不注意这三点，烧开的水依旧不健康

烧水

想必大家都有过烧开水的经历，不过你确定你知道怎么烧开水对健康最有益？今天分享的文章来自于哈工大（深圳）环境系陈白杨老师课题组用实验得出的结论。用科学的实验和结论告诉你怎么烧，开水才是最健康的。好吧，下面我们一起来看看最健康的烧开水知识。

传统烧开水

1、为什么要烧开水喝？

可以说烧开水喝是中国人特有的习惯之一，而且我想大部分人都认为烧水是件很简单的事情。特别是一些贤妻良母，连做饭这么需要手艺的活都处理的游刃有余，烧水简直不值一提。感谢科技的发展，电热水壶的发明让我这种五谷不分，四体不勤的人也能非常轻松愉快地烧水。但是你是否想过我们究竟为什么要把水烧开才喝呢？

1908年，美国第一次将余氯消毒引入到自来水厂对自来水进行消毒灭菌。在这之前，把水烧开是一种主要的灭菌方式，那么现在基本上所有的水厂都有了消毒工艺，我们是否还有必要将水烧开才喝呢？

经过我们实验室的研究发现：将水烧开喝，的确可以去除消毒剂的味道（但实际上只是消毒剂在高温下与自来水中其他物质反应生成可能更有害的物质）。那么怎么烧开水才能最大程度减少可能形成的有毒物质呢？接下来分享我们根据实验总结出的关于烧开水的几点注意事项，可以最大程度帮助减少有害物质。

健康

2、怎么烧开水才是最健康的呢？

首先我们假定管网中消毒剂的量都符合GB（国家标准），所以我们就可以认为自来水中已经很少有致病微生物存在，但因为自来水出厂前有进行消毒，所以自来水中会含有消毒副产物。

我们的研究发现：很多消毒副产物就像酒精一样，是挥发性物质，但它们的挥发性不如酒精强。如果我们不想点办法帮助它挥发，即使我们将水煮沸，它们仍然会固执地待在水中。因此我们就在实验室中测试了到底哪些操作方式会让这些物质挥发得多一些。我们研究发现：

1、烧水的时候，与一次性烧满整一壶水相比，一次只烧半壶水，会促进挥发性有害物质的减少。

2、烧水的时候，打开烧水壶的盖子相比盖着盖子烧开水，有害物质会减少的多一些。

但需要注意的是，打开烧水壶盖子烧水一定不要装太满，否则会溢出造成烫伤哦；

3、烧水的时候，延长沸腾的时间有助于有害物质的去除。

（对于自动断电的烧水壶，想要延长煮沸时间，就必须打开水壶盖子烧，这样它就不会自动断电。）当然，有人会问，那会不会煮成“千沸水”（某些地区叫“千滚水”）？我先直接给你结论：绝对不会，绝对不会，绝对不会！（重要的事情说三遍）对于这个问题，有相关专业人士以及进行过详尽的研究与阐述，如果感兴趣，可点击“阅读原文”了解。

4、空气中自然冷却相比加冰块冷却，可以去除更多的挥发性有毒物质。

5、如果你实在不想冷却时间过长，那么你可以将一杯水在两个杯子里倒来倒去降温，这样也可以促进挥发性有毒物质的去除。

好了，烧开水的时候注意以上几点，就能烧出最健康的开水了。当然，虽然我们的研究结果表明这5种办法都可以促进有害物质的去除。但我们烧水的时候只要抓住1、2、3这三点，基本上就可以去除绝大部分挥发性有害物质。

即：半壶、开盖、延长煮沸时间（一般沸腾2分钟即可）。

不过，其实现在的净水器是可以去除这些有害物质的，所以如果你家里有安装家用净水器，而你买的净水器又确实是真材实料，你是可以直接饮用净水器处理后的自来水，那样的话，你就可以不用烧开水再喝了。如果大家有兴趣，点赞告诉我，下期分享一些关于选购净水器的知识。

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