一杯逼格与Starbucks相当的Coffee是怎么来的？

如何把咖啡做的逼格与Starbucks齐飞，味道同Costa并论呢？

首先，我们介绍一下使用到的设备与材料：

1.一套Lacimbai咖啡机设备（型号见下图）

2.磨粉机一台(压力应当在千帕斯卡以上)

3.各种糖浆和其他配料

一杯咖啡的好坏主要取决于两个因素：咖啡豆、奶泡。

1

磨  粉

因为搞了这一套已经是个穷逼了，所以采用的是混合咖啡豆，事实上大多数咖啡厅里，也都是用的混合咖啡豆。啥牌子就不说，免得有打广告的嫌疑。

磨好粉后，要用小刷把撒在滤杯（我手上拿的那带把的玩意）周围的粉末清理干净，然后稍微把里面盛好的咖啡粉弄平整，最后用压粉，做出来是这样的。

这时把它固定在咖啡机上就可以了，找一个杯子（最好是圆圆胖胖的容器，方便拉花）在下面接滤出的浓缩咖啡，这一过程就已经起到“滴漏”和“过滤”的作用了。

2

奶   泡

一杯咖啡的韵味和拉花的关键在于奶泡，温度、打奶、牛奶等等对奶泡的质量都有影响，细小而绵密的奶泡可以使得咖啡的口感非常棒。

必须使用低温全脂牛奶，温度应当在4 ℃左右，这样可以使得打奶过程中发泡时间延长。将牛奶倒入小钢杯凹槽位置附近，用蒸汽管打奶时，选点尤为重要。选点应在中心点偏右靠近内壁但不贴靠的位置，倾斜钢杯约15 °，蒸汽喷头没入牛奶页面1 cm左右。（蒸汽管使用前后应喷气一次，放出其中冷凝水）

打奶泡分为两个阶段，起泡与打发。牛奶在高温蒸汽的作用下旋转，卷入空气而开始起泡，再适当下移钢杯，此时牛奶持续旋转、升温，升温至50 ℃（略微有些烫手）即可。此时，若表面浮有大泡，可以以杯底敲击桌面，震破之。或是倾斜钢杯，用钢勺挖走大奶泡。

选一个风味的糖浆，个人比较重口味，弄了点玫瑰和薄荷，想必是一种奇特的口感吧......把糖浆打在浓缩咖啡上，然后倒入一点点打好的奶泡与浓缩咖啡混合，稍微晃一晃。（打好奶泡后必须趁热立马使用，否则奶泡与浓缩咖啡混合后味道不好）

然后倾斜咖啡杯45 °，往液体中心注入奶泡，液面足够高时开始拉花，常见的拉花纹有：圆饼、爱心、幸运草、花朵等，等到低端液面快接近杯口，放平咖啡杯，拉花收尾。网上有详尽的咖啡拉花视频，在此就不文字赘述。

好了，在这美妙的中午，弄几块曲奇饼干，一本书（无所谓内容，反正也不会看），在暖暖的斜阳下品尝着自制专业级咖啡，这样的逼格够了不？

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