家的咖啡里可循。据说在奥斯曼帝国攻陷君士坦丁堡之时，欧洲流传着一种说法：奥斯曼帝国的士兵经常在晚上饮用一种神秘的黑水，因此他们精神矍铄，眼神犹如刀箭，可以连续作战三天三夜而不知疲倦。想来，这神秘的黑水就是咖啡。没想到小小的咖啡，竟然影响了历史的车轮。
土耳其人烹煮咖啡时，口味主要也是随个人喜好，有人喜欢喝苦的，一点糖都不加；而有些人，则喜欢较甜的口味，就会在煮咖啡时，提前把方糖丢进去和咖啡一起煮的，一般不在倒好咖啡后加糖。
土耳其人煮咖啡不过滤咖啡渣，所以喝完后把咖啡杯倒盖在杯盘上，然后可以根据咖啡渣慢慢流干后形成的图案进行占卜，预测您近期的运气和即将发生的事情。 而且倒盖杯子时，被占卜人最好两手托举在自己胸前逆时针晃一圈，并在心中默念你近期的愿望，可以使预测更灵验和帮助愿望实现。如果你是在咖啡馆或街头遇到人给你占卜咖啡，最好是在倒盖的杯底上放一枚硬度，其说法是为了加速咖啡渣冷却凝固成图，另一方面也是当作读咖啡的人的占卜费用。（这个细节应该很少人介绍过，划重点。）
咖啡占卜在土耳其非常普遍和受欢迎，而且我也算过好多次，加上听别人的预言不少都实现了， 挺灵验的感觉！ 所以我有事没事喝杯咖啡，就让我的同事给我读读咖啡哈哈。但仅作娱乐，切勿沉迷哦。
一位土耳其朋友告诉我，并不是所有土耳其人都会咖啡占卜，真正会咖啡占卜的人可能是天生俱来就有这种特殊能力，当他们看到那些奇形怪异的图案时似乎自然就可以联想到什么，像是与上帝有一种特殊的链接。而有这种能力的人，一般都是心地善良，所以上帝愿意让他们提前看到未来，帮助保护他人。所以请珍惜你身边会咖啡占卜的土耳其朋友哦！
另外，大家要是来土耳其选购咖啡粉，可认准这款牌子哦！土耳其最香最好喝的咖啡制品，有咖啡粉和咖啡豆，煮起来那个浓郁的咖啡味真的非常香！
Çay 土耳其茶 安静的放松
土耳其是一个泡在茶里面的国度。
土耳其语“Keyif”是当地人喜欢的消遣方式，意思是“安静的放松”。人均一天六杯茶，让土耳其成为世界上茶消耗最大的国家。你永远可以随处看到婀娜多姿的郁金香杯里，盛在杯中的土耳其茶他们称为“兔子血”。但其实土耳其语的茶＂Çay＂和中文发音很像。
在土耳其，用茶包来招待客人被看做不礼貌，都是要用茶叶现煮来喝。土式泡茶方式，是用子母茶壶煮的。上面的子茶壶放茶叶，下面的母茶壶放水，第一次滚水之后，将母茶壶中的一些沸水倒入子茶壶中，再加一些水至母茶壶，待第二次滚水再用母茶壶把子茶壶的茶加满，将子茶壶的红茶倒入杯中，再加母茶壶的开水，根据个人喝茶浓淡的喜好，茶与水的比例有所不同。
土耳其茶的另一特色是放糖喝的，这对我们中国人来说是非常奇怪吧。所以我一般选择不加糖~但其实有时候放一颗小小的白糖，也是很好喝的。
走在土耳其的大街小巷，经常能看到人们坐在路旁的小椅子或草坪上喝茶。而作为异域来的客人，我经常会被路人邀请免费喝杯茶。
这里我想起了普鲁斯特（《追忆似水年华》的作者）的那句话：“当你无法再拥有的时候，唯一可以做的就是不要忘记。”我想我永远不会忘记土耳其Çay留在我齿间与心间的沁人清香和感动。
土耳其酸奶 国民饮料Ayran
介绍完大家比较熟悉的咖啡和茶，其实土耳其真正的国民饮料是咸酸奶Ayran。
据说土耳其是酸奶的故乡，英语里的酸奶Yogurt是从土语单词Yoğurt 演变来的。所以土耳其人喝酸奶真的历史悠久和花样百出，并且这里的酸奶都非常醇正和健康。
土耳其基本每家每户都会自制酸奶，拿来做酸奶汤或者就直接浇在米饭或面条上配着吃。土耳其人还喜欢在酸奶汤上撒点胡椒粉、辣椒粉...还有吃土耳其小饺子的时候，就会在把水煮好的饺子，淋上酸奶还有用辣椒粒一起煮的热油，相当奇特的做法和口味！
而Ayran是以酸奶为基础的国民饮料，比酸奶稀薄，味道有点酸又咸，多泡沫。一开始喝Ayran，真的可能会觉得很奇怪，像我到土耳其第一次喝这酸奶时，第一口我就吐了出来，因为我们在国内喝的酸奶都是甜的啊。。但是喝习惯后，就会慢慢爱上了！
去餐厅点Ayran喝的时候，一般都会用铜杯盛装，更有原汁原味的感觉。而超市出售的则一般是上面的包装，喝前要摇一摇哦。
在土耳其的任何超市、小商店还有街头小贩都可以买到Ayran。还有土耳其的麦当劳和肯德基，基本任何餐厅里Ayran都是首选饮料。因为Ayran具有解膩、防中暑和幫助消化的功能。当你吃完一顿油腻的土耳其烤肉，配上一杯Ayran，立刻可以帮你消食解腻，减轻你的胃负担，真的会觉得清爽起来。
“狮子奶”RAKI 土耳其茴香酒
“狮子奶”不是奶，而是RAKI酒， 是土耳其的国酒，很有特色，是度数挺高的一种茴香酒，酒精度数40+。据说是土耳其最烈的酒啦，但其实还是没咱中国的“二锅头”和“老白干” 辣和烈得多~~ 完全hold得住！
而RAKI酒之所以俗称为"狮子奶"，一是因为饮用时酒的颜色如乳奶一般，因为“狮子奶”的喝法很特別，本色是如水一样透明的， 喝的时候必须要和水加在一起喝，先在杯子里倒半杯酒，然后加了水之后，酒就会立即变成了乳白色。 二是据说这是土耳其的男人酒，男人喝了能强身健体，像狮子一样勇猛... 所以一般RAKI酒都是土耳其男人聚在一起才喝。另外和土耳其的宗教信仰有关，土耳其本身喝酒并不多，所以称之为“奶”而不是酒，对穆斯林来说，喝起来可能更心安理合吧。
就我个人而言，这RAKI酒已经喝过好几次，我感觉它特殊的茴香味有点冲淡了酒味，一开始觉得味道很奇怪，继续慢慢喝多几口， 会觉得味道很清香好闻~ 但是后劲大... 所以大家来的时候， 推荐一定要尝试下，但是不要贪杯哦！
土耳其黑啤 EFES
土耳其啤酒国民品牌绝对是“EFES以弗所” 莫属！
EFES算是土耳其最受欢迎的啤酒品牌，独特的味道让其热销到欧洲等国。如果来土耳其，RAKI 让你的味蕾适应不了， 而你又是无酒不欢的人儿，不如大胆下肚几瓶土耳其黑啤，一点点苦味，但是挺清爽的。
大街小巷的超市、杂货店里都可以找到这款酒。有事没事拎着一两罐啤酒，在地中海旁散步或聊天，是土耳其年轻人最喜爱的放松方式之一啦。 蓝蓝的大海还有醉人的海风，和EFES啤酒最配呢~
土耳其的饮食文化介绍起来真的太长啦！此文统计显示“3200字，28图”（注：大部分配图来源于作者的日常积累素材，少量图源于网络）。因此关于饮品篇就先介绍到这里，大家先吞吞口水，喜欢的话给我留言和转发哦！而且一定要记得继续关注后续的 “土漂·饮食篇”：
（二）——土耳其甜品，难以抗拒的甜言蜜语
（三）——土耳其主菜，藏在日常里的地道美食
先放几张图给大家解解馋～让土漂少女带你吃遍“舌尖上的土耳其”
欢迎关注土漂少女“Lynne书芹”，喜欢我的土漂生活游记分享，路过请赞赏哦~请你喝一杯土耳其咖啡~