这次，BBC替你找到了长胖的元凶！看完难以相信……

这 是 场 库 的 第2251部 每 日 一片
今年的天气冷得猝不及防，仿佛一夜入秋。 回想夏天之前信誓旦旦立下的“不减十斤不XX”的Flag，现在只剩下羞愧和后悔…… 下面这个“被甜甜圈支配”的程序员，根本就是我本人的真实写照嘛 ↓

原本专心工作的斯蒂芬，却被一只恼人的甜甜圈几次三番打扰， 逼他“吃掉自己”， 最后甚至直接跳到他的嘴里！ 更恐怖的是，不远处有一支甜甜圈大军正在袭来……

食物主动投怀送抱，这谁顶得住啊？

没错，当我要减肥时，总感觉全世界都在阻拦我： 奶茶新品折扣价，还能免费加料； 快餐店的套餐，算下来比单点更划算； 第二个半价难不倒我，我一个人就能吃俩……
“变胖能怪我吗？都是食物先动的手！” 虽是一句调侃，却并不是毫无根据。 BBC有一部纪录片，深度挖掘了现代社会肥胖率激增背后的故事，帮我们找出了“长胖的元凶”！ 《致肥元凶》 The Men Who Made Us Fat 第二集

纪录片一共三集，片中我们会跟随主持人雅克·佩雷迪的脚步，揭开饮食行业的秘密，找到“把我们变胖的人”。
高热量+大分量=过度饮食 据统计，自1975年以来全球肥胖率翻了两番，截至2016年,全球约13%的成年人存在肥胖问题； 我国6-17岁儿童青少年肥胖率10年间增长了2倍，达到5300万。 肥胖已经成为21世纪最严峻的公共卫生问题之一。 这一定程度上归功于人们对高热量食品的热爱。 人类对高热量食品的嗜好，可以追溯到1万年前， 必须通过狩猎才能艰难获得；如今，高脂食品多到唾手可得。
在食品产业的轰炸中，只有一部分人能控制住自己的食欲，不过度吃喝。 我们是从什么时候开始过度吃喝的呢？ 答案要到美国芝加哥的一家电影院里找。 1967年，戴维·沃勒斯坦正担任巴拉班院线的地区经理，他为了增加利润想了个法子—— 大幅度增加影院售卖爆米花的分量。 人们喜欢这种“大分量”，爆米花的销售量和利润猛增，“超大份食品”从此诞生。 沃勒斯坦被视为市场推广的奇才，他被麦当劳挖走任命为董事会成员，并尝试将“超大分”模式带到汉堡连锁店。 当然，起先他遭到麦当劳创始人的反对，理由是“ 人们不需要更多食物 ”。 但通过试点和观察，创始人发现顾客总会吃光盒子里的最后一根薯条，却碍于面子不会去多买一份……
1972年，加大份薯条出现了。 它的份量增加了很多，价格却只处于一份和两份之间，人们觉得很超值。 可你知道，薯条也好，爆米花也好，它的成本没有多少，基本都在包装上，还有固定的员工工资和店铺租金上。 所以“大分量”的售卖方式为商家带来了巨额利润， 很快被各大快餐连锁店争相效仿。 像主持人手里这个 “双大杯” 的可乐，已经比50年代饮料的体积增加了近十倍，一杯的含糖量接近50茶匙。 另一个让利润猛增的变化， 是由餐桌式服务改为柜台式服务， 它大大加快了点餐速度，也对整个食品行业产生了巨大影响。 商家想方设法地让顾客从腰包里掏着钱。 一家叫“TACO BELL”的连锁餐馆，用业内称为“捆绑销售”的打折方式，推出了“超值套餐”——将开胃菜、主菜、饮料、甜点捆绑在一起。 这不仅能向客人收更多钱，还治好了他们的选择困难症，加快了点餐速度。 对于消费者来说，多加点钱就能多吃好几样，很划算；看着托盘里琳琅满目的食物，心里想“这是我花钱买的，我要把它吃完”， 即使你原本不需要吃这么多，如果没有套餐你甚至不会点。 而最早的“超大号套餐”，是1993年《侏罗纪公园》上映时，电影和麦当劳合作推出的“恐龙套餐”。 不幸的是，食物分量越大，你的胃口就越大，因此很容易在不知不觉中吃过量。 如果是高热量加上大分量……你完了。 谁该为“肥胖问题”买单？ 如果你认为食品商家做的不过如此，一种新的营销理念为它们带来了更大的利益—— 广告。 吉百利公司打出广告—— “一块软糖就足以给孩子一个奖励” ，它给了妈妈一个理由，让她们觉得给孩子吃零食是一件好事。 渐渐地零食融入了孩子的日常饮食，孩子的体重开始猛增。 当时英国一名菲利普教授写了一份“肥胖对健康构成威胁”的报告，递交给英国公共卫生大臣，第二天却被食品饮料联合会邀请去参加晚宴…… 他们说自己有面向儿童做广告的权利，而家长有责任决定孩子需要什么。 可要知道，巧克力饼干、糖果等高糖高脂的食物，是最让人难以抗拒的， 纽约市立大学的一位心理学 教授，曾研究过食欲与行为的关系—— 他发现我们的生物属性决定了， 我们会在食物丰富时大量摄取高热量食物， 以确保在食物短缺时也能维持生存。 可我们却无时无刻不在接收有关食物的提示，大脑在不断受到刺激之后，被食物给予的快感俘虏了。 想象你走进一家超市，准备买些蔬菜水果，可最醒目的总是那些五颜六色的包装食品，仿佛在对我们施魔法“买我，买我”， 等我们走出超市时，手里莫名地就提着一大堆计划外的蛋糕、饮料、膨化食品了。 而为了追求利润，食品市场上这类食物的份量越来越大， 加入大量添加剂的高热量食物操控着人们的味蕾，让人产生愉悦， 不自觉地购买更多，吃掉更多。 这时候只追究个人的责任，一位地埋怨自己不够自律是不公平的。 直到2003年，英国首席医务官发出“肥胖定时炸弹警告”，食品生产厂商才被呼吁肩负起责任。 但他们的论点却是，给孩子吃什么，是父母的责任；而英国肥胖人数激增是因为他们不运动，他们是 “坐在电视机前的懒虫” 。 可当过去只有中老年人得的Ⅱ型糖尿病，逐渐出现在儿童身上，有专家进行了一项突破性实验—— 结果证明由饮食不当引起的肥胖，反而会导致体育活动的减少。
这一研究驳斥了“儿童肥胖的原因是懒惰”的观点，可这份报告同样被搁置了。 大分量的高糖高脂食品继续大行其道， 大号的包装袋和杯子持续给消费者一种暗示，我就吃这一袋没什么，于是吃得渣都不剩。 某些厂商承诺的“取消特大号巧克力棒”，也只是用一种新推出的“成对巧克力棒”代替，寄予了“分享食物”的美好寓意。 只是所谓的“分享装”，以及可以重复封口的包装袋究竟能起多大作用，只能见仁见智了。 也许政策的干涉会更强力一些吧， 丹麦和法国已经开始对不健康的食品和饮料征税； 10月10日，新加坡为了减少老龄化人口疾病， 成为世界首个全面禁止高糖饮料广告的国家， 并且在高糖饮料包装正面，必须贴上标签来提醒消费者，它是不健康的。 这个政策一出台，引起了各个国家网友的热烈讨论。 当高糖高脂高盐的食品，带来的健康问题越来越多时，食品行业是否该肩负起相应的责任呢？ 披着“健康”外衣的垃圾食品 当肥胖引起越来越多的健康问题，当身材成为都市男女们关注重点之一， “健康食品”异军突起， 成为都市人们、特别是年轻人消费的主流。 于是聪明的商家，开始给自己产品戴上“健康光环”， 推向市场， 果汁，酸奶，全麦面包，坚果为主要原料的零食，水果蔬菜制品，沙拉…… 当人们认为某些食品是天然健康的，就会自然地把它们跟低热量划上等号，会吃掉更多。 可现实是残酷的，如果你吃很多健康食品，一样会长胖； 而有些“健康食品”甚至比垃圾食品的热量更高—— 比如只含有1%水果成分的零食，却把水果的图案放大印在最醒目的位置； 某种披萨会宣称自己对身体有好处，只因上面撒了几块菠萝。 对我们来说会带来一系列肥胖问题，对某些商家来说却蕴含着巨大商机。 包括市面上的许多“低脂食品”，不过是打着健康旗号的垃圾食品。 为了获得好的口感，他们用什么来代替脂肪呢？ 糖。 在糖和脂肪中，许多人想当然地认为，脂肪才是长胖的罪魁祸首。
其实糖的危害更大，它与肥胖、糖尿病、高血压等疾病息息相关，还会产生“糖瘾”，刺激你的食欲。 1972年，就有位学者出版了一本名为《纯的，白的，致命的》的书，里面讲述了糖的危险性，并指出“糖才是肥胖诱因”，却因利益被打压。 在此之后的几十年里，脂肪一直在替糖背锅， 以至于减肥人士听到“脂肪”二字就会皱紧眉头。 可是那些加入大量糖的低脂食品，才可能会让你越减越肥。 当减肥失败时，大部分人会责怪自己；但要抵挡住外界各种各样的诱惑，其实不是一件容易事，因为有人变着花样在阻挡你减肥的脚步。 即使这样，我们也可以将自己主观的作用发挥到最大。 希望你在分辨和选择食物的时候，小心谨慎， 不要仅仅因为实惠吃下太多多余的食物， 也不要掉入大包装和健康食品的陷阱。 希望你明白饮食是一门学问， 通过自我努力提高判断力，并学会享受食物，搭配合理运动，养成长期的良好的生活习惯，成为自己想要的样子。

在健康饮食、健康生活这条路上，我们都还有很长的路要走呢。

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