痴迷餐饮三十年,他是「滇菜」入京幕后推手,如今再次出发... l 心得

痴迷餐饮三十年,他是「滇菜」入京幕后推手,如今再次出发... l 心得_第1张图片

痴迷餐饮三十年,他是「滇菜」入京幕后推手,如今再次出发... l 心得_第2张图片

痴迷餐饮三十年,他是「滇菜」入京幕后推手,如今再次出发... l 心得_第3张图片

刘新

泓泰阳、蟹小妹创始人

云南省餐饮与美食行业协会副秘书长

掌柜标签

折腾

刘新23岁就成为五星级酒店行政总厨,之后辞职创业做豆浆,却赔的一塌糊涂。不甘心失败,刘新用结婚的份子钱带火破酥包品类。此后,刘新又成功操盘北京一家有名的云南菜餐厅——茶马古道,但不甘于现状的他又自己开创了泓泰阳、树番茄等多个餐饮品牌。

痴迷

刘新对食材的执著令人咋舌,他认为好的食材胜过好厨师,为了寻找乡间的某个优质食材,刘新经常远赴云南少数民族地区挖掘特色菜品,也去四川、贵州等地考察,尝试用四川、贵州的传统烹饪手法结合云南菜的烹饪特点制作云南特色食材。

痴迷餐饮三十年,他是「滇菜」入京幕后推手,如今再次出发... l 心得_第4张图片

心得而听得,听得而事得
——《吕氏春秋先己》

先有心
后有所得

再有所成

痴迷餐饮三十年,他是「滇菜」入京幕后推手,如今再次出发... l 心得_第5张图片痴迷餐饮三十年,他是「滇菜」入京幕后推手,如今再次出发... l 心得_第6张图片

你可能感兴趣的:(痴迷餐饮三十年,他是「滇菜」入京幕后推手,如今再次出发... l 心得)