学烘焙技术，进店当学徒和专业培训学校你会如何选？

在城市的街头巷尾、各种各样的蛋糕甜品店可以称得上是星罗棋布。每个店面的橱窗里都陈列着琳琅满目的西式甜品，可谓是“黑的、白的、红的、黄的、紫的、绿的、蓝的、灰的、大的、小的、圆的、扁的、各种款式，各种花色任你选择”引来了一波又一波的年轻朋友尤其是女孩子们的光临。

这些情景让很多朋友萌生出学习西点的念头。那么问题来了该去哪里学习西点呢？问了一圈下来，有人建议去店面当学徒，有人建议去西点学校进行系统学习。对于刚入行的新人朋友而言，着实不容易做出选择。接下来欧焙小编就简单为大家分析一下两者之间的区别，以供烘焙新人朋友参考。

不可否认的是无论西点学校还是进店当学徒，都是学习的方法。区别就在于哪种方式更靠谱高效呢，这是衡量性价比的重要标准之一。

进店当学徒是比较传统的学习方式，就是应聘进一家烘焙店，跟着店里的师傅学技术。这种学习方式有很多不可控因素存在：

1.进店当学徒不可避免地会有很长一段时间的杂务工作，这段时间你很难接触到核心工作，甚至连接触设备的机会都少的可怜，所以在这段时间里是很难有收获的，无疑增加了你的学习周期。

2.取决于店里师傅的个人素质，这里的素质包含两方面：一个是师傅是否真正想教你，毕竟在同一个店面里，你们之间存在着竞争关系；另一个就是这个师傅的烘焙技术是否专业，他的技术高度同时也决定着你是否能学到真正的高端技术。

3.从店里的成本和运营模式考虑，老板也不愿意花费过多的原材料去培养一个新手。同时因为效率的要求，烘焙店的运营大多是流水线的模式，一人负责一个步骤，很难全面掌握产品的操作流程。

4.就是烘焙店在新品研发方面还有欠缺，因为店里做的都是常规的产品，因店面市场定位的不同，在这个店里学习到的东西，放在另一个店里未必能够迎合市场，这就在实用性方面大打折扣。

而对于专业的烘焙培训学校而言，整个学习流程都会更系统。无论从设备、原材料还是课程专业方面，都很成熟，自成体系。因为没有竞争关系的存在，学校从口碑方面考量，也会全心全意地去教授技术；另一方面，西点学校的教学与市场的流行风向也是没办法脱离的，所以对于新品研发和技术的前沿性，学校更愿意去钻研和拓展，毕竟学员都是花钱来学习，学以致用才是最重要的。

进店当学徒的学习周期长，学到的技术参差不齐，适用范围过于局限，不可控因素过多；西点培训学校的学习系统全面，技术专业性更高，适用范围更广，新品研发速度更快！综上所述，欧焙小编还是建议：想要掌握真正的烘焙技术，到专业的西点培训学校学习更靠谱，虽然花费了一笔钱，但是在学习效率上有保障！