对西安美食真正开始起了兴趣，是源于好几年前的《舌尖上的中国》。
璞缇客精品酒店
第2集的《主食的故事》，西安音乐人曹石和朋友创作了一首描写陕西平民美食的说唱，一连串列举了当地几十种诱人的主食：“油泼面夹一口香得发抖，菠菜面营养多绝对很牛，裤带面粗得很挑战喉咙 ，biangbiang面拌上肉真是筋斗……”当时就听得我，下了决心，一定要来一次说走就走的“主食之旅”。
好几百年前，中国人就开始以主食果腹，这种碳水化合物带来的满足感是任何吃食都代替不了的。西安，十三朝曾在这里建都一统天下，更是原封不动保留着中华文明最最传统的饮食文化，这里是中国人的主食天堂。
这里的主食会发光。
1.
秦豫肉夹馍
2000+条舌头的强推
无论是哪个榜单，在肉夹馍这个分类，秦豫肉夹馍总把其他店远远甩在后面。如果你想吃西安最正宗的肉夹馍，记得起个大早，来秦豫！
30多年的老店了，当年还上了《舌尖上的中国》，一过早上8点必排队，一到中午就关门，一到酷暑就放假，所以想吃一口正宗肉夹馍还是挺不容易的~
排队时可以看到后厨操作，麻利的“无影手”将腊汁肉切碎塞进现烤的白吉馍里，虽然队伍很长，但等待时间不会很久。
现烤白吉馍，讲究外观“铁拳虎背菊花心”，看着手里这沉甸甸的馍，光长相就透着关中的豪气。一口咬下去，皮薄松脆，内心软绵，一定要趁热吃，不然里面的肉凉了，不仅美味尽失，还会糊嘴。
会吃的人都选普通肉夹馍（半肥瘦），肥瘦带肉皮才是西安肉夹馍的精髓，而且肥肉出肉量远远低于瘦肉出肉量，店家巴不得你要优质或是纯瘦的呢。
普通肉夹馍（半肥瘦）
2块钱的粉丝汤是肉夹馍标配，只可惜我去晚了，连个座位都没有。想坐着慢慢吃口早餐的人，您一定要赶早咯！
秦豫肉夹馍
西安东木头市19号
周一至周日 07:00-13:30
人均10元
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2.
岐面传奇.从小就吃面
小清新+陕北味
混搭自成一派
朋友得知我住在钟楼商圈，大力推荐我一定要来这家专做西府小吃的店。西府是山西省宝鸡市的别称，这里做的全是一水儿的地道西府小吃。
门外牌匾是金光闪闪的铜铸字，店铺内以原木色为主，白墙上还镶嵌礼乐古训，古朴又清新。
价格实惠到不敢相信自己的眼睛，一份烙面皮+甑糕醪糟还可以团购，12块而已，吃着那叫一个舒服！
近乎失传的纯手工烙面皮，居然还可以在这里吃到，简直惊喜万分！烙面皮先蒸熟后烙，软韧而劲道，还有手工缠的呱呱面筋，离近了看发酵的气孔都一一可见。
纯手工烙面皮
这里的食材和用料都相当考究，面皮底部的辣椒油香到不行，桌上的食醋也源自西府，边吃边放，醋香浓郁而不冲，最后直接把混合着辣油和醋的汤汁仰脖喝完，大呼过瘾！
甑糕醪糟
有酸甜迎人的甑糕醪糟，就不怕辣！酒麸带着发酵后的淡淡酒香，在嘴里一口口爆浆，店家创新的把甑糕和醪糟一起熬煮，故而既带着甑糕的甜又带着醪糟的酒味，里面还点缀了大颗阿胶枣，不禁感叹一句，西府甜食赢得漂亮！
岐面传岐·从小就吃面
西安东木头市人寿保险对面
周一至周日 07:00-22:30
人均20元
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3.
古今长安老茶楼
最强biangbiang面
虽然名为“老茶坊”，但可不仅仅是喝茶那么简单，吃饭喝茶看表演，吃的是正宗陕菜，喝的是非遗大碗茶，看的是秦腔与茶道表演，尽显老陕本真生活，不禁要吼一声“嘹咋咧”！
这里的就餐环境，能用“别有洞天”来形容：有适合年轻人的玻璃悬空位，有每间装潢主题不同的长安小包间，还有窗边帷帐雅座……年夜饭定在这里，想必一家老小都会很喜欢吧。
四合一油泼biangbiang面，韭菜、黄豆芽、肉臊子、柿子鸡蛋，多合一美翻了。碗里只有一根面条，纯手工擀制的，薄厚基本一致，做面的师傅绝对是个手艺人。
油泼biangbiang面
一碗面吃起来很有层次感，首先入场的是醋香，稍等片刻，辣子的冲味就袭来，还伴着温润的油香。一定要拌匀了再吃，面条浸透了辣油，红艳艳的大口嗦进嘴里！
油泼biangbiang面
如盆大的陶瓷碗，暗色木质高桌，头顶大红灯笼挂，吃着biangbiang面的我，很想站起来扭一段秧歌，来表示我对这碗面的喜欢，大爱啊！
枣沫糊
随便点的枣沫糊，没想到竟然是店家的招牌。被油泼面辣到耳根的我，急需碗甜汤解辣，勺子轻轻舀一勺，没想到还有一层薄薄的枣皮。这道枣沫糊是陕西当地穆斯林的美食，因为做工费时，而且成本很高，现在已经很难喝到了。
开胃娃娃菜
老茶馆里的清淡小菜也不错，“开胃娃娃菜”基本都是白菜心，酸辣脆爽，十分可口，中和一下满满的碳水化合物，也算是营养均衡的一餐了。
古今长安老茶坊
西安长安中路123号赛格国际购物中心7层
周一至周日 10:00-21:30
人均65元
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4.
永兴坊
老潼关肉夹馍，酥的掉渣
说起西安美食聚集地，大多数人都会想到“回民街”，可对于当地人来说，“永兴坊”才是他们更常去的。虽然这个仿古社区开了不久，但里面网罗了陕西各地美食，如果你没有时间走街串巷寻找美味，就来永兴坊吧！
街区分为关中、陕南、陕北三个区块，这里既有经典小吃，也有手工民俗技艺表演和民间食品加工作坊演示等项目，边吃边逛，有一种春节逛庙会的感觉呢！
摔碗酒
5元钱一碗摔碗酒，喝完使劲摔打在地上，祈求新年岁岁平安。
来的时候正值元旦，大红灯笼透着节日的喜庆，相比回民街，这里很是清静。
炸柿子饼
炸了几十年柿子饼的老爷爷，面对镜头一点也不羞涩，还大方让我品尝刚出锅的柿子饼。
老酸奶
永兴坊一进门的酸奶铺很受欢迎，口感浓稠，而且可以自己添加果酱，蓝莓、芒果、猕猴桃和草莓任意加，小孩和女生几乎人手一瓶。
老潼关肉夹馍
说到来永兴坊一定要吃的美食，就是这关中街上的老潼关肉夹馍了！老潼关肉夹馍和其他肉夹馍的区别在于外面这个馍，烧饼起着一层层酥皮，有点类似油酥饼。
好马配好鞍，好馍配好肉，这馍里的肉全是精选猪前腿的半肥瘦好肉，在百余种大料的卤汁中炖了好几个小时，色泽红润，糜而不烂。一口咬下去，伴随着清脆的“咔呲咔呲”声，一层层的酥皮能掉一身。
永兴坊·老潼关肉夹馍
东新街与顺城东路北段交叉口西北角
周一至周日 10:00-22:00
人均20元
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5.
志亮灌汤蒸饺·清真
为了它我可以特地跑一趟西安
一点也不夸张，它的美味可以值得我单独为了它来趟西安。虽然也在回民街上，但远离了喧嚣的游客街，地址位于洒金桥南口路西，不做好攻略还真不好找。
在我心里，他家可以说是“挂蒸饺，卖稀饭”了，八宝稀饭才是这里的角儿，蒸饺相对就黯淡一些，馅儿偏咸。
说是八宝稀饭，但满满一碗全是干货，一边吃心里一边默默数：长糯米、莲子、花生、红枣、百合、葡萄干、玫瑰、瓜子仁、山楂糕，除去长糯米外，真的正正好8种配料！
八宝稀饭
质地很粘稠，很挂勺，百合和花生是嘎嘣脆的口感，大冬天热乎乎一大碗喝下肚，整个人都恢复了元气。夏天还有冰镇版的，想必是十分解暑呢！
志亮灌汤蒸饺·清真
西安庙后街200号
周一至周日 10:30-21:00
人均20元