人工费过万的菜，每年只能吃一次
每年的吃螃蟹黄金季又来了
这家上海私房菜使出南方人做蟹的本事：
熟醉蟹、蟹粉捞面、蟹粉石锅饭、蟹腿芦笋
光是拆蟹师傅的人工费就过万了
本人身为吃蟹狂魔，一年只吃这一次
但一次持续2个月……
推荐单品
熟醉蟹、蟹粉捞面、家烧舟山大黄鱼
店名：老吉堂上海私房菜 坐标：霄云路
预估人均：229元左右
又盼来螃蟹最好吃的季节了
经过漫长的等待，9012年的螃蟹迎来了它们最美味的季节。健壮有力，膏满黄肥。
-时间成就的熟醉蟹-
【熟醉蟹】是老吉堂的招牌，熟客来了都喜欢点上几只。制作这种熟醉蟹要用3-5年的陈年绍兴花雕酒，和十多种原料。螃蟹要经过8小时以上的浸泡，才够入味。
农历九月的母蟹，正值肥美的巅峰状态。美丽的蟹黄撑满整个蟹壳~此时不吃更待何时？!
用“唆的”
熟醉蟹的正确打开方式是唆着吃。把卤汁和蟹黄蟹肉一起吸进嘴里，才能最大程度感受到
蟹味与酒香一股脑袭来的鲜美~~
省力吃法vs经典吃法
螃蟹好吃但难剥…怕麻烦的吃货们可以来老吉堂吃个爽。店里工人每天纯手工、现拆、蟹粉~让你不用动手就能吃到螃蟹的全部精华。
拆大闸蟹可是个技术活，想拆得又快又好又出数儿，起码得练上一年。西瓜打听了一下，老吉堂的拆蟹师傅可是月入过万的哦~
- 一碗5只蟹的蟹粉捞面-
【蟹粉捞面】用了足足5只螃蟹拆出的蟹粉。就那么任性的咣咣咣几大勺浇在面上。
固定布局
工具条上设置固定宽高
背景可以设置被包含
可以完美对齐背景图和文字
以及制作自己的模板
厚厚的蟹粉拌匀之后，每一根面条都闪着金灿灿的“螃蟹光”。一口下去是被蟹粉糊满嘴的幸福感。
蟹粉捞面大家一定趁热吃，放久了面会坨住口感就打折扣了。吃的时候还可以加点店家调制的螃蟹醋，不光解腻还能吃出全新的味道。
- 奢华销魂黄金饭-
【蟹粉石锅饭】更加奢华。一份里有20只蟹手工拆的蟹粉。上桌的时候还咕噜噜地冒着黄金泡泡。别急着拌饭，先来一口纯蟹肉，尝尝什么叫24K纯享受~~
搭配蟹粉的米饭也不简单。太湖香米被石锅的余温自然烤成一层锅巴，吃的时候蟹香米香融合，形成好几重美味暴击。师傅还特别叮嘱，吃这个饭蟹粉不要一次都浇饭上，吃一点弄一点，可以避免吃不完浪费蟹粉~
-芦笋蟹腿-
【芦笋蟹腿】上盖了超级厚一层净蟹腿肉。每每回想起自己剥螃蟹腿的艰难，就觉得这道菜特解气。一口吃掉一把完整螃蟹腿，爽！
-朴素清蒸-
清蒸
有人喜欢螃蟹的花式吃法，也有人喜欢返璞归真的清蒸。老吉堂的大闸蟹是靠近阳澄湖的太湖蟹，清蒸的个头公蟹基本都在4两以上，母蟹都有3两重。店里特调的姜蟹醋酸度不高，很能调动蟹肉的本味。店里提供的吃蟹工具也相当专业贴心。
沪上私房本帮菜
-家烧舟山大黄鱼-
老吉堂的厨师团队来自上海名店，做本帮菜很有一手。许多老客人喜欢点这道【家烧舟山大黄鱼】。半养殖的舟山大黄鱼肉质油润细腻，比平时自己家买的黄鱼香得多~
黄亮亮的鱼皮胶原含量巨高，让汤汁都微微粘稠起来。盘子里的年糕千万别错过，大黄鱼的最佳配角就是它了！
-鲍鱼红烧肉-
九月九话重阳
【鲍鱼红烧肉】肉选得讲究，只要有三层夹层五花肉。味道是典型的上海浓油赤酱口味，甜中有咸。猪鲍鱼火候烧得很妙，QQ弹弹的一点都不硬。
鸡汁百叶包
毛菜百叶火腿丝
白菜烩手工蛋饺
店里边还能吃到不少上海特色本帮菜。百叶包、炒鸡毛菜、蛋饺都属于咸鲜口，带着属于南方的精致调味，不会让人觉得寡淡。
环境适合小聚
西瓜这次去的是老吉堂在霄云路刚开不久的新店。两层的大落地窗精致又敞亮。店里的木质楼梯特别有老上海的腔调，让人想穿旗袍站上去拍照那种~
是这种上海风情又不会显得陈旧。随处可见的弧形装饰线条跟符合现代审美的颜色搭配，也拥有一点ins风网红店的自我修养。楼上包间很适合商务宴请or姐妹聚会。
本期店家:老吉堂私房菜
作者丨西瓜摄影丨晴天
设计 |包包
*文中图片及文字为小分队原创
请勿盗用
· 蟹粉捞面和蟹粉石锅饭都建议趁热吃，凉了口感会受影响
· 螃蟹比较寒，店里的姜醋一定要蘸哦
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