郎咸平说之财经热词

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　　结果管理制

　　我们以开餐馆为例，因为大厨手艺好，炒的菜好吃，因此很多人会去吃，纯粹看结果,就是大厨炒菜炒的好吃，所以你认为大厨师是好的。如果把大厨当做研发人员，我们很多的企业认为要找最好的研发人员，因为他可以炒出最好的菜，也就是做出最好的科研成果，这叫做以结果来做认定,也就是结果管理制。这是错的！

　　什么叫科研？

　　以大厨做鱼香肉丝为例，要把炒鱼香肉丝手法分解成20道工序，第一个工序切肉丝，切两公分长。第二个工序切葱花，……第18个工序，把火开到600度。第19个工序，倒三瓢酱油。20个工序，炒三下。这样炒出来的菜一定很难吃，永远不是大厨的水平。没关系，我们量化式的调整整个20道工序，第一个切肉丝的人切1.8公分，葱花再切短20%……第18个工序，火开到595度，第19个倒两瓢半的酱油，最后一个工序炒两下半。如果还是不好吃，没关系，继续积累。1000次之后，用这个工序炒出来的菜跟大厨是一模一样的，这是必然的。但这时候就不一样了，因为大厨炒的好吃靠天分，我们把他炒菜的天分全部量化成20道工序，经过上千次的调试积累，可以把菜的味道和大厨做的一模一样，这就是过程管理，因此程序化的过程管理才是真正的研发。

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