女人想长久的保持着美丽容颜么？男人想保持着旺盛的精力么？快来试试广西特产钦州大蚝吧，绝对能让你眼前一亮。
大蚝，学名近江牡蛎，是南方沿海一种重要的经济贝类。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。每百克鲜蚝肉含蛋白质11.3克、脂肪2.3克并富含多种维生素、微量元素锌等。大蚝是传统滋补品，可入药，还可降低人血清中的胆固醇。
其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可提高肌体免疫力。李时珍《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老。”
现代医学研究还表明，牛磺酸是人体新陈代谢的必需品，而在其他生物中极为罕见的这种牛磺酸，在沙井蚝中含量之高为各类水产之冠。根据资料记载，拿破仑在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的精力，宋美龄也经常食用牡蛎以保持其美丽容颜。
近年来，人们还发现蚝肉中含有一种鲍灵成分，对一些瘤细胞株和动物肿瘤有抑制生长的作用，是一种抗癌的海产品。
大蚝全身是宝，蚝肉可鲜食，或制作罐头，加工成干品蚝豉，而制成的生晒蚝，用来焖肉最佳。鲜蚝肉煮的汤呈奶白色，故素有“海中牛奶”之美誉。蚝肉汤经浓缩后添加其他调料，即为上等烹饪佐料，俗称“蚝油”。
蚝壳还可以加工成蚝壳粉，用作生产水产、禽畜饲料添加剂，也可用于生产化工产品的原料或添加料，较早时候的渔村，还把它用作建筑材料。
大蚝一般长24厘米、宽15厘米、厚8厘米左右，营固着生活。其受精幼体一旦附贴在物体后，终生营固，不会再自行移动。
大蚝壳质坚硬，体型变化多样，有圆形、卵圆形、三角形、长方形，大多数为不规则形状。
壳蚝表面有环形薄鳞片。低龄蚝的鳞片薄、平、脆，高龄蚝的鳞片层层相叠而形成壳。蚝壳坚如厚石，壳面呈灰、青、紫、棕黄等颜色。
壳内面为白色，较光滑，边缘为灰紫色。大蚝以海水中的浮游微生物为食，寻食时稍微张开两扇壳，通过外套膜和鳃丝过滤海水中的藻类等微生物吸取养分大蚝的养殖技术较为简单，不用人工投喂饲养，只要海水质量符合要求，便可茁壮生长。大蚝对水质的要求也不高，最适合水温为14~30℃，盐度要求为5%~25%，属广盐性贝类。
大蚝的抗病能力也很强，可在我国江苏、浙江、福建、广东、广西、海南等省区沿海养殖是沿海最大规模养殖的贝壳类品种，在国内的诸多产区中，钦州大蚝以肉味鲜美、营养价值高而最为有名。
根据钦州水产畜牧兽医局提供的数据显示，蚝豉含有蛋白质45%~57%、脂肪5%-10%、肝糖19%-38%，含碘量比牛奶及蛋黄高出200倍，比国内同类产品的营养价值高10%以上。
钦州大蚝因其产量大、肉质鲜美而畅销国内外，与对虾、石斑鱼、青蟹并称为钦州“四大名海产并位列四大名海产之首。
钦州大蚝生长于钦州市钦州湾海岸线，钦州湾海岸线绵延520多公里，水质优良，饵料丰富，可供开发养殖的滩涂有面积8.7万公顷多。
钦州市的茅尾海是一个袋状内海湾，海面宽阔，起码有135平方千米，由于与外海湾相连的出海口狭窄，形成涨潮时间长(约19.5小时)、退潮时间短(约8小时)、潮差大、自净能力强的特点。
同时，由于流入该海湾的四条河流流域均无大工业污水的污染，海水浮游生物丰富，水温和海水盐度也正好适宜大蚝的生殖生长要求，为大蚝的繁殖和生长创造了得天独厚的“天然牧场”，是全国最大最好的近江牡蛎采苗基地。
钦州大蚝养殖发展的很快，在20世纪50年代至20世纪60年代初，大蚝生产多为人工潜捕天然大蚝。等到进入了60年代中期，随着科学技术的进步和需求的增加，就已经开始采取人工采苗、移植养殖方式规模化养殖。
大蚝采苗在不断地发展进步，其间经历了石块采苗、缸瓦片采苗、水泥柱采苗、水泥片串采苗、胶丝水泥绳采苗等历史过程。在20世纪50年代，为了使海湾多产大蚝，当地人就已懂得把岸上的石块、缸瓦片投放到海里，让大蚝幼体附着采苗。
60年代初期，广东省人民政府在钦州的尖山镇沙井村建立了大蚝养殖场，逐步开展了大蚝采苗技术的研究。在水产科技人员长期不懈的努力下，取得了水泥柱、水泥片等采苗的成功经验，并成功取得浅滩插养、浮筏吊样、桩柱吊样等利用水体的养殖模式。
钦州人善养蚝，也爱吃蚝、会吃蚝，据钦州地方志记载，当地对采蚝、制蚝、吃蚝已有350多年的历史。
养蚝方面，钦州人经历了新中国成立前的天然生长、自然采收一新中国成立初的人工育苗、移种宜养区现代的插养、吊养、串养等数代养殖技术的改进，不断提高大蚝的产量和质量。
蚝是当地渔民家中常见的食物。据当地渔民介绍，有一种典型的吃法叫"鲜蚝焖猪肉”，需要用文火焖上两个小时，直到将大蚝里的汁都熬出来，汁浓浓的，肉筋筋的，味道非常鲜还很有嚼头。
当地还有种更为原汁原味的吃法值得一提，那就是白灼大蚝，按照“吃货”们的说法，这样最能吃到大蚝那一股带着海水味道的原始鲜味。除此之外，大蚝还有很多吃法，有姜葱蒸蚝、铁板结烧蚝、炸蚝、煎蚝、椒盐蚝、火锅蚝、汤蚝等。
目前，大蚝的养殖方式逐步向深水海区养殖推进。随着大蚝养殖术的不断进步，大蚝养殖已经成为钦州市的一大支柱产业。钦州成了国著名的蚝苗培育和大蚝生产基地，2002年，农业部授予钦州南区中国大蚝之乡”称号2010年钦州大蚝获中国农产品地理标志登记。目前全市沿海浅涂插养及深水吊养大蚝面积9333公顷多，年产量超过23万吨，居全国第令’全国70%的蚝苗产自钦州。钦州是全国最大的大蚝天然苗种繁殖苗种品质优良，其他海区不可媲美。
有着“十里蚝排"之称的“龙门七十二泾大蚝浮筏生态养殖示范区”被农业部授予首批“水产健康养殖示范区”。钦州大蚝被列入了广西水产畜牧行业战略推荐品牌和钦州市特色农业提升工程重点扶持产业。
为了进一步提升“中国大蚝之乡——钦州”的城市品牌形象，打造富有钦州特色、广西特色的旅游名片，让“大蚝”成为钦州的一个响亮城市符号，为钦州的经济社会发展注入新的活力，催生新兴的大蚝产业和钦州知名旅游文化新品牌。
钦州每年举行“中国钦州蚝情节”，让钦州蚝情遍撒神州，也让各方宾朋在一饱眼福和口福的同时，还能从茅尾海扑面而来的微风中嗅到与众不同的“钦州味道”。
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作者：广西特产商城
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