吃遍春熙路 70 多家新开火锅，我们只推荐这 4 家！
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- 成都-
很多人喜欢赵雷的《成都》，然而我更喜欢宋秉洋的《成都成都》，原因无他，关键是歌词唱出了成都美食类别中最具魔幻艺术气质的品类——“火锅”。
在“沸煮一锅红油，府河东流配浊酒”的意境中“风云变幻卧龙玄德水煮了三国”。
正如那个群雄并起的时代，在人潮涌动的春熙路，每一个外地来客都会到此朝拜的地方。
火锅江湖上便有得春熙者得成都的说法。
而春熙商圈就这短短一年左右，居然更迭大大小小70余家不同品牌。
每天上演“你方还未唱罢，我欲强势登场”的精彩戏码。
尤其在更深露重的深夜走过，那辣香萦绕的灯火阑珊处，绝对是一家又一家还排着长龙等位的火锅。
这次我们把这些新开的火锅都吃了一遍之后，挑出了4家，推荐给大家。
川谱会成都火锅
可以传统也可以时尚
在春熙商圈，有很大一部分火锅店走的是极为传统的装修路线，雕梁画栋美不胜收。
然而如川谱会这样新开的一些火锅店，却是更有一种古今结合形而上的神韵。
门牌上三根鲜红的辣椒和半张川剧脸谱相辅相成，“犹抱辣椒半遮面”的典雅姿态彰显着势如破竹“千呼万唤始出来”的火辣气势。
再瞧瞧菜单上的菜名，这火辣气势更是迎面而来。
特色菜绝色双骄，一端上来是个神秘感十足的木盒子，“仙气”袅袅之中开盒一观，才见这双骄是新鲜毛肚和鸭肠拼盘相接，吊足了胃口让人迫不及待就想吃一口。
鸭肠在锅中烫熟，入口脆爽，粗糙的毛肚摩擦着味蕾，口感不言而喻。
另有一道“冰与火之歌”几乎每桌必点，一半是冰镇鱼片另一半是麻辣牛肉。
洁白如玉的鱼肉与裹满辣椒的牛肉烹熟入口，既有细腻化渣的口感，又满足了嗜辣客的重口味。
对了，《中国有嘻哈》浪起了一股饶舌风，作为“传承经典、混搭时尚”的川谱会居然把自家一道“饶舌虾滑”给玩了进去！
丰富融入鱼肉和虾肉的虾滑看起来乳中显黄、白中带粉，煮进清汤更是鲜香。
迫不及待的把那令人食指大动小丸子扔入嘴，或许真的只有饶舌好功夫才能解决烫口的问题。
重头戏是一道组合大菜“鸳鸯谱”，肥牛卷，鱼肚，鲍鱼组成一起，让人感受极致鲜的视觉享受。
这种组合的不多见，才更加体会到川谱会菜品的用心与创新下的小俏皮。
水里游的跟地上跑的食材相结合，总是让人想起调侃“鸳鸯谱”前的乱点两个字，忍不住想笑。
川谱会成都火锅
地址： 总府路商业场街1号2楼(近王府井百货)
电话： 028-84796517
营业时间：10:00 - 24:00
人均：68元
芈龙在
肉的盛宴
尽管之前有《芈月传》给大家普及了芈这个字，坐在这家火锅店门口的时候，总能听到有人打着电话跟朋友说自己在“半龙在”吃火锅。
芈龙在老板是个妙人，艺术院校毕业的高颜值小鲜肉，却用一腔热情打造了“烟火蓉城一口锅，人情春熙芈龙在”。
也许是因为年轻，在这个看起来张扬着传统火锅气韵的环境里，总能发现一些设计上的巧思。
比如墙上的镂空铁艺展现了众多成都元素，脸谱、挑担、火锅、熊猫……这些精致又魔幻的线条，在灯光幻影下勾勒出层次感十足的时髦气息。
通常，让气氛躁起来的第一道菜，就是这“亚伯丁火焰牛肋”，总有一种在火锅店里吃西餐的错觉。
牛肋切成豆腐块般大小，在火枪的扫荡下卷边变色散发出诱人肉香。
据说这喷火环节看似浮夸，却意在锁住牛肉的汁水，让你无论是夹在筷子上、煮进锅里，还是吃到嘴里，都是满口牛肉鲜润脂香绵延……
吃货们总是担心吃火锅变胖，我也不例外，所以总是会自欺欺人地多烫素菜，这“芈龙熊猫豆腐”就深得我心。
黑豆黄豆制成的黑白两色豆腐，口感类似卤水老豆腐，但舌头挑剔的食客一吃，就能品出浓郁的豆味。
在吸饱了红油汤锅的滋味之后，卷裹着香油在唇齿间咀嚼，辣香澎湃。
哦，对了，要是你请客来，务必点一份“糖油果子”。
虽然不是进锅的菜，但作为成都传统小吃，这果子做的色泽黄亮、外酥内糯、香甜可口。
比起一大串胀肚子，老板很贴心的做了个精致货，一口一个也不会打扰了吃火锅的兴致。
芈龙在
地址：春熙路北段新街后巷子9号三益公大厦一楼
电话：028-61989840
营业时间：周一至周日 11:00 - 00:00
人均：73元
巴蜀大将火锅
重庆和成都的结合
这家店是在大名鼎鼎的龙抄手旁边，以三国文化做底，融汇了近代20余年重庆火锅和成都火锅两地口味而成。
老板很是痴迷三国文化，所以这里能看到扛大刀的关羽 Cosplay 一点都不会意外。
大约也是想让更多外地客人体验四川文化，店内加入川剧、变脸、相声、二胡等艺术表演。
让五湖四海之友人汇聚一堂，食而有味，观而有趣，成为不少食客心目中那一抹惊艳的“有历史的美味”。
菜品也有趣，比如这道一看就能猜中菜名的“草船借箭”。
原料采用青虾、大将骨、金针菇、白萝卜为拼盘，配上三国战船，并以萝卜和竹签做的箭雨串上特色菜品装饰于船上，辅以花瓣和干冰为饰。
近看，袅袅烟雾和孔明站在船头指挥栩栩如生，一道草船借箭恰似亲临一场赤壁之战。
另有一道“魔鬼腰花”，食材精选农家大小均匀的新鲜猪腰，经过后厨师傅精湛的刀工，分割成条后再切花成柳树叶片的形状，下沸锅煮30秒便可入口。
建议蘸取印度魔鬼辣椒的特色干碟空口吃，腰花入口脆香，进而舌尖感受到辣椒带来的辛辣，别有一番滋味。
要是有人说这不算什么，强烈建议这道“挑战麻辣牛肉”。
光看这一盘糊满了海角面已不见本来面目的东西，其实是黄牛后大腿中间部位的牛霖，加入巴蜀大将秘制调料并放入印度魔鬼辣椒和贵州小米辣两种辣椒腌制而成。
沸锅烫30秒即可出锅，一般人最多只吃的了1片。
值得一提的是，一定要搭配他家特别准备的饮料“灭火器”，纯手工熬制的酸梅汤，很是清爽解腻。
巴蜀大将火锅
地址：成都市城守街88号2楼
电话：028-83378377
营业时间：周一至周日 09:00 - 02:00
人均：83元
巴色鱼捞
花式吃鱼
巴色鱼捞在成都算是网红级别的店了。
前不久，吴亦凡、赵丽颖和吴磊等明星，跑到成都来录节目，就在巴色鱼捞当服务员，亲自为大家端茶倒水，点单涮鱼，当时的照片一度刷爆成都人的朋友圈。
巴色鱼捞最早被大家知道，因其首创涮烤两吃的方式，炭火藿香汤锅带来“一鱼三吃”的惊喜。
这不是传统意义上的白锅红锅的火锅，但也是沸腾的锅儿里，烹煮美味食材。
春熙路这家是新开的分店，环境延续了品牌主题海盗风，而用餐特色则延续了涮烫加炙烤的混搭。
犹记得第一次去吃，就被这家以“提”来计算的盛装食材方式，以及切的比冈本0.01厚那么一点点的鱼片给惊呆了，甚爱吃鱼的我当时吃了差不多快2提。
那晶莹剔透温润如玉的鱼片，最搭配的就是他家被抄袭到无法控制的招牌藿香锅底，藿香、酸菜、泡椒完美融合，清爽又微辣。
鱼片下锅5秒即熟，带着藿香特有的香气，让人不忍停箸，甚至有爱吃藿香的，还专门把汤里藿香叶子捞起来连汤喝掉。
锅周一圈是烤盘，带骨鱼排码上特制调料在热力催动下滋滋作响，不少人也爱吃这样的烤味。
另外，这家店的拇指小煎包和超可爱的刺猬包，也是必点，更有芒果干啤、菊花青梅冰茶、植物甜品杯等小吃和特调饮品的颜值加味道，让人欲罢不能。
巴色鱼捞
地址：商业场街1号三层号王府井百货电影院旁
电话：028-84518437
营业时间：周一至周日 11:00 - 00:00
人均：78元
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文 | 钟情
图 | 鲜姐、昏兔儿，部分品牌提供
以上内容来自外滩新媒体旗下「大城小店」（bund-shop)
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