粤菜师傅SHOW | 冬夏各宜的甜蜜源泉，你Pick谁？

粤菜学徒大PK 一饮一啖广东味 南方日报、南方+携手碧桂园推出微综艺 《粤菜师傅SHOW》 第2集来了！

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糖水是广东人饮食中不可或缺的一部分，讲究以食进补的老广们，在保持食材本味的前提下，根据季节的变化，烹饪出一碗又一碗健康养生、甜蜜清润的糖水。

广东人的糖水依照四时特点而变

糖水考验着厨师的发散思维，一碗简单的西米露，加四种水果点缀，就能用色彩给甜品带来视觉上的惊艳。

一碗朴实的阳山麦羹，不仅是暖胃佳品，还是上榜清远市第一批非物质文化遗产名录的地道美食。

《粤菜师傅SHOW》第二集—— “糖水，老广的甜蜜源泉”

水果西米 露VS阳山麦羹 一个是夏日降暑必备 一个能帮你冬日暖胃 这两道甜品，你会Pick谁？

夏伟敏

碧桂园粤菜师傅免费培训部第一期学员

如今在清远经营民宿、农庄、糖水铺

夏伟敏经营民宿的时间不到一年，经营过程中，他反复琢磨顾客需求，不断增加业务板块，从最初仅提供住宿，到今天住宿、餐饮、农家乐一应俱全。上至管理，下到做饭，夏伟敏一手包办。

他来参加粤菜师傅培训班，是想为自己的民宿租客提供更美味的食物。

“学到一些做菜的菜色，还有甜品这一块，再回来结合自己的客家味道去制作。”

胡晓婷

碧桂园粤菜师傅免费培训班第三期学员

如今担任粤菜师傅免费培训班助教

胡晓婷本就是水果西米露的忠实粉丝，和朋友出门逛街，歇脚时来碗西米露是必选动作。广东的夏天潮湿闷热，身为两位孩子的母亲，看着食欲不佳的宝宝，胡晓婷想利用广东“水果大户”的身份，为孩子做一道色彩鲜艳的椰汁水果西米露。

参加完粤菜师傅培训班的胡晓婷厨艺友情双丰收。同时，她还收获了一个新的身份——粤菜师傅免费培训班助教，离实现自己的厨师梦又近了一步。

“现在在培训班做助教，帮助学员的同时我的厨艺也在提升。未来我想自己开一家店，做那种精美的小吃和糖水。”

夏伟敏和胡晓婷，一位是心细缜密的民宿老板，一位是热情开朗的宝妈，到底谁的那碗甜蜜源泉，更能甜到评委心里呢？

先睇一下评委点评：

黄炳辉（粤菜名厨，碧桂园粤菜师傅免费技能培训班导师）：

“欠缺的是糊了一点，如果是稀一点，就好靓了。”

冯昔贤（粤菜名厨，碧桂园粤菜师傅免费技能培训班导师，曾获“南粤厨王”称号）：

“我个人认为，这个〇〇〇的制作方法更加需要技巧。”

评委更青睐哪个作品？ 悬念会在视频中揭晓。

偷师时间到！

如何制作一道阳山麦羹？

第一步： 将小麦粉、玉米粉用大火煮开再转小火 第二步： 加入适量碱水 第三步： 细火慢煲

一碗热气腾腾，在寒气袭来的冬日里暖心又暖胃的阳山麦羹完成啦。

如何制作一道水果西米露？

备料： 水果、西米露、椰浆、淡奶、水 第一步： 冷泡西米。把西米放在冷水里面泡两三分钟。 第二步： 煮开西米。将西米煮到完全透明捞出。
PS：煮到没有小白点的西米就是完全熟透的状态哦。

第三步： 冷水过西米。将西米过冷河，再用冷水泡着。 第四步： 加入淡奶、椰汁。加入三花淡奶和椰汁，兑入一定的水、加适量的糖。如果想让西米露的颜色更丰富，可以切几块南瓜打成汁。 第五步： 冷却摆盘。待西米露完全冷却，码上切好的水果。

一碗清凉可口，在炎炎夏日中唤醒食欲的椰汁水果西米露完成啦。

以上两道快手健康的时令糖水， 你学会了吗？

监制 | 陈韩晖 陈戈 策划 | 卢轶 统筹 | 葛政涵 冯善书 张西陆 编导 | 麦小华 李珩丹 实习生巫芷菁 运营 | 蔡少源 梁婉琪 本期撰文 | 葛政涵 实习生巫芷菁 海报设计 | 吴颖岚 动图制作 | 张瑞威

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