倾力拍摄宣传视频背后，小肥羊打算如何卷土重来？

“《舌尖上的中国2——相逢》导演陈硕、小肥羊餐厅升级店开业、H5互动游戏等，都是让小肥羊近期成为餐饮圈关注焦点的关键词。退市之后，小肥羊一度进入闭关期，即便是2014年放开加盟，小肥羊依然保持非常低调的状态。可以说，这次的新店和新推广视频是小肥羊沉寂多年的一次集中发力，这一次小肥羊升级都用了什么招？”

文/贺陈慧

伴随升级店开业，一则关于小肥羊由《舌尖上的中国2——相逢》导演陈硕拍摄的宣传片成功吸引了公众的眼球。不得不承认，这一次的营销推广，不管是形势上的借势，还是内容上的创意，都算得上是小肥羊一次不错的营销创新。但从小肥羊反馈回来的采访结果看，这一次的升级绝不只是一次营销手段的创新，对于小肥羊的未来发展战略，我们捕捉到了这样几个关键词。

讲故事

说小肥羊讲故事，有很多个点可以体现：

广告片讲故事。把所有的食材搭建成一幅有山有水、有情节的动画，故事性不言而喻。

（喜马拉雅肉山，没有做任何特效）

（高汤瀑布，小船不听话，翻了好多遍。）

门店环境讲故事。小肥羊的新店位于上海莲花国际广场店，不同与传统的门店，新店增加了LED屏、壁画、展示台等内容，除了展示羊肉来源的草原风光，还有“元祖狩猎图”和调料的展示，这些无疑都是在增加小肥羊的故事性。

（蔬菜森林，元祖狩猎的感觉）

食材讲故事。这一次的品牌介绍，小肥羊专注通过食材本身与消费者“对话”：广西玉林的八角茴香、河北冀州的天鹰椒、云南文山的草果，还包括陕西韩城的花椒、宁夏中宁的枸杞、云南罗平的干姜、广东湛江的高良姜、甘肃民勒的小茴香，再加上印度尼西亚的丁香。而对于羊肉的表述可以说更加的具象：北纬45度内蒙古黄金草原、平均180天的乌珠穆沁和苏尼特羔羊。从食材角度来说，每一个地名前缀都代表着食材背后的故事。

（笋排承载着食材乘客，辣椒小鱼非常灵动）

打磨产品

在采访回复中，小肥羊表示“食色安也”一直是品牌核心之一，本次升级，也是对此的延续，同时更强调了小肥羊的“天然、健康、珍贵”，以及小肥羊的拳头产品——羊肉。小肥羊给这次的产品升级定了一个主题“草原有肉香”，“草原”是北纬45度内蒙古黄金草原牧场，“肉香”则来自平均180天的羔羊肉，鲜美幼嫩、不腥不膻、久涮不老。能明显地感受到，小肥羊正在努力的通过产品强化自己的品牌价值，另一方也是在回应当下消费者对食品安全的诉求。

回归“吃”的本质，已经成为越来越多品牌的共识，并且逐步演化成布局产业链后端的行为。在供应链环节，小肥羊有百胜做靠山。从这一点来说，小肥羊低调调整之后厚积薄发，也是情理之中的。

众所周知，小肥羊曾经是中国火锅第一股，之后被百胜集团收购退市，其间有关小肥羊管理粗放，体系松散的问题屡次被媒体提及。在原有的体系下，小肥羊的采购、菜单选择包括人员管理都过于自由，这样的问题不单单是在加盟店内，直营店的问题也很明显。

此前，苏敬轼尚在任时接受媒体采访表示，百胜对小肥羊的整合，首先把百胜原有系统与小肥羊全面对接，包括小肥羊原有的物流配送、员工培训、菜单等。

摩登&中式

装修环境的升级是小肥羊对于此次门店升级比较强调的方面。

早在两年前，小肥羊就已经公布了2.0门店的计划，并且已经陆续开始在全国推广，之所以把这次的莲花国际广场店定义为新门店，除了装修设计上的升级调整，还有一些内容需要关注：相较传统门店，这家位于购物中心的小肥羊门店面积较小、营业时间较短，需要更花心思提升运营效率，吸引消费者到访。

作为1999年诞生的火锅企业，受众群的更迭是小肥羊调整不得不思考的问题，这次的新店，小肥羊不仅用“小而美”这样的店型描述，对位置的选择也直接表明了方向。所以为了配合这样的定位调整，新门店在装修风格上也突出了“摩登范”，在中式风格中增加了摩登元素。

上海莲花国际广场是一个定位年轻、时尚的体验式购物中心，被誉为“南上海一个新的时尚坐标”。

截至2016年4月，小肥羊在全球110多座城市拥有门店。小肥羊方面表示，对于新升级的门店形象，未来，将以这样的店型为模板，直营与加盟同步拓展。

看一组数据：截止到2016年一季度，全国一、二、三线城市已开业的购物中心总共有3547家（3万平方米以上的大型购物中心），其中，光是2015年这一年，全国就新开了408家，比2014年增速更快。截止2015年12月份，我国总共有5074852家餐厅，而像万达之类的购物中心更是腾出了37%-40%的地儿用来吃饭。

在这样的形势下，小肥羊发力购物中心也并不意外。

战略是一个品牌的魂，每一次战略调整都是在进行品牌魂的修正与包装，所以具体到执行层面很可能是伤筋动骨的。

品牌为什么要进行战略调整，根本原因：为了生存。“微软离破产永远只有180天”，比尔·盖茨这句话一再的证明了大企业的危机意识有多强。而品牌战略作为方向引导，直接关乎一家企业的生死存亡。

当然，品牌战略并不能因为危机意识而频繁的调整，相反，品牌战略层面的调整必须严格控制次数，但品牌战略一定要与时俱进。